廈門夏商營養(yǎng)餐有限公司

時間：2015-06-21作者：廈門夏商營養(yǎng)餐有限公司瀏覽：274

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　　小學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜制定原則。

　　1、小學(xué)生營養(yǎng)早餐的四大要素：谷類能量，蛋白營養(yǎng)，堿性豆奶，果蔬精華！

　　2、小學(xué)生營養(yǎng)早餐?較佳內(nèi)容。

　　科學(xué)的早餐應(yīng)是低熱能、營養(yǎng)均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。

　　3、小學(xué)生早餐合理搭配方案。

　　多種少量，主食不可少，要有奶制品，蛋類也需要，果蔬流體非常好。一日三餐中的早餐應(yīng)該是多品種攝取。優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及充足的水分都是提高*所不可缺少的。早餐不提倡大量，但應(yīng)該品種豐富。

　　小學(xué)生一周早餐食譜 方案一

　　星期一早餐食譜：雞蛋掛面，面包或牛奶小饅頭（超市有售），蘋果。

　　星期二早餐食譜：牛奶，饃夾肉，蘋果。

　　星期三早餐食譜：牛奶，全麥面包片，雞蛋，番茄。

　　星期四早餐食譜：粥（燕麥粥、紅豆粥、八寶粥、紫米粥、銀耳蓮子粥、綠豆粥等，可根據(jù)季節(jié)和身體狀況調(diào)換），雞蛋，全麥面包，番茄。

　　星期五早餐食譜：餛飩、雞蛋，仙女果。

　　星期六早餐食譜：粥，雞蛋，豆沙包，涼拌小菜。

　　星期日早餐食譜：豆?jié){，包子，涼拌小菜（西芹、花生米、黑木耳、胡蘿卜、黃瓜、生菜等，可根據(jù)實際情況，科學(xué)組合）。

　　小學(xué)生一周早餐食譜 方案二

　　星期一早餐食譜：面包、蒸銀魚蛋羹、黃瓜豆干拌海米、牛奶

　　星期二早餐食譜：蛋糕、醬牛肉、胡蘿卜炒青豆、生西紅柿一個、牛奶

　　星期三早餐食譜：發(fā)糕、煮雞蛋、黑芝麻拌海帶絲、豆奶

　　星期四早餐食譜：燒餅夾肉、炒綠豆芽蝦皮、牛奶

　　星期五早餐食譜：核桃酥、香腸、糖拌西紅柿、牛奶

　　星期六早餐食譜：肉丁包、蒸芋頭、小蔥蝦皮拌豆腐、涼拌糖醋水蘿卜、牛奶

　　星期日早餐食譜：面包、果醬、火腿腸、牛奶

? ? ?五彩蒸蛋羹 制作：

? ? ?（1）海米溫水泡10分鐘，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗凈也切小碎丁。火腿也切小丁備用。

? ? ?（2）雞蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量鹽再打散調(diào)均。上屜蒸2-3分鐘，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分鐘即成。

? ? ?（3）出鍋撒上香蔥、香菜茉、香油即可。

? ? ?煮粥的方法：

? ? ?1）水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，*開花滲出淀粉質(zhì)。淀粉至不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。

? ? ?2）熬大米粥的時候，會有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內(nèi)加入5，6滴色拉油。

? ? ?【香菇魚片粥】

? ? ? 用料：

? ? ? 大米100g、新鮮草魚100g、生粉少許、干香菇3朵、芹菜50g、姜絲3g、鹽1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）

? ? ?做法：

? ? ?1）干香菇用冷水泡軟洗凈，去蒂后切細(xì)絲。芹菜去筋葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片，以少許生粉腌制備用。

? ? ?2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后改大火，放入香菇絲和姜絲滾煮2分鐘，再放入魚片滾沸即關(guān)火。

? ? ?3）加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。

? ? ?【*牛肉粥】

? ? ?用料：

? ? ?大米100g、牛肉糜60g、*50g、鹽1茶匙（5g）、油1茶匙（5ml）、香蔥花10g、白胡椒粉少許

? ? ?做法：

? ? ?1）*擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。牛肉糜加入1/2茶匙（2g）鹽腌5分鐘。

? ? ?2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。倒入*碎、牛肉糜再煮滾后，加入鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。

? ? ?備注：牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒輕輕切幾下，肉糜就形成了。

? ? ?【腐竹鮮貝粥】

? ? ?用料：

? ? ?大米100g、鮮貝80g、腐竹30g、姜絲3g、鹽1茶匙（5g）、香蔥花10g、白胡椒粉少許

? ? ?做法：

? ? ?1）鮮貝洗凈，橫切成片，以少許生粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切碎。

? ? ?2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。

? ? ?3）改大火放入腐竹絲煮3分鐘后，再倒入鮮貝片、姜絲煮滾后，加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調(diào)味即可。

? ? ?【什錦雞絲粥】

? ? ?用料：

? ? ?大米100g、雞胸肉100g、胡蘿卜20g、油條半根、香菜碎10g、鹽1茶匙(5g)、香油1茶匙（5ml）

? ? ?做法：

? ? ?1）胡蘿卜切細(xì)絲。冷油條切成細(xì)絲。雞胸肉洗凈，切絲，以少許鹽和生粉腌制備用。

? ? ?2）大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。放入胡蘿卜絲和雞絲，滾煮2分鐘關(guān)火，加入鹽和香油調(diào)味。

? ? ?3）吃時撒上油條絲和香菜碎即可。

? ? ?鮮筍蝦仁飯

? ? ?材料：白米2杯、水2杯、竹筍1支、蝦仁2兩、蔥花適量、胡椒粉適量、調(diào)味料、鹽1小匙、糖2小匙、麻油2小匙、料酒適量

? ? ?做法：

? ? ?1、將竹筍剝?nèi)ネ鈿?，切除老頭，洗凈，切成滾刀片備用；蝦仁洗凈，摘去泥腸，入沸水川燙備用；調(diào)味料混合拌勻；

? ? ?2、米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡二十分鐘；然后加入筍、調(diào)味料拌勻，放入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯按鈕；煮好開關(guān)跳起時不要打開，燜十五分鐘；

? ? ?3、最后打開蓋子，加入川燙過的蝦仁，蔥花，胡椒粉自下而上拌勻；再加蓋燜5分鐘即可食用。





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