如何正確操作鴻遠多功能年糕米線機

時間：2015-05-07作者：鞏義市鴻遠機械制造有限公司瀏覽：211

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一、準備工作

（1）將挑粉用的短小桿子，“晾置”用的塑料布，長口剪刀等常 用工具清理干凈備用。

（2）開漿 ?選用生熟降法開漿，以玉米淀粉作原料為例。假設(shè)玉米淀粉重量為10kg。 ?①取0.5kg玉米淀粉，用少許冷水將玉米淀粉調(diào)成糊狀，再用100℃的開水直接沖入糊狀的玉米淀粉中，攪勻。這樣的糊狀玉米淀粉稱為熟漿。 ?②用上述調(diào)好的熟漿將余下的9.5kg玉米淀粉調(diào)成糊狀，邊調(diào)邊攪勻或搓勻，防止出現(xiàn)粒狀淀粉。這樣調(diào)好的半生熟糊狀玉米淀粉，就是制作粉條、粉絲的原料。這就是“生熟漿法”名稱的來由。 ?

（3）接通米線機的電源。 ?

（4）備水：通過“加水口”，將機筒灌滿水，并啟動電熱管，將 水加溫至100℃。（約需要15~20分鐘加溫時間）。加水間隔時間為水開后一般10-15分鐘加一次100℃的開水，以免燃壞發(fā)熱管。

（5）將“粉板托盤”卸下，關(guān)閉“控制螺栓”。

二、操作方法 ?

當(dāng)筒體內(nèi)的水冒蒸汽時（即100℃時）→啟動主電機→加入開好的生熟漿原料→打開“控制螺栓”→觀看出來的大粉條是否熟透→熟透即可裝上“粉板托盤和模板→啟動電風(fēng)扇，開始生產(chǎn)→用短小桿子挑起粉條，剪斷，將粉條或粉絲放在“晾置”布上，蓋好塑料布“晾置”6小時以上→將已“晾置”的粉條或粉絲放入冷水中用手將粉條或粉絲揉搓即分開。 ?→將分開的粉條或粉絲晾曬成干粉條或粉絲。 ?或者：→將分開的粉條或粉絲放入80℃~100℃的水中，泡10~20分鐘，再放入冷水中泡幾分鐘，撈起，即成為可以上市賣的新鮮粉條或粉絲了。


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• 詞條

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