蔬菜配送應(yīng)該如何控制成本？

時(shí)間：2020-03-06作者：東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司瀏覽：826

蔬菜配送應(yīng)該如何控制成本？品家餐飲蔬菜糧油配送，多種經(jīng)營(yíng)，從源頭控制成本

蔬菜配送的前景應(yīng)該說(shuō)非常大，個(gè)人認(rèn)為是個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)，首先這個(gè)供應(yīng)體量比較大，但是需要把損耗降到。生鮮領(lǐng)域的損耗很驚人，利潤(rùn)也高，前期可能會(huì)很累。

品家餐飲擁有獨(dú)立法人、采購(gòu)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)，員工**過(guò)100人，有專業(yè)的配送團(tuán)隊(duì)

70%以上的餐飲企業(yè)都需要蔬菜配送，還有很大一部分社區(qū)超市，另外是一些工廠、企事業(yè)單位的食堂等。

農(nóng)產(chǎn)品：毛毛菜、青菜、芹菜、萵筍、黃瓜、玉米、春筍、冬筍、番茄、番薯、土豆、青椒、大蒜、洋蔥、胡蘿卜、包心菜等。另外還有肉制品、豆制品、水產(chǎn)品、冷凍品、糧油調(diào)味料等

蔬菜配送從配送客戶分類來(lái)說(shuō)，主要分為食材蔬菜配送，企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂、酒店**餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送，生鮮超市蔬菜配送。

一般來(lái)說(shuō)，大家做蔬菜配送生意是全品類生意，可不僅僅是蔬菜，這其*的品類涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鮮水產(chǎn)，凍貨，熟食，糧油，干貨調(diào)料，餐飲用品，酒水飲料，水果。這么多的品類，而且是天天配送，每個(gè)品類都涉及到若干個(gè)供應(yīng)商，標(biāo)品還好，非大宗類的蔬菜，本身價(jià)格就是天天變，而且質(zhì)量基本上也是天天變，如果采購(gòu)這塊不夠?qū)I(yè)，供應(yīng)商這塊控制不嚴(yán)格的話，影響是非常大的。




品家餐飲公司采取嚴(yán)格的品質(zhì)**管理系統(tǒng)，整合上游供應(yīng)商，統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一加工，統(tǒng)一配送，以科學(xué)、合理、規(guī)范的現(xiàn)代化模式為客戶提供安全的高品質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品。

原材料到達(dá)物流時(shí)均按照公司驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收并抽樣農(nóng)殘檢測(cè)后才配送到各飯?zhí)檬褂谩?/p>

公司自2017年在惠州合作的蔬菜種植基地

果蔬類：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T 5009.199-2003農(nóng)藥殘留檢測(cè)

樣品檢測(cè)：取1支西林瓶加入2.5mL待測(cè)液，然后加入酶液100μL和顯色劑100μL，搖勻，37℃恒溫靜置反應(yīng)15min(分鐘)加入100μL(微升)底物，搖勻后立即倒入比色皿放入儀器進(jìn)行測(cè)定。

【結(jié)果判定】 當(dāng)抑制率<50%時(shí)，表示樣品農(nóng)殘未**標(biāo);當(dāng)抑制率≥50%時(shí)，表示樣品農(nóng)殘**標(biāo)，需重復(fù)實(shí)驗(yàn)，多次重復(fù)后仍顯示**標(biāo)，建議使用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步的分析。

品家餐飲肉類：鹽酸克倫特羅/沙丁胺醇/*檢測(cè)。

【樣品處理】豬肉樣品應(yīng)當(dāng)避光冷藏保存。稱取4 g左右剪碎的豬肉樣本裝于5 mL刻度樣品管中， 蓋緊管蓋，于90℃以上水浴鍋中水浴10 分鐘;冷卻至常溫后，倒取煮出的溶液(盡量吸取肉汁中上清)于1.5 ml(毫升)離心管中，4000 轉(zhuǎn)/分離心1分鐘，待檢。

【結(jié)果判定】陰性(-)： T 線(檢測(cè)線，靠近加樣孔一端)顯 色，表明樣品中鹽酸克倫特羅濃度**3 ng/mL，或不含鹽酸克倫特羅。 陽(yáng)性(+)：T 線無(wú)顯色，則表明樣品中鹽酸克倫特 羅濃度**3 ng/mL。 無(wú)效：未出現(xiàn) C 線(對(duì)照線)，可能是操作不當(dāng)或試 劑條已失效。應(yīng)再次閱讀說(shuō)明書，并用新的試 劑板重新測(cè)試。

品佳餐飲倉(cāng)庫(kù)管理：**先出;分類貯存防止交叉污染;分類貯存方式冷藏或冷凍食品標(biāo)識(shí)食品原料的使用期限妥善處理不符衛(wèi)生要求的食品;

品家餐飲冰箱管理：生熟分開;保持清潔;控制溫度;控制時(shí)間;

改善大眾伙食品質(zhì)和打造餐飲行業(yè)成員企業(yè)是所有品佳人共同的目標(biāo)，我們將以誠(chéng)信、合作、共贏、感恩、成長(zhǎng)的基本處事原則，以源于要求、重復(fù)產(chǎn)生力量為導(dǎo)向的處事態(tài)度，堅(jiān)持直營(yíng)管理、多元化服務(wù)的經(jīng)營(yíng)方針，認(rèn)真為廣大新老客戶提供高效的餐飲服務(wù)，期待能與您共同創(chuàng)造未來(lái)!


東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司專注于蔬菜配送,塘廈食堂承包,清溪食堂外包,鳳崗員工食堂,平湖飯?zhí)贸邪?觀瀾飯?zhí)猛獍?/p>

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 觀瀾飯?zhí)猛獍黖食堂承包 稱重 多個(gè)品種

  觀瀾飯?zhí)猛獍⑻贸邪x擇東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司是從事大中小型企業(yè)與學(xué)校食堂承包、食堂管理、廚房設(shè)計(jì)、糧油配送的專業(yè)公司。全廠采用固定自選餐+自助餐的形式供餐;飯?zhí)锰峁┒嗥贩N同時(shí)供餐;廚師每三個(gè)月輪換一次，不斷變換口味;每月增加10個(gè)新品種輪換，保證菜式的多樣化杜絕使用地溝油，使用中儲(chǔ)糧集團(tuán)聚美味食用調(diào)和油;使用中國(guó)香米25公斤橋糧大米或甲方*同價(jià)米;保證使用新鮮的豬肉、雞、鴨、魚肉等

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