觀麥：連鎖快餐“韜樂(lè)園”背后的食材供應(yīng)鏈?zhǔn)侨绾芜\(yùn)作的？

時(shí)間：2019-07-17作者：深圳市觀麥網(wǎng)絡(luò)科技有限公司瀏覽：117

老子道 ，一生二，二生三，三生萬(wàn)物。創(chuàng)業(yè)的人通常在一次創(chuàng)業(yè)中會(huì)發(fā)現(xiàn)新的商機(jī)，從而衍生出新的思路，再次踏上創(chuàng)業(yè)的道路。

尤國(guó)輝的上一次創(chuàng)業(yè)，是開(kāi)自己的餐飲店。由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，選擇了*著名的快餐品牌：韜樂(lè)園。尤總認(rèn)為快餐店在白領(lǐng)密集的區(qū)域有穩(wěn)定的客源，同時(shí)*大品牌從培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)到營(yíng)銷策劃，都可以得到有力的支持。

時(shí)間證明，尤總的選擇沒(méi)有錯(cuò)，自己的店里生意非常好，很快就收回成本。而在這里，他收獲的不只是豐厚的利潤(rùn)，較認(rèn)識(shí)了一大批，餐飲的**，經(jīng)常小聚交流。

慢慢地尤總發(fā)現(xiàn)一個(gè)行業(yè)的通病。那就是供應(yīng)鏈問(wèn)題。

餐飲店需要的食材多種多樣，蔬菜、肉類、凍品、糧油等等，配送商多了，麻煩也就開(kāi)始多了起來(lái)。韜樂(lè)園做早餐業(yè)務(wù)，單是配送不及時(shí)已經(jīng)是一個(gè)很大的麻煩。再加上時(shí)不時(shí)冒出來(lái)的，質(zhì)量良莠不齊，價(jià)格得不到保證等。

于是，幾個(gè)朋友一拍即合，共同出資成立了稻樂(lè)園配送，先為韜樂(lè)園旗下的餐飲做供應(yīng)鏈服務(wù)。由尤總負(fù)責(zé)管理。這樣既有利于把控質(zhì)量，統(tǒng)一價(jià)格，也能較好的規(guī)范流程，減少食品的安全隱患。



讓專業(yè)的人做專業(yè)的事

雖然說(shuō)二次創(chuàng)業(yè)有很多朋友支持，不缺資金，不缺客戶。但生鮮配送仍然是一個(gè)需要專業(yè)知識(shí)的行業(yè)?？此坪?jiǎn)單，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人做起來(lái)，要交不少學(xué)費(fèi)在損耗和管理上面。

有了上一次背靠韜樂(lè)園集團(tuán)創(chuàng)業(yè)成功的經(jīng)歷，尤總這次仍然選擇了用專業(yè)的人做專業(yè)的事。將配送中心建好后，尤總找到曾經(jīng)跟自己合作比較好的幾個(gè)配送商，邀請(qǐng)他們?nèi)牍傻緲?lè)園，成為這家供應(yīng)鏈公司的股東 。

這樣，在稻樂(lè)園的管理體系中，有了不同的品類部門，像蔬菜部、凍品部、肉類部等。這些在行業(yè)內(nèi)打拼多年的老人，熟悉行業(yè)規(guī)則，各司其職能夠有效把控好商品食材的質(zhì)量。為自己的參股公司服務(wù)，也比以前較有激情，服務(wù)較好。

獎(jiǎng)罰分明，留住員工

眾所周知，生鮮配送是一個(gè)辛苦的行業(yè)，每天分揀工人們晚上八點(diǎn)半上班，要在六點(diǎn)鐘之前將貨送出，無(wú)休止的夜班非常的辛苦。

但在稻樂(lè)園生鮮配送中心， 80%的分揀員工是90后。像這種辛苦的工作一般人們印象都是大叔大媽做的，稻樂(lè)園怎么能夠留下這么多年輕的員工呢？

“我們的企業(yè)福利很不錯(cuò)，而且獎(jiǎng)懲分明，這是我管理企業(yè)的一個(gè)重要方式”。尤總說(shuō)。

在稻樂(lè)園配送中心的分揀工人不僅工資高，還實(shí)行13薪+績(jī)效獎(jiǎng)金的薪資模式。

公司制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，管理人員起帶頭作用，嚴(yán)格遵守?？?jī)效考核達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；違規(guī)操作，工作不認(rèn)真的員工就做懲罰。

通過(guò)獎(jiǎng)罰分明的管理，形成強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力。不走后門，公平競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)年輕人是一種很輕松的工作氛圍。

口口相傳，精準(zhǔn)客戶源源不斷

公司的發(fā)展，資金有了、管理層有了、好員工有了，**做不好服務(wù)。稻樂(lè)園也建立了市場(chǎng)部門，本來(lái)是要走出去開(kāi)拓市場(chǎng)的。后面憑借著優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷地有朋友介紹新客戶。

對(duì)于服務(wù)的客戶，稻樂(lè)園是有要求的。只配送單價(jià)5000元以上的快餐型餐飲。這樣不僅可以保證一車6家貨，不跑空車快速配送。而且配送同樣類型的餐飲，對(duì)于食材的要求比較統(tǒng)一，這大大降低了服務(wù)的難度。于是，不到2年的時(shí)間，稻樂(lè)園已經(jīng)發(fā)展到近100家客戶。

市場(chǎng)部現(xiàn)在主要在處理客戶的一些售后問(wèn)題，一切為了服務(wù)好客戶。定期跟車，幫客戶解決切實(shí)問(wèn)題，這也是很辛苦的一個(gè)工作。但是員工們都干得很起勁，客戶也都很滿意。

尤總說(shuō)，未來(lái)市場(chǎng)部還是要走出去，誰(shuí)又不想生意越做越大呢？

稻樂(lè)園的未來(lái)

說(shuō)起稻樂(lè)園未來(lái)的發(fā)展，尤總主要提及以下三個(gè)方面：

1、 IT化管理

現(xiàn)在任何行業(yè)都與互聯(lián)網(wǎng)掛鉤，配送行業(yè)也一樣。這是我們引進(jìn)“觀麥”的初衷，希望通過(guò)IT化的管理進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)，減少損耗，讓成本較加清晰 。

2、供應(yīng)鏈拓展

隨著加工環(huán)節(jié)的進(jìn)步，凈菜供應(yīng)慢慢的成了許多餐飲客戶的可以選擇，而凈菜既能節(jié)省成本，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，是生鮮配送進(jìn)一步發(fā)展的趨勢(shì)，也是稻樂(lè)園接下來(lái)發(fā)展的方向。

3、聯(lián)合采購(gòu)

深圳有那么多的配送企業(yè)，尤總希望通過(guò)結(jié)識(shí)更多**，聯(lián)合 采購(gòu)一起向上采購(gòu)，降低成本?？梢韵葟囊恍?biāo)準(zhǔn)品類著手，比如米面、雞蛋等產(chǎn)品，開(kāi)源節(jié)流一項(xiàng)都不能少。

觀麥與稻樂(lè)園的合作才剛剛開(kāi)始，在市場(chǎng)的選擇中，觀麥一次次的證明了自己對(duì)客戶的**。專業(yè)的人做專業(yè)的事，觀麥會(huì)用較高效的方式服務(wù)客戶，為全國(guó)各地的傳統(tǒng)食材配送商們提供系統(tǒng)支持，幫助擴(kuò)大業(yè)務(wù)。


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