廣州華琪香辣鹵應(yīng)用 | 香辣鹵鴨脖

時間：2024-01-09作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：50

圖：香辣鹵鴨脖

01 久吃不膩的香辣風(fēng)味

開袋香辣風(fēng)味濃郁，誘人食欲，口舌生津，入口香濃與辣味充盈，伴隨著鴨脖肉絲的咀嚼，久吃不膩，每一口都有觸電酥麻的感覺，讓人欲罷不能。




02 成熟調(diào)味工藝流程

· 應(yīng)用工藝及流程

鴨脖預(yù)處理→汆水→中火鹵制30分鐘→關(guān)火浸泡45分鐘→瀝干/烘干→外拌→包裝




· 操作要點(diǎn)

1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味；

2、鹵制時不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；

3、鹵湯每鹵六次后，需把剩料撈出，更換新的香辛料包熬制15分鐘左右。




03 鹵湯風(fēng)味源自好的產(chǎn)品

我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場需求。

序號	名稱	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	鮮香調(diào)味粉	0.5%	鹵湯	賦予產(chǎn)品自然鮮味和肉甜香氣，增加飽滿厚實(shí)的回味
2	鹵香王	0.8%	鹵湯	提升鹵香風(fēng)味，增強(qiáng)食欲
3	微膠囊 肉味精粉	0.12%	鹵湯	賦予肉制品的肉原味，加強(qiáng)肉香氣，持久濃郁，增強(qiáng)食欲
4	土雞湯	1%	鹵湯	具有濃郁汁感，回味鮮甜綿長，增加清甜的土雞風(fēng)味




注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通


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• 詞條

  詞條說明

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