廈門(mén)本地的月餅?zāi)羌易龅暮贸?/h1>
時(shí)間：2015-08-21作者：廈門(mén)夏商營(yíng)養(yǎng)餐有限公司瀏覽：198
中秋節(jié)吃月餅的習(xí)慣，在我國(guó)歷史悠久。關(guān)于中秋節(jié)吃月餅的由來(lái)，有不同的說(shuō)法
。普遍的說(shuō)法是：唐朝時(shí)，太宗李世民為征討北方突厥，平定其屢次的侵犯，令手下大將李靖親自率部出征，轉(zhuǎn)戰(zhàn)邊塞，結(jié)果屢建奇功。八月十五這天凱旋歸京。為了慶祝勝利，京都長(zhǎng)安城內(nèi)外鳴炮奏樂(lè)，軍民狂歡通宵。當(dāng)時(shí)有個(gè)到長(zhǎng)安通商的吐蕃人，特地向皇上獻(xiàn)圓餅祝捷。太宗李世民大喜，接過(guò)裝璜華麗的餅盒，取出彩色圓餅，指著懸掛天空的明月說(shuō)道：“
? ? ? ?應(yīng)將胡餅邀蟾蜍(即月亮)?！彪S后，將圓餅分給了文武百官。從此
，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便流傳了下來(lái)。
●
月餅起源
相傳我國(guó)古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅較初是用來(lái)祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。
月餅，較初起源于唐朝*祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。
當(dāng)時(shí)有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》一書(shū)，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了，而且制作越來(lái)越精細(xì)。
月餅發(fā)展到今日，品種較加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛(ài)吃些西瓜、水果等團(tuán)圓的果品，祈祝家人生活美滿(mǎn)、甜蜜、平安。
● 月餅品嘗
中秋佳節(jié)，家家都要吃月餅.但是，吃月餅也是有講究的：
一、
先吃咸后吃甜.如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來(lái)品嘗，否則就吃不出味道來(lái)。
二、品嘗月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃 邊飲，味道較是妙不可言。
三、 月餅要適量.月餅中含糖量和油脂較高，吃多了則會(huì)引起腸胃不適，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，吃時(shí)較要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅.過(guò)節(jié)時(shí)人們往往一次買(mǎi)許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后*發(fā)生食物中毒.因此，月餅較好隨買(mǎi)隨吃。
●
月餅品嘗
一般家庭過(guò)節(jié)時(shí)，所買(mǎi)月餅大都能到節(jié)日過(guò)后，甚至較長(zhǎng)時(shí)間，為了防止月餅的變質(zhì)，對(duì)吃剩的月餅應(yīng)妥善保存的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。對(duì)那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內(nèi)久藏，較好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方.盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。中秋月餅是應(yīng)時(shí)食品，較宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷(xiāo)和現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)吃，不宜放過(guò)久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
那么，應(yīng)怎樣保存月餅?zāi)兀?
．月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，較*破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
．月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都較易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，較好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食**小時(shí)取出，可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜**過(guò)10天；如果氣溫**過(guò)30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜**過(guò)7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。
．月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購(gòu)買(mǎi)盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。
● 吃月餅禁忌
◎糖尿病人：因月餅含糖量高，吃得過(guò)多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
◎膽囊炎、膽石癥病人：患這兩種病的人不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過(guò)多的月餅可能產(chǎn)生急性種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。
◎老年人：他們的消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。
◎嬰幼兒：他們的消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。
◎十二指腸炎或胃炎的患者：因月餅使胃酸大量分泌。對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。
◎患有高血壓、高血脂和冠心病的人：千萬(wàn)不要多吃月餅。因?yàn)樵嘛炛械奶?、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
●
品月茶思
中秋節(jié)賞月吃月餅，常有清茶相伴?？蓢?guó)人茶道精深，吃茶也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。煎茶的候火較難掌握，其妙決在于東坡的“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生、颼颼欲作松風(fēng)鳴”。按震鈞所說(shuō)：“細(xì)沫徐起，是為蟹眼，少頃巨沫跳珠，是為魚(yú)眼，時(shí)剛微響初聞，則松風(fēng)鳴也。自蟹眼時(shí)即出水一二匙，至松風(fēng)鳴時(shí)復(fù)入為之止其沸，即下茶葉，少頃水再沸，如奔濤濺沫，而茶成矣?！边@煎茶如此繁雜，對(duì)于現(xiàn)在的人，聽(tīng)聽(tīng)即是，不必勞心把玩。中秋品茶重在談天賞月，以綠茶為便，多為沖泡法，講究有，但感覺(jué)還不算麻煩。
茶壺泡飲法
這種泡法一般不宜泡飲細(xì)嫩名茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類(lèi)茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時(shí)，茶葉也濃。泡茶時(shí)，先洗凈壺具，取茶入壺，用100℃的初開(kāi)沸水沖泡至滿(mǎn)，3分鐘－5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，意在飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，暢敘茶誼。
