餐飲連鎖門店經(jīng)營管理中接待顧客不能忽視的20個細節(jié)！

時間：2023-07-26

細節(jié)是餐飲連鎖門店經(jīng)營管理中不可或缺的，只有注意到這些細節(jié)并且妥善處理，才能確保餐廳的成功和持續(xù)發(fā)展。今天必熹分享的是餐飲連鎖門店經(jīng)營管理中對待顧客不能忽視的20個細節(jié)！

1.迎賓：迎賓處無人在崗，沒有主動向客人打招呼，也沒有播放歡迎音樂。

2.取號：取號時沒有給客人明確的規(guī)則說明，比如說過號后是否順延、桌子已滿時如何處理等等。

3.等位：沒有人安排和告知等位客人可以享用小吃；等位區(qū)也沒有設(shè)立垃圾桶等基本設(shè)施。

4.領(lǐng)位：不帶客人入座，讓他們自行找位置。

5.入座：到了座位后沒有工作人員引導客人點餐，也沒有倒茶和提供其他服務。

6.點餐：沒有人向客人介紹菜品和優(yōu)惠活動的詳細情況。

7.候餐：沒有人提醒客人可以自取小食和水果。

8.上菜：上菜時沒有告知特色菜如何食用，比如毛肚和鴨腸應該在多久內(nèi)食用較佳等等。

9.擺放：特色菜和漂亮的菜品沒有在端到桌上時擺放得較美觀。

10.用餐時：沒有額外的特色服務，比如幫助客人下蒸蝦滑等。

11.收銀：收銀員的態(tài)度冷淡，沒有積極介紹優(yōu)惠活動。

12.離店：沒有工作人員送客，也沒有播放道別信息。

13.鍋底加湯的位置設(shè)置過高，容易造成濺出飛濺。

14.菜柜雜亂，燈光昏暗，對于視覺敏感的人來說，這會降低食欲。

15.雜物亂堆放，物品的雜亂會給客人留下不整潔的**印象，應盡量將雜物擺放在倉庫等區(qū)域，不占用客人活動的區(qū)域。

16.廣告宣傳板擋住店鋪的出入口，廣告宣傳板被放置在門口是為了吸引客人進店，但如果擋住了出入口會給客人進店帶來不便。

17. 角落和屋頂有蜘蛛網(wǎng)。很多店主認為只要打掃地面和桌面等顯眼的地方就可以了，但實際上，角落和屋頂?shù)入[蔽的地方也需要保持清潔。

18. 等位區(qū)域的垃圾沒有及時清理。

19.收臺速度慢，影響了翻臺速度，延長了等位時間。

20.沒有提供兒童座椅，考慮到火鍋店多為集體聚餐場所，很可能有兒童客人，準備一些兒童座椅可以方便大人用餐，也較安全舒適地接待兒童客人。

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