8Ｓ體系

時(shí)間：2020-05-25作者：廣東好伙伴餐飲管理有限公司瀏覽：234

嚴(yán)格執(zhí)行“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約、學(xué)習(xí)”等8項(xiàng)管理，不斷提升企業(yè)文化的素養(yǎng)，消除安全隱患、節(jié)約成本和時(shí)間。

8S的定義

1S——整理
定義：區(qū)分要用和不要用的，不要用的清除掉。
目的：把“空間”騰出來活用。
要求：把物品區(qū)分要和不要，不要的堅(jiān)決丟棄
1）把工作場(chǎng)所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的
2）把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴(yán)格地區(qū)分開來
3）不必要的東西要盡快的處理掉

2S——整頓
定義：要用的東西依規(guī)定定位、定量擺放整齊，明確標(biāo)示。
目的：不用浪費(fèi)時(shí)間找東西。
要求：將整理好的物品明確地規(guī)劃、定位并加標(biāo)識(shí)
1）對(duì)整理之后留在現(xiàn)場(chǎng)的必要的東西進(jìn)行分門別類放置、排列整齊
2）明確數(shù)量、有效標(biāo)識(shí)

3S——清掃
定義：清除工作場(chǎng)所內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生。
目的：消除“臟污”，保持工作場(chǎng)所干干凈凈、明明亮亮。
要求：經(jīng)常清潔打掃，保持干凈明亮的工作環(huán)境
1）將工作場(chǎng)所清掃干凈
2）保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗

4S——清潔
定義：將上面3S實(shí)施的做法制度化，規(guī)范化，并維持成果。
目的：通過制度化來維持成果，并顯現(xiàn)“異常”之所在。
要求：維持成果，使其規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化
將整理、整頓、清掃實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化

5S——素養(yǎng)
定義：人人依規(guī)定行事，從心態(tài)上養(yǎng)成好習(xí)慣。
目的：改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作講究認(rèn)真的習(xí)慣。
要求：養(yǎng)成自覺遵守紀(jì)律的習(xí)慣
通過晨會(huì)等手段，養(yǎng)成員工文明禮貌水準(zhǔn)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，養(yǎng)成按規(guī)定行事的良好工作習(xí)慣

6S——安全
A． 管理上制定正確作業(yè)流程，配置適當(dāng)?shù)墓ぷ魅藛T監(jiān)督指示功能
B． 對(duì)不合安全規(guī)定的因素及時(shí)舉報(bào)消除
C． 加強(qiáng)作業(yè)人員安全意識(shí)教育
D．簽訂安全責(zé)任書
目的：預(yù)知危險(xiǎn)，防患未然。
要求：采取系統(tǒng)的措施保證人員、場(chǎng)地、物品等安全
1）消除隱患，排除險(xiǎn)情，預(yù)防事故的發(fā)生
2）**員工的人身安全和生產(chǎn)的正常進(jìn)行，減少經(jīng)濟(jì)損失

7S——節(jié)約
定義：節(jié)約為榮、浪費(fèi)為恥
目的：養(yǎng)成降低成本習(xí)慣，加強(qiáng)作業(yè)人員減少浪費(fèi)意識(shí)教育。
要求：減少企業(yè)的人力成本時(shí)間庫(kù)存物料消耗等因素
人們以人生幸福為目標(biāo)，追求效益，為避浪費(fèi)的行為活動(dòng)。養(yǎng)成降低成本習(xí)慣，加強(qiáng)作業(yè)人員減少浪費(fèi)的意識(shí)教育

8S——學(xué)習(xí)
定義：學(xué)習(xí)長(zhǎng)處、提升素質(zhì)
目的：使企業(yè)得到持續(xù)改善、培養(yǎng)學(xué)習(xí)型組織
要求：不斷地減少企業(yè)的人力、成本、空間、時(shí)間、物料的浪費(fèi)
深入學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，從實(shí)踐和書本中獲取知識(shí)，同時(shí)不斷地向同事和上級(jí)主管學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)長(zhǎng)處從而達(dá)到完善自我，提升自我綜合素質(zhì)之目的


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• 詞條

  詞條說明

• 食堂服務(wù)應(yīng)急預(yù)案

  發(fā)生食物中毒怎么辦？如發(fā)生食物中毒事件，公司在**時(shí)間內(nèi)配合廠方把中毒人員送往較近的醫(yī)院，同時(shí)抽取當(dāng)餐樣本及冷藏樣本到衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)，并請(qǐng)廠方安排人員協(xié)助、監(jiān)督整個(gè)**、善后處理工作。如查明確屬我司責(zé)任，由我司全額承擔(dān)醫(yī)療費(fèi)用及因此造成的一切經(jīng)濟(jì)損失，并追究當(dāng)事人法律責(zé)任。發(fā)生火災(zāi)事故怎么辦？根據(jù)火情采取相應(yīng)處理措施：1、如火勢(shì)不大，服務(wù)員應(yīng)就近使用滅火設(shè)備撲滅火災(zāi)；2、如火勢(shì)較大，服務(wù)員應(yīng)在外

• 食堂庫(kù)房管理

  庫(kù)房管理工作是企事業(yè)單位員工食堂工作的重要環(huán)節(jié)之一，搞好庫(kù)房工、加強(qiáng)庫(kù)房管理、進(jìn)行食品安全規(guī)范操作是確保食堂食品安全和正常工作的有力**。庫(kù)房管理工作程序:1、庫(kù)管員在接受采購(gòu)供貨時(shí)必須履行檢斤驗(yàn)貨，查驗(yàn)該批次食品的衛(wèi)生驗(yàn)檢疫合格證或化驗(yàn)單（檢疫票由采購(gòu)員簽字，庫(kù)管員保存）。檢查食品標(biāo)志是否符合《*人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定等程序。對(duì)于散裝貨物要過感官檢查食品的色澤、氣味和外觀有無異常，并索要

• 廚房建設(shè)，讓食堂承包客戶較省心

  擁有一批優(yōu)質(zhì)的廚房策劃、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝人員，專業(yè)從事廚房動(dòng)線規(guī)劃和廚具開發(fā)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)*廚房配套設(shè)備一站式采購(gòu)，批發(fā)、制作、銷售和維護(hù)一條龍服務(wù)。為星級(jí)賓館、飯店、學(xué)校、*、大型企業(yè)事業(yè)單位的廚房進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)和廚房設(shè)備的銷售安裝。廚房布局設(shè)計(jì)，硬件配套規(guī)劃，人員配置策劃；根據(jù)食物和食堂操作流程將廚房的工序進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)；在工序優(yōu)化的基礎(chǔ)上，合理科學(xué)規(guī)劃食堂較短化路徑。1、廚房動(dòng)線規(guī)劃廚房空間的規(guī)

• 4D廚房

  1D整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到較低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以較低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。2D責(zé)任到位責(zé)任到位定義；衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。3D培訓(xùn)到位培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把**2D內(nèi)容及辦法，