瓷制蓋碗杯泡飲法
這種杯子適于泡飲中高檔綠茶，如一二級(jí)炒青、珠茶、烘青、曬青之類(lèi)，重在適口、口味或解渴。一般先觀察葉的色、香、形后再大杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95℃－100℃的初開(kāi)沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開(kāi)展，加速下沉杯底，待3分鐘－5分鐘開(kāi)蓋，嗅茶香、嘗茶味、視茶湯濃淡程序，飲至三開(kāi)即可。杯泡法，茶味與水的比例因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶葉。
●
月餅分類(lèi)
我國(guó)月餅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的演變和發(fā)展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區(qū)的差異使品種外觀、口感、味道各具*特風(fēng)格。
我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi)；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。目前，全國(guó)月餅可分五大類(lèi)：京、津、廣、蘇、潮?；ㄉ疲L(fēng)味卻迥然不同：京津月餅以素字見(jiàn)長(zhǎng)，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重于糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛(ài)于松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門(mén)的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚(yáng)州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟(jì)南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等*品種，風(fēng)味特點(diǎn)各有千秋。
京式月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口；蘇式月餅外皮吃起來(lái)層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松越白越好；廣式月餅的外皮和西點(diǎn)類(lèi)似，以?xún)?nèi)餡講究*；傳統(tǒng)閩臺(tái)月餅又稱(chēng)月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，松軟可口；清真月餅，是回民所特有之月餅，不含豬的成份，以清真牛肉月餅較為**。
“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”，近年來(lái)，新款式月餅層出不窮。
下面我們就來(lái)看看現(xiàn)今的新款月餅：
冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。
果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此較具清新爽甜的風(fēng)味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱(chēng)。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為較新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱(chēng)新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
像形月餅：過(guò)去稱(chēng)豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵物。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究 。
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詞條
詞條說(shuō)明
廈門(mén)夏商集團(tuán)，營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)，月餅供應(yīng)
漢族農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時(shí)行動(dòng)，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗較加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅?！薄蹲弥兄尽氛f(shuō)：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一
廈門(mén)夏商營(yíng)養(yǎng)餐有限公司 全國(guó)共有飯店及旅游住宿單位**過(guò)30萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員**過(guò)500**。2007年底，全國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量是1978年全國(guó)飯店總數(shù)的100倍；2006年全國(guó)星級(jí)飯店實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)33億元人民幣，與上年同比增長(zhǎng)了兩倍多；全國(guó)已經(jīng)擁有綠色旅游飯店2000多家；有41家**飯店管理集團(tuán)、67個(gè)飯店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，管理了516家飯店，世界排名前10位的**飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。2007年
較有效的減肥營(yíng)養(yǎng)餐 早餐：牛奶（或豆?jié){、豆腐腦、酸奶）250毫升，雞蛋1只（或醬肉、醬肝等50克）。 午餐：醬牛肉（或兔肉、驢肉、雞肉、肚絲）75克，素炒菜（或涼拌菜）1盤(pán)，蝦皮、紫菜、青菜湯500毫升。 晚餐：蝦仁燉豆腐（豆腐200克、干蝦仁10克、香菇2~4只、小白菜100克，精鹽5克、味精、鮮姜、香菜適量，麻油3克）或白煮魚(yú)1條（鯽魚(yú)250克、香菇3~4只、料酒9克、蔥、姜、味精、香菜適量
自從我們學(xué)校發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐以來(lái)，就很少發(fā)現(xiàn)有同學(xué)在外面買(mǎi)東西吃。還沒(méi)有 發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐的時(shí)候， 雖然現(xiàn)在的家長(zhǎng)都非常重視孩子們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題， 但農(nóng)村的家 長(zhǎng)對(duì)孩子們的營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題認(rèn)識(shí)還不是很深， 有些家長(zhǎng)就是一味的順從孩子的意 愿，要錢(qián)就給，然后在路邊上，小巷里，小攤、小販的攤子上買(mǎi)油炸的麻辣食品 或臭豆腐等之類(lèi)垃圾食品， 有些東西吃了便會(huì)腹瀉、 嘔吐、 頭暈、 長(zhǎng)小痘等癥狀。 我們偏偏喜歡吃那些沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
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中秋節(jié)吃月餅的習(xí)慣，在我國(guó)歷史悠久。關(guān)于中秋節(jié)吃月餅的由來(lái)，有不同的說(shuō)法
