塘廈食堂承包公司是怎么控制食品安全呢？

時(shí)間：2020-03-06作者：東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司瀏覽：651

塘廈食堂承包公司是怎么控制食品安全呢？目前很多企業(yè)單位選擇講公司食堂外包出去，較擔(dān)心的就是食堂承包公司食品安全問題，出現(xiàn)食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責(zé)任，較大的危害則是公司的損失及員工利益的損失，那么食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢？
針對(duì)食堂承包公司是怎么控制食品安全，東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司在各個(gè)有可能出現(xiàn)食品安全的環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。大致分為以下幾個(gè)方面：
一、食品進(jìn)貨采購衛(wèi)生安全常識(shí)
（一）、食品安全衛(wèi)生管理：一旦發(fā)生食品安全問題，往往會(huì)影響整個(gè)群體，輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí)，重者將影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)，發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，涉及影響餐飲企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。
（二）、食品原材料采購管理：嚴(yán)格遵照《國家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門。
確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到**。
二、食品采購衛(wèi)生安全**措施
1、原材料采購來源：蔬菜農(nóng)殘安全衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照要求索取蔬菜農(nóng)殘檢測安全報(bào)告
三、食品入庫安全管理辦法
1、采購入庫臺(tái)帳記錄表格
四、食品加工、用具衛(wèi)生安全常識(shí)
1、監(jiān)控是餐飲企業(yè)較為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于該過程同時(shí)包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問題。
2、食品保管：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對(duì)生、熟、半成品進(jìn)行分類標(biāo)示儲(chǔ)藏。
3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，杜絕再次供應(yīng)。
4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時(shí)，并作記錄登記。如圖表：
五、操作衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)
餐飲企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略必須以實(shí)施現(xiàn)代餐飲管理為基礎(chǔ)?，F(xiàn)代餐飲管理包括：現(xiàn)場實(shí)務(wù)管理和信息化管理，五常管理法對(duì)于提升餐飲企業(yè)現(xiàn)場實(shí)務(wù)管理十分有效。
東莞市品佳餐飲管理服務(wù)有限公司專注于蔬菜配送,塘廈食堂承包,清溪食堂外包,鳳崗員工食堂,平湖飯?zhí)贸邪?觀瀾飯?zhí)猛獍?/p>

• 詞條

  詞條說明

• 塘廈蔬菜配送公司——選擇品家餐飲公司采取嚴(yán)格的品質(zhì)**管理系統(tǒng)，整合上游供應(yīng)商，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一加工，統(tǒng)一配送，以科學(xué)、合理、規(guī)范的現(xiàn)代化模式為客戶提供安全的高品質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品。原材料到達(dá)物流時(shí)均按照公司驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收并抽樣農(nóng)殘檢測后才配送到各飯?zhí)檬褂?。公司?017年在惠州合作的蔬菜種植基地果蔬類：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T 5009.199-2003農(nóng)藥殘留檢測樣品檢測：取1支西林瓶加入2.5mL待測液，然后

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