廣州華琪應(yīng)用 | 鹽焗鵪鶉蛋

時(shí)間：2024-02-19作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：17

—01 客家經(jīng)典味道—

廣州華琪鹽焗鵪鶉蛋應(yīng)用：鹽焗風(fēng)味經(jīng)典，咸香入味，底味足；蛋白彈嫩勁道，蛋黃軟糯飽滿(mǎn)，軟化不噎口；回味鮮甜有汁感，無(wú)蛋腥。




【圖1：鹽焗鵪鶉蛋】

當(dāng)鹽焗遇上鵪鶉蛋，濃郁經(jīng)典味道。鹽焗味道咸香，每一口都能吃到鵪鶉蛋的醇厚風(fēng)味，濃香有食欲，厚實(shí)口感**滿(mǎn)足！




—02 成熟調(diào)味工藝流程—

好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)鹽焗鵪鶉蛋流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。

· 應(yīng)用工藝及流程

鵪鶉蛋→剝殼→鹵制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包裝→高溫殺菌




· 操作要點(diǎn)

1、去殼時(shí)需完全去除蛋膜，避免影響上色；

2、烘干時(shí)間可以根據(jù)實(shí)際需求調(diào)整；

3、烘干后再外拌雞膏，能有效提升肉味和雞湯味持久性。




—03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—

我們可以根據(jù)客戶(hù)需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿(mǎn)足客戶(hù)的市場(chǎng)需求。

序號(hào)	名稱(chēng)	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	雞肉美味肽	0.3%	鹵制	提升基礎(chǔ)鹵湯的鮮味，滲透力較強(qiáng)
2	雞膏	1%-1.5%	鹵制	增加鹵湯香氣清甜的雞湯味
3	雞膏	0.5%-1%	外拌	提升肉味和雞湯味持久性
4	鹽焗配料	0.6%	鹵制	高效提高鹽焗香氣，提升鵪鶉蛋香口味道




注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通


廣州市華琪生物科技有限公司專(zhuān)注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591

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