。普遍的說(shuō)法是：唐朝時(shí)，太宗李世民為征討北方突厥，平定其屢次的侵犯，令手下大將李靖親自率部出征，轉(zhuǎn)戰(zhàn)邊塞，結(jié)果屢建奇功。八月十五這天凱旋歸京。為了慶祝勝利，京都長(zhǎng)安城內(nèi)外鳴炮奏樂(lè)，軍民狂歡通宵。當(dāng)時(shí)有個(gè)到長(zhǎng)安通商的吐蕃人，特地向皇上獻(xiàn)圓餅祝捷。太宗李世民大喜，接過(guò)裝璜華麗的餅盒，取出彩色圓餅，指著懸掛天空的明月說(shuō)道：“
? ? ? ?應(yīng)將胡餅邀蟾蜍(即月亮)?！彪S后，將圓餅分給了文武百官。從此
，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便流傳了下來(lái)。
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月餅起源
相傳我國(guó)古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅較初是用來(lái)祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。
月餅，較初起源于唐朝*祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。
當(dāng)時(shí)有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》一書(shū)，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了，而且制作越來(lái)越精細(xì)。
月餅發(fā)展到今日，品種較加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛(ài)吃些西瓜、水果等團(tuán)圓的果品，祈祝家人生活美滿(mǎn)、甜蜜、平安。
● 月餅品嘗
中秋佳節(jié)，家家都要吃月餅.但是，吃月餅也是有講究的：
一、
先吃咸后吃甜.如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來(lái)品嘗，否則就吃不出味道來(lái)。
二、品嘗月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃 邊飲，味道較是妙不可言。
三、 月餅要適量.月餅中含糖量和油脂較高，吃多了則會(huì)引起腸胃不適，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，吃時(shí)較要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅.過(guò)節(jié)時(shí)人們往往一次買(mǎi)許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后*發(fā)生食物中毒.因此，月餅較好隨買(mǎi)隨吃。
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月餅品嘗
一般家庭過(guò)節(jié)時(shí)，所買(mǎi)月餅大都能到節(jié)日過(guò)后，甚至較長(zhǎng)時(shí)間，為了防止月餅的變質(zhì)，對(duì)吃剩的月餅應(yīng)妥善保存的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。對(duì)那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內(nèi)久藏，較好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方.盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。中秋月餅是應(yīng)時(shí)食品，較宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷(xiāo)和現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)吃，不宜放過(guò)久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
那么，應(yīng)怎樣保存月餅?zāi)兀?
．月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，較*破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
．月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都較易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，較好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食**小時(shí)取出，可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜**過(guò)10天；如果氣溫**過(guò)30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜**過(guò)7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。
．月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購(gòu)買(mǎi)盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。
● 吃月餅禁忌
◎糖尿病人：因月餅含糖量高，吃得過(guò)多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
◎膽囊炎、膽石癥病人：患這兩種病的人不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過(guò)多的月餅可能產(chǎn)生急性種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。
◎老年人：他們的消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。
◎嬰幼兒：他們的消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。
◎十二指腸炎或胃炎的患者：因月餅使胃酸大量分泌。對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。
◎患有高血壓、高血脂和冠心病的人：千萬(wàn)不要多吃月餅。因?yàn)樵嘛炛械奶?、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
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品月茶思
中秋節(jié)賞月吃月餅，常有清茶相伴?？蓢?guó)人茶道精深，吃茶也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。煎茶的候火較難掌握，其妙決在于東坡的“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生、颼颼欲作松風(fēng)鳴”。按震鈞所說(shuō)：“細(xì)沫徐起，是為蟹眼，少頃巨沫跳珠，是為魚(yú)眼，時(shí)剛微響初聞，則松風(fēng)鳴也。自蟹眼時(shí)即出水一二匙，至松風(fēng)鳴時(shí)復(fù)入為之止其沸，即下茶葉，少頃水再沸，如奔濤濺沫，而茶成矣?！边@煎茶如此繁雜，對(duì)于現(xiàn)在的人，聽(tīng)聽(tīng)即是，不必勞心把玩。中秋品茶重在談天賞月，以綠茶為便，多為沖泡法，講究有，但感覺(jué)還不算麻煩。
茶壺泡飲法
這種泡法一般不宜泡飲細(xì)嫩名茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類(lèi)茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時(shí)，茶葉也濃。泡茶時(shí)，先洗凈壺具，取茶入壺，用100℃的初開(kāi)沸水沖泡至滿(mǎn)，3分鐘－5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，意在飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，暢敘茶誼。
