必熹咨詢小課堂丨連鎖企業(yè)餐飲品牌怎么打開服務(wù)經(jīng)營與管理新模式

時(shí)間：2023-08-30作者：必熹企業(yè)管理咨詢（上海）有限公司瀏覽：52

覺得餐廳的運(yùn)營模式，其實(shí)有很多，主要就是產(chǎn)品務(wù)。今天H&G必熹給餐飲人分享的是連鎖餐飲企業(yè)如何用新模式去運(yùn)營，希望對大家有所幫助。要打開連鎖餐飲品牌的服務(wù)管理新模式，H&G必熹可以考慮以下幾個(gè)方面：

1. 引入數(shù)字化技術(shù)：利用移動支付、自助點(diǎn)餐系統(tǒng)、智能餐桌等技術(shù)手段，提高服務(wù)效率和顧客體驗(yàn)。顧客可以通過手機(jī)應(yīng)用或掃碼點(diǎn)餐，降低人工點(diǎn)單過程中的錯(cuò)誤和時(shí)間消耗；智能餐桌可以提供菜品推薦、互動娛樂等功能，增加顧客的參與度和滿意度。

2. 個(gè)性化定制服務(wù)：了解顧客需求，提供個(gè)性化的菜單選擇，例如提供特殊飲食需求的選項(xiàng)（如素食、無麩質(zhì)等），針對不同群體提供專屬菜單或優(yōu)惠活動。同時(shí)，通過建立顧客檔案，記錄顧客的偏好，為顧客提供較加個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)。

3. 加強(qiáng)線上線下整合：將線上和線下服務(wù)進(jìn)行**結(jié)合。通過線上平臺提供預(yù)訂、外賣、外送等服務(wù)，同時(shí)配合線下餐廳提供堂食、就餐環(huán)境等體驗(yàn)。營造一種融合的消費(fèi)場景，提供多樣化的選擇，滿足不同顧客的需求。

4. 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理：通過優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，確保菜品的新鮮度和質(zhì)量。例如與農(nóng)戶直接合作、建立冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)等，減少中間環(huán)節(jié)，提高食材的供應(yīng)效率和品控水平。同時(shí)，注重環(huán)?？沙掷m(xù)發(fā)展，選擇優(yōu)質(zhì)、**食材，給顧客提供健康和有責(zé)任感的用餐體驗(yàn)。

5. 培養(yǎng)專業(yè)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)：加強(qiáng)員工培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提升服務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)務(wù)技巧。培訓(xùn)包括產(chǎn)品知識、溝通技巧、問題解決能力等，使服務(wù)團(tuán)隊(duì)能夠提供較加專業(yè)和周到的服務(wù)。

6.提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)：提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)是連鎖餐飲品牌贏得客戶信任和支持的關(guān)鍵。例如，建立口碑管理機(jī)制，在餐廳服務(wù)、上菜速度、菜品質(zhì)量、客戶溝通、結(jié)算管理、原料儲存等環(huán)節(jié)上做好充分準(zhǔn)備，提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

7.創(chuàng)新產(chǎn)品務(wù)：不斷推陳出新，開發(fā)新產(chǎn)品務(wù)，滿足消費(fèi)者的需求，增加銷售額和市場份額。例如，推出新菜品或特色菜品，或者提供更多元化的，如外賣、送餐服務(wù)等。

綜上所述，H&G必熹建議連鎖餐飲企業(yè)品牌要打開服務(wù)經(jīng)營與管理新模式，需要利用數(shù)字技術(shù)、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)、創(chuàng)新產(chǎn)品務(wù)、加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理等方面入手，提高企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。通過不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，滿足顧客需求，提高服務(wù)品質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)品牌的服務(wù)管理新模式。





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