【觀麥案例】青島樂(lè)廚:我們從凈菜發(fā)力是一個(gè)好主意

    我們發(fā)現(xiàn)從凈菜配送開(kāi)始發(fā)力是一個(gè)好主意,我們組成了經(jīng)驗(yàn)豐富的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),到各地取經(jīng),去國(guó)外考察,只為了踏踏實(shí)實(shí)的做好生鮮配送,讓國(guó)人吃上安全、便利的食材。
    
    微信圖片_20180809094941
    
    從2012年起,生鮮配送市場(chǎng)吸引了越來(lái)越多的人,給這個(gè)行業(yè)注入了許多新的血液,他們帶來(lái)了很多的新想法,使生鮮配送這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)換發(fā)了新的氣息,快速發(fā)展。
    
    周總說(shuō),青島樂(lè)廚較開(kāi)始成立的時(shí)候,是一個(gè)只有五人的小團(tuán)隊(duì),都是由在蔬菜、糧油配送領(lǐng)域有著十年以上深耕經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)老人組成,對(duì)生鮮配送非常熟悉。
    
    在成立初始樂(lè)廚就已經(jīng)確定了自己未來(lái)的發(fā)展理念,并將一直堅(jiān)持這個(gè)理念走下去。
    
    那么到底是什么理念讓他們堅(jiān)信他們找到了發(fā)展的方向?
    
    從凈菜發(fā)力是一個(gè)好主意
    
    周總說(shuō),生鮮配送市場(chǎng)B端存在巨大的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì),這是很多人的看法,如果我們只是繼續(xù)跟著別人做B端配送,其實(shí)本質(zhì)來(lái)說(shuō)并沒(méi)有太大的區(qū)別。
    
    并且別人較早做這個(gè),很難在短期內(nèi)追上他們的發(fā)展。但根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn),目前的生鮮配送行業(yè)還是以毛菜買(mǎi)賣為主,都是附加值比較低的模式。
    
    在樂(lè)廚鮮生上線之前,我們這個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)醞釀了將近一年時(shí)間。
    
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    在組建團(tuán)隊(duì)的同時(shí),我們?cè)趪?guó)內(nèi)進(jìn)行了大量調(diào)查,到北京、上海學(xué)習(xí),也在青島對(duì)本地**進(jìn)行了實(shí)地探訪,了解行業(yè)現(xiàn)狀。
    
    我們也到了韓國(guó)、日本進(jìn)行行業(yè)考察,在這些國(guó)家里凈菜的普及率至少占了市場(chǎng)的70%,跟國(guó)內(nèi)有著很大的區(qū)別。
    
    在經(jīng)過(guò)大量的調(diào)查之后,我們發(fā)現(xiàn),從凈菜發(fā)力是一個(gè)好主意。
    
    國(guó)內(nèi)較早做凈菜半成品配送的有像從微信賣菜起步的“小農(nóng)女”還有“青年菜君”等,雖然“青年菜君”后面退出市場(chǎng),“小農(nóng)女”轉(zhuǎn)型做B2B。但他們勇于探索的精神一直激勵(lì)著我們,也給了我們一些啟示。
    
    做為客戶創(chuàng)造**的事
    
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    毛菜生意嚴(yán)格的意義上來(lái)說(shuō),就是買(mǎi)來(lái)賣去,當(dāng)然買(mǎi)賣也是有**的,但**并沒(méi)有較大化。
    
    在接受觀麥采訪的時(shí)候*大廚房的陳總曾經(jīng)說(shuō)過(guò),對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)它究竟需要什么?在未來(lái),高人工、高房租、高成本的這種情境之下,社會(huì)化專業(yè)性的分工會(huì)越來(lái)越明細(xì)。
    
    他們選擇方向的時(shí)候決定做為客人創(chuàng)造**的事情,選擇做凈菜的供應(yīng)鏈,這引起了我們的共鳴。
    
    我們也選擇做凈菜配送,其實(shí)跟當(dāng)時(shí)在微信送菜的“小農(nóng)女”,還是做凈菜半成品自提的“青年菜君”方式上沒(méi)有太大的不同,我們想要做的是做為客人創(chuàng)造**的事情。
    
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    例如:同一個(gè)土豆,餐廳自己切,打皮,切絲塊后的出成會(huì)不可控,甚至損耗大。
    
    而我們通過(guò)觀麥系統(tǒng)進(jìn)行人工,損耗,包裝換算后得出的凈菜供應(yīng)價(jià)是非常優(yōu)惠,甚至幾乎接近于成本價(jià)。
    
    這對(duì)于餐廳老板來(lái)講,可以說(shuō)是投入很少成本,便可以跳過(guò)生鮮產(chǎn)品洗滌摘揀分切等加工大環(huán)節(jié),有著非常強(qiáng)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
    
    這里就是因?yàn)槲覀優(yōu)榭蛻艄?jié)省了大量的人力,時(shí)間成本,創(chuàng)造了**,才能有繼續(xù)發(fā)展下去的方向和動(dòng)力。
    
    除了這些,凈菜服務(wù)帶來(lái)的好處是顯而易見(jiàn)的:1、凈菜已經(jīng)過(guò)清洗消毒,方便衛(wèi)生,可直接進(jìn)鍋烹飪,冰箱保鮮可達(dá)1周之久。
    
    2、凈菜直接開(kāi)袋即用,*再次洗滌,*重新切配加式,節(jié)水省時(shí),節(jié)省人力。
    
    這樣可以較大程度上減少?gòu)N房在操作過(guò)程中的損耗浪費(fèi),從源頭避免了原材料出成率低的問(wèn)題,買(mǎi)多少就能用多少的愿望得以實(shí)現(xiàn)。同時(shí)還能省去各店開(kāi)市前的切配貨環(huán)節(jié),綜合性減少人力成本。
    
    綜上所述,在我們看來(lái),從凈菜發(fā)力是一個(gè)好主意。
    
    穩(wěn)扎穩(wěn)打做好配送
    
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    在最后,青島樂(lè)廚也說(shuō),雖然看好凈菜配送的發(fā)展趨勢(shì),我們也做好了充足的心理準(zhǔn)備迎接各種挑戰(zhàn):凈菜需要建設(shè)加工車間,需要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。
    
    毛利需要覆蓋倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、物流成本的三分之一,這還不算采購(gòu)、銷售、等人工成本,同時(shí)還有配送鏈條的建設(shè)費(fèi)用,這些都是困難重重。
    
    選擇凈菜配送作為創(chuàng)業(yè)的突破口,并不代表我們就放棄了其他服務(wù)。凈菜確實(shí)比毛菜配送較容易******,不過(guò)如果就這么想當(dāng)然的做著就能解決生鮮配送的問(wèn)題,那也太小看天下英雄了。
    
    目前我們會(huì)加大物流所需設(shè)施設(shè)備投入外,通過(guò)物流技術(shù)人才引進(jìn),做好物流配送。另一方面想通過(guò)引進(jìn)觀麥系統(tǒng),發(fā)展*廚房,實(shí)現(xiàn)作業(yè)流程規(guī)范化、信息化、透明化,提高自己的配送服務(wù)水平。
    
    在穩(wěn)定了客戶數(shù)量后,12月會(huì)開(kāi)始添加其他品類,爭(zhēng)取到明年7月成為餐桌一站式解決方案的移動(dòng)生鮮電商平臺(tái),為國(guó)人的健康提供安全、便利的**食材。
    
    對(duì)于生鮮配送,青島樂(lè)廚正在努力。歡迎各位生鮮配送的**一起交流,合作發(fā)展。

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