廣州華琪醬香鹵應(yīng)用 | 醬香大骨架

時(shí)間：2024-01-04作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：24

圖：醬香大骨架

01 濃厚醬香的大骨架

濃郁的醬香味，帶出了大骨架的骨肉香氣，咬下去之后，肉感充盈整個(gè)口腔，肉鮮味美，掰下來(lái)的骨頭，都能吮出滑嫩的骨髓和湯汁，滿(mǎn)足感爆棚！




02 成熟調(diào)味工藝流程

· 應(yīng)用工藝及流程

大骨架預(yù)處理→汆水→腌制→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝




· 操作要點(diǎn)

1、汆水時(shí)可以去除部分冷凍肉制品的腥味；

2、鹵制時(shí)不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；

3、鹵湯每鹵六次后，需把剩料撈出，更換新的香辛料包熬制15分鐘左右。




03 鹵湯風(fēng)味源自好的產(chǎn)品我們可以根據(jù)客戶(hù)需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿(mǎn)足客戶(hù)的市場(chǎng)需求。

序號(hào)	名稱(chēng)	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	雞肉美味肽	0.3%	鹵湯	提供穩(wěn)定的自然鮮，增加鹵湯的鮮甜感
2	微膠囊肉味精粉	0.1%	鹵湯	提升肉香和厚味，實(shí)現(xiàn)香氣的持續(xù)釋放，抑制腥味
3	醬香鹵水	2%	鹵湯	增加醬香風(fēng)味，鹵味濃郁，汁鮮味美，加水即鹵，操作方便




注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通


廣州市華琪生物科技有限公司專(zhuān)注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591

• 詞條

  詞條說(shuō)明

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