食堂服務應急預案

時間：2020-05-25

發(fā)生食物中毒怎么辦？

如發(fā)生食物中毒事件，公司在**時間內配合廠方把中毒人員送往較近的醫(yī)院，同時抽取當餐樣本及冷藏樣本到衛(wèi)生防疫部門檢驗，并請廠方安排人員協(xié)助、監(jiān)督整個**、善后處理工作。如查明確屬我司責任，由我司全額承擔醫(yī)療費用及因此造成的一切經(jīng)濟損失，并追究當事人法律責任。

發(fā)生火災事故怎么辦？

根據(jù)火情采取相應處理措施：
1、如火勢不大，服務員應就近使用滅火設備撲滅火災；
2、如火勢較大，服務員應在外圍維持秩序，阻止無關人員闖進火場。
3、如局部小火災，現(xiàn)場主管在事后及時（24小時）上報營運總監(jiān)，如火災較為嚴重，應立即電話上報總經(jīng)理，事后**時間經(jīng)過書面上報公司。

停水、停電、設備故障怎么辦？

1、東莞區(qū)50余家客戶食堂支援，就近送餐;
2、公司人力儲備支援;
3、有效的宣傳溝通;
4、具備專業(yè)技術維修部門;
5、定期檢查保養(yǎng)、定期培訓規(guī)范操作;

詞條
詞條說明
甲乙雙方責任分擔
雙方責任分但：一??甲方所所屬責任：1）甲方每天18：00前將第二天的實際就餐人數(shù)以聯(lián)絡單的方式報給乙方，乙方按甲方所報人數(shù)準備飯菜，并按實際報餐人數(shù)與甲方結算餐費。注：（如屬甲方原因未能及時將就餐實際人數(shù)通知乙方，造成乙方不能按時做好食堂就餐的充分準備，從而影響甲方生產(chǎn)，其責任應由甲方自己承擔）。?2）甲方免費提供水電。3）甲方負責協(xié)助維護食堂的就餐秩序。4）甲方監(jiān)
食品留樣是追蹤食品安全風險的重要途徑
每餐所有熟食必須做食品留樣48小時每天所有原材料都以臺賬登記記錄進貨來源所有品種留樣需足200克，且必須標明日期、品名、餐次、留樣人。如發(fā)生食品安全事故，馬上交有關部門處理，嚴禁私自處理。操作流程：1、開餐前15分鐘對菜品樣板柜進行衛(wèi)生處理，保持干凈整潔，無水分、異物、蒼蠅。2、根據(jù)菜譜進行準備所要展示菜樣的用具，進行取樣處理，取樣時表面使用保鮮膜，并根據(jù)先肉類后蔬菜的程序進行擺放、注明菜樣的搭
食堂服務方針
1、豐富膳食品種：我司將在保留目前受歡迎的窗口的基礎上，新增加各式風味特色窗口，給企業(yè)員工和學校師生更多的選擇，以便滿足企業(yè)員工和學校師生師生的多樣化需求，豐富各類膳食口味。????2、由專業(yè)的營養(yǎng)師結合企業(yè)員工和學校師生的喜好制定伙食質量、數(shù)量等工作計劃，保證菜式一周內不重復，每周更換一次菜譜，周五之前提交下周菜譜給學校審批，通過后公示到餐廳內。
食堂庫房管理
庫房管理工作是企事業(yè)單位員工食堂工作的重要環(huán)節(jié)之一，搞好庫房工、加強庫房管理、進行食品安全規(guī)范操作是確保食堂食品安全和正常工作的有力**。庫房管理工作程序:1、庫管員在接受采購供貨時必須履行檢斤驗貨，查驗該批次食品的衛(wèi)生驗檢疫合格證或化驗單（檢疫票由采購員簽字，庫管員保存）。檢查食品標志是否符合《*人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定等程序。對于散裝貨物要過感官檢查食品的色澤、氣味和外觀有無異常，并索要