瓷制蓋碗杯泡飲法
這種杯子適于泡飲中高檔綠茶，如一二級(jí)炒青、珠茶、烘青、曬青之類(lèi)，重在適口、口味或解渴。一般先觀察葉的色、香、形后再大杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95℃－100℃的初開(kāi)沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開(kāi)展，加速下沉杯底，待3分鐘－5分鐘開(kāi)蓋，嗅茶香、嘗茶味、視茶湯濃淡程序，飲至三開(kāi)即可。杯泡法，茶味與水的比例因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶葉。
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月餅分類(lèi)
我國(guó)月餅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的演變和發(fā)展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區(qū)的差異使品種外觀、口感、味道各具*特風(fēng)格。
我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi)；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。目前，全國(guó)月餅可分五大類(lèi)：京、津、廣、蘇、潮?；ㄉ疲L(fēng)味卻迥然不同：京津月餅以素字見(jiàn)長(zhǎng)，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重于糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛(ài)于松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門(mén)的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚(yáng)州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟(jì)南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等*品種，風(fēng)味特點(diǎn)各有千秋。
京式月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口；蘇式月餅外皮吃起來(lái)層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松越白越好；廣式月餅的外皮和西點(diǎn)類(lèi)似，以?xún)?nèi)餡講究*；傳統(tǒng)閩臺(tái)月餅又稱(chēng)月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，松軟可口；清真月餅，是回民所特有之月餅，不含豬的成份，以清真牛肉月餅較為**。
“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”，近年來(lái)，新款式月餅層出不窮。
下面我們就來(lái)看看現(xiàn)今的新款月餅：
冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。
果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此較具清新爽甜的風(fēng)味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱(chēng)。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為較新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱(chēng)新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
像形月餅：過(guò)去稱(chēng)豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵物。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究 。
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詞條
詞條說(shuō)明
廈門(mén)夏商集團(tuán)，營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)，月餅供應(yīng)
漢族農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時(shí)行動(dòng)，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗較加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅?！薄蹲弥兄尽氛f(shuō)：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一
廈門(mén)夏商營(yíng)養(yǎng)餐有限公司 全國(guó)共有飯店及旅游住宿單位**過(guò)30萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員**過(guò)500**。2007年底，全國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量是1978年全國(guó)飯店總數(shù)的100倍；2006年全國(guó)星級(jí)飯店實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)33億元人民幣，與上年同比增長(zhǎng)了兩倍多；全國(guó)已經(jīng)擁有綠色旅游飯店2000多家；有41家**飯店管理集團(tuán)、67個(gè)飯店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，管理了516家飯店，世界排名前10位的**飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。2007年
較有效的減肥營(yíng)養(yǎng)餐 早餐：牛奶（或豆?jié){、豆腐腦、酸奶）250毫升，雞蛋1只（或醬肉、醬肝等50克）。 午餐：醬牛肉（或兔肉、驢肉、雞肉、肚絲）75克，素炒菜（或涼拌菜）1盤(pán)，蝦皮、紫菜、青菜湯500毫升。 晚餐：蝦仁燉豆腐（豆腐200克、干蝦仁10克、香菇2~4只、小白菜100克，精鹽5克、味精、鮮姜、香菜適量，麻油3克）或白煮魚(yú)1條（鯽魚(yú)250克、香菇3~4只、料酒9克、蔥、姜、味精、香菜適量
自從我們學(xué)校發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐以來(lái)，就很少發(fā)現(xiàn)有同學(xué)在外面買(mǎi)東西吃。還沒(méi)有 發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐的時(shí)候， 雖然現(xiàn)在的家長(zhǎng)都非常重視孩子們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題， 但農(nóng)村的家 長(zhǎng)對(duì)孩子們的營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題認(rèn)識(shí)還不是很深， 有些家長(zhǎng)就是一味的順從孩子的意 愿，要錢(qián)就給，然后在路邊上，小巷里，小攤、小販的攤子上買(mǎi)油炸的麻辣食品 或臭豆腐等之類(lèi)垃圾食品， 有些東西吃了便會(huì)腹瀉、 嘔吐、 頭暈、 長(zhǎng)小痘等癥狀。 我們偏偏喜歡吃那些沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
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