廣州華琪黑鴨鹵應用 | 麻辣鹵鴨翅

時間：2024-01-06

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

黑鴨鹵-麻辣鹵鴨翅

圖：麻辣鹵鴨翅

01 經(jīng)典的黑鴨風味入口

味道*特，辣味濃郁，微麻感刺激著舌頭上的每一顆味蕾，口舌生津，欲罷不能，肉鮮味美，讓人忍不住一口接一口。

02 成熟調(diào)味工藝流程

· 應用工藝及流程

鴨翅預處理→汆水→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝

· 操作要點

1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味；

2、鹵制時不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；

3、鹵湯每鹵六次后，需把剩料撈出，更換新的香辛料包熬制15分鐘左右。

03 鹵湯風味源自好的產(chǎn)品

我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風味，滿足客戶的市場需求。

序號	名稱	添加量	添加環(huán)節(jié)	應用效果
1	黑鴨風味膏	2.0%	鹵湯	麻辣風味十足，肉感飽滿，穩(wěn)定耐溫
2	黑鴨風味料	0.48%	鹵湯	強化黑鴨風味，增加厚感和底味

注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通

18927563591

詞條
詞條說明
廣州華琪應用 | 風干雞脖
—01 嚼勁十足的烤雞脖—外觀色澤鮮亮，醬香料足，鹵香撲鼻；入口留香，每一絲肉都入味十足；口感純香，有嚼勁，肉質(zhì)鮮嫩，緊實飽滿，越啃越有味，可謂是香到了骨髓！【圖1：風干雞脖】對比其他工藝的類型，風干烤脖肉質(zhì)相對會比較緊實一些，口味干香，吃起來有嚼勁，但不油膩，連骨頭都能嗦出汁來。風干烤脖掰開后紋路清晰，手感清爽，不用擔心沾一手的調(diào)料。特別適合煲劇看電影時來一根，既能享受閑暇時光的愜意，又能感受沖
爽口開胃的泡椒鳳爪居然也是核技術的產(chǎn)物
便利店的覓食過程中有一種食物它的口感總能讓你瘋狂分泌唾液?。≌业搅藒泡椒鳳爪No.1泡椒鳳爪的起源? ? ? 泡椒鳳爪是起源于重慶的民間*特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。? ? ? 泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。No.2泡椒鳳爪保質(zhì)期的**技術? &nb
南姜，成就潮汕人間美味！
南姜，讓潮汕鹵水變得如此與眾不同！南姜，又叫蘆葦姜，淺褐色，外觀形似樹根，聞起來辣中帶甜。作為香料王國中的一員，它身世并不顯赫，只是在東南亞地區(qū)很常見的香料之一，由來往的潮汕人帶回并落地生根，從此開啟了它在潮汕美食中功不可沒的一生。圖1：風味密碼-南姜相比較生姜單純的辛辣，成熟的南姜還兼帶著肉桂、丁香、胡椒等其它香料味道，層次感較為豐富。其在地下養(yǎng)足三年，形成了馥郁芬芳的氣味。由于南姜含水量少，其
廣州華琪應用 | 泡椒鵪鶉蛋
—01 酸辣鮮爽，開胃生津—廣州華琪泡椒鵪鶉蛋：泡椒味足，香氣持久柔和，誘人食欲；直接食用，口感咸香味足，汁水充盈，回味無窮?！緢D1：泡椒鵪鶉蛋】泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。廣州華琪泡椒鵪鶉蛋通過搭配調(diào)制后，泡椒風味會較加柔和，誘人食欲卻不會過度刺激腸胃，可以大快朵頤！—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運用科學調(diào)味