嬰兒為什么不能吃熱蛋黃

時間：2014-06-10作者：廣州回味源蛋類食品有限公司瀏覽：2588

嬰兒在出生5個月后，其體內(nèi)的鐵便逐漸消耗。所以要給出生4個月后的嬰兒添加含鐵食物———蛋黃。然而少數(shù)嬰兒進(jìn)食蛋黃后會發(fā)生濕疹等過敏反應(yīng)。其實，引起過敏反應(yīng)的原因在于蛋白中有一種“類卵粘蛋白”的物質(zhì)，它存在于蛋清中?！?br /> 　當(dāng)雞蛋處于新鮮狀態(tài)，蛋黃膜未破壞之前，該物質(zhì)進(jìn)不了蛋黃之內(nèi)。但雞蛋散黃或煮熟后，蛋黃膜已被破壞，而“類卵粘蛋白”即可從蛋清迅速向蛋黃中擴(kuò)散。
　過多的“類卵粘蛋白”是誘發(fā)嬰兒過敏反應(yīng)的重要原因之一。避免發(fā)生嬰兒食蛋黃引起過敏反應(yīng)較有效的方法：在蛋煮熟后應(yīng)立即把蛋黃與蛋清分開，不要等待涼后再取，也不可用冷水泡涼。


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