廣州華琪海鮮肽，“丸”美味之源

時(shí)間：2023-11-06作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：12

01 產(chǎn)品背景

鮮，是食品的一種復(fù)雜而醇美的感覺(jué)，是蛋白質(zhì)的信號(hào)。

人一旦缺乏蛋白質(zhì)，就迫切想吃鮮味的東西。海鮮類產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)，給我們帶來(lái)鮮美的味蕾體驗(yàn)。

咸可增鮮，酸可減鮮，甜鮮混合，而形成復(fù)合的美味。



圖1：海鮮丸




海鮮丸是指選用海鮮為主要原味，將肉剁成末，加上佐料而制成的丸狀物，味道鮮美，多吃不膩，可做點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

現(xiàn)做現(xiàn)吃的海鮮丸子是較為鮮美的。

美食無(wú)界，隨著時(shí)代的發(fā)展，通過(guò)食品加工以及現(xiàn)代物流技術(shù)，丸子已經(jīng)可以輕松實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離的美味傳遞。但在這距離的傳送中，時(shí)間，儲(chǔ)存，讓那一份份思念總欠缺一點(diǎn)點(diǎn)的味道。




02 研發(fā)背景

為了追求那份原始的美味，記憶中的鮮美丸子。作為專注研究肉類**品質(zhì)提升35年的企業(yè)，我們沿海研發(fā)師為了還原記憶中家鄉(xiāng)那份原始的美味，經(jīng)過(guò)一年時(shí)間不斷地摸索，配方的不斷優(yōu)化，一個(gè)**閃耀登場(chǎng)，“肽”“丸”美：廣州華琪海鮮肽粉末香精。




圖2：蝦丸




該產(chǎn)品是以雞肉經(jīng)酶解技術(shù)分解成的小分子蛋白肽為底，輔以**的各類海鮮小分子肽以及氨基酸，再賦予其濃郁的海鮮香氣精制而成。

做海鮮肉丸時(shí)添加適量的海鮮肽粉末香精，讓你一秒回到制丸現(xiàn)場(chǎng)，享受那份鮮制肉丸的鮮甜美味。




03 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

· 自然海鮮風(fēng)味、鮮味飽滿

很好的蝦肉甜香，沒(méi)有腥臭雜味。采用內(nèi)切酶和外切酶結(jié)合，控制疏水性肽的生產(chǎn)比例，促進(jìn)呈味肽的生成，鮮味無(wú)苦味。只需添加一點(diǎn)，海的味道你知道。

 

· 產(chǎn)品穩(wěn)定性好

雞肉小分子肽與海鮮小分子肽（蝦、魚(yú)、貝類）較佳組合搭配，鮮味飽滿豐富，小分子鮮味較穩(wěn)定，耐高低溫。高溫煮低溫存，依然是你要的海鮮味。

 

· 產(chǎn)品適用性強(qiáng)

本產(chǎn)品色澤淺，且為細(xì)膩粉末狀，不影響產(chǎn)品顏色，便于使用，應(yīng)用面廣。隨性加，還是同樣的顏色不變的滋味。




04 適用范圍

調(diào)理肉丸，休閑扇貝，膨化外撒粉，海鮮湯等




05 案例分享

· 調(diào)理肉丸



建議添加比例：0.2%~0.6%
添加效果：直接添加在丸子的制作過(guò)程中，可彌補(bǔ)因存放時(shí)間久遠(yuǎn)引起的海鮮風(fēng)味喪失問(wèn)題。




· 休閑扇貝



建議添加比例：0.2%~0.6%
添加效果：可解決高溫烹煮時(shí)海鮮風(fēng)味喪失的問(wèn)題，提供產(chǎn)品自然的鮮甜味。




· 膨化外撒粉



建議添加比例：添加0.2%~0.6%
添加效果：可提供自然的海鮮味道，回味無(wú)窮。




· 海鮮湯



建議添加比例：0.2%~0.5%


添加效果：有效提升湯的鮮味，誘人食欲。




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