展會(huì) | 打破傳統(tǒng)，**跨界，微膠囊肉味精粉與您相約FIC2023上海展！

時(shí)間：2023-03-03作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：107

為何久凍的肉會(huì)變得毫無肉味？

為何放久的食物沒有香味，無法引起食欲？

......

都是香氣易損失惹的禍！

 

【圖1：食品香氣易損失】




01 食物香氣為什么易損失？

食材通過高溫加工，如、高溫焙烤、油炸等加工過程溫度比較高，造成揮發(fā)性風(fēng)味成分的損失或形成不良?xì)庀ⅲ?/span>

而在日常加熱中，同樣會(huì)對香氣產(chǎn)生較大的影響，如鹵煮、蒸柜等長時(shí)間持續(xù)加熱，分子活度較高，香氣前體物質(zhì)不斷損失；

最后，在低溫或常溫儲(chǔ)存過程中，食物受到水份、光照等環(huán)境條件變化影響，仍保有一定分子流動(dòng)性，也會(huì)*造成揮發(fā)性風(fēng)味成分損失。




【圖2：流動(dòng)性分子易揮發(fā)】




02 香氣易損失解決辦法

為解決香氣易損失問題，在食品工業(yè)，特別是肉制品制作工藝中，需額外添加能夠補(bǔ)充肉香的物質(zhì)，肉制品本身的香味缺陷，賦予部分肉制品生動(dòng)的原滋味，加強(qiáng)肉香味，增強(qiáng)食欲。

廣州華琪專注研發(fā)微膠囊技術(shù)，結(jié)合*有的呈味小分子肽技術(shù)，2023年推出微膠囊肉味精粉，助力食品行業(yè)肉制品留香較持久！




【圖3：微膠囊肉味精粉應(yīng)用】




03 微膠囊肉味精粉的介紹

· 微膠囊肉味精粉工藝原理 · 

香氣的損失，解決的方法是微技術(shù)將其包裹，減少揮發(fā)！具體工藝原理如下：

(1) 控制釋放速率，延長釋放時(shí)間；

(2) 降低溫度、光照、濕度等儲(chǔ)存條件的影響；

(3) 提高耐加工性能。

 

 【圖4：微膠囊技術(shù)】




· 微膠囊肉味精粉產(chǎn)品優(yōu)勢 · 

(1) 使用跨界技術(shù)，性能好，同類型產(chǎn)品少

結(jié)合微膠囊及肉味調(diào)配技術(shù)，兼顧香氣與底味，產(chǎn)品的香氣具有很好的穩(wěn)定性。

(2) **技術(shù)*，產(chǎn)品功能性齊全

多重包埋技術(shù)及復(fù)合酶法制備呈味肽技術(shù)，均屬于我司自主開發(fā)的優(yōu)勢技術(shù)，還原肉原料的本味和汁感，提升肉原味，汁感溢口。

(3) 產(chǎn)品通用性強(qiáng)、應(yīng)用范圍廣

經(jīng)多種應(yīng)用測試，包括肉丸、鹵制品、濃縮高湯、蔬菜制品，均能有效增加肉香，提升香氣品質(zhì)。




【圖5：產(chǎn)品應(yīng)用范圍廣泛】




(4) 售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)強(qiáng)大、提供技術(shù)支持

我司強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)及應(yīng)用團(tuán)隊(duì)，能給客戶提供完善的優(yōu)化及應(yīng)用支持。

 

04 FIC2023展會(huì)信息

3月15日-3月17日，廣州華琪在FIC上海展4.1館，41R30/41R31展位，恭候您的蒞臨。屆時(shí)廣州華琪會(huì)與您面對面，共同研討打破傳統(tǒng)技術(shù)的微膠囊肉味精粉如何實(shí)現(xiàn)**跨界。

· 展會(huì)研討話題 ·

· 如何解決肉味和香氣在熱加工中損失嚴(yán)重？

· 如何保持食品穩(wěn)定的自然鮮？

· 雞爪、鴨爪等如何增強(qiáng)厚味肉感？

· 雞鴨腥臊、魚土腥味難以去除？

......

更多話題，期待與您現(xiàn)場研討??！




【圖6：廣州華琪展位圖】




展會(huì)便捷通道：觀眾預(yù)登記二維碼↓↓




【圖：觀眾預(yù)登記二維碼】

提前掃碼預(yù)登記，現(xiàn)場可以快速入場哦！

 

展會(huì)交通指引

展館：國家會(huì)展中心（上海）


展館地址：上海市青浦區(qū)崧澤大道333號

 

溫馨提示

完成預(yù)登記的觀眾，佩戴口罩，現(xiàn)場測溫后，憑二維碼在觀眾登記處領(lǐng)取參觀證入場，海外及港澳臺(tái)觀眾持有效證件道人工柜臺(tái)核驗(yàn)后入場。


廣州市華琪生物科技有限公司專注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591

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