陵水飯?zhí)贸邪鼇?lái)電咨詢“本信息長(zhǎng)期有效”

時(shí)間：2020-03-02作者：廣東省萬(wàn)家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司瀏覽：44

一餐只要6元的工廠食堂為何如此便宜？

為了了方便員工就餐，很多工廠都設(shè)有食堂。一般是外包出去的，飯菜價(jià)格比外面近乎便宜了一半，難道他們是虧本經(jīng)營(yíng)嗎？

我之前帶過(guò)的工廠每頓只要6元，三菜一湯，一主葷，一副葷，一素材，而且飯還管夠。早餐較是便宜，一個(gè)雞蛋，一碗炒面只要兩元?。?！他們是怎么盈利的？后來(lái)問(wèn)了那些食堂員工才知道。

一：客源固定

一般工廠午休時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，出去吃太麻煩，而且外面還貴，就不如都在食堂吃，圖個(gè)方便劃算。

二：工廠食堂制作是大批量的，也就是大鍋飯，有助于集中采購(gòu)，降低成本。

三：工人們飯菜口味的要求不會(huì)太高，所以隨便一個(gè)大媽都能當(dāng)廚師，自然工資也就比不上飯店里的那些廚師。

四：一般承包食堂的門面費(fèi)用比外面低的多，特別是*城市，這也直接降低了成本。

五：食材成本低，食堂的飯菜一般都會(huì)很油，顯然是重復(fù)利用的，而且食堂的肉不新鮮，應(yīng)該都是冷凍肉，飯的口感也差，都是價(jià)格比較低的大米。










服務(wù)范圍：?jiǎn)挝皇程谩⑹聵I(yè)單位食堂、行政機(jī)構(gòu)的團(tuán)膳。

單位食堂一般為非經(jīng)營(yíng)性、福利型的食堂，它的運(yùn)營(yíng)涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費(fèi)的控制及帳務(wù)處理，是后勤工作重點(diǎn)、難點(diǎn)之一。為減輕單位后勤負(fù)擔(dān)，規(guī)避食堂用人風(fēng)險(xiǎn)，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運(yùn)營(yíng)通常采取對(duì)外托管形式?，F(xiàn)在先給您介紹一下食堂的主要托管形式?！迸畠涸谀掣咝＞妥x的程先生說(shuō)，“我閨女每周末回家都吃不夠，說(shuō)在學(xué)校虧嘴，想吃這想吃那。

全托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社會(huì)保險(xiǎn)等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購(gòu)。人員工資、福利由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，食堂日常支出的費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設(shè)食堂專管理機(jī)構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)80-300人的單位，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制，便于從瑣碎的事務(wù)中解脫出來(lái)，但不便于飲食質(zhì)量的控制。每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。

半托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社會(huì)保險(xiǎn)等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干（一般按人員的工資額的20%提?。?。人員工資、福利、考核、飲食原材料費(fèi)用及采購(gòu)由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對(duì)設(shè)有食堂專門管理機(jī)構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)200人以上的單位比較適合，它有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的**，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費(fèi)。四、食堂售飯和后勤供應(yīng)一體化解決方案食堂數(shù)字化售飯與后勤成本核算管理完整結(jié)合，解決方案涵蓋食堂營(yíng)業(yè)售飯和后勤供應(yīng)全過(guò)程，管理較方便，評(píng)估較科學(xué)。

飯?zhí)贸邪Ｊ绞程谜w承包，承包單位自主運(yùn)營(yíng)和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補(bǔ)費(fèi)用，單位免費(fèi)提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用。其他食堂費(fèi)用均從飲食銷售中盈取，飲食價(jià)格參照市場(chǎng)價(jià)格適當(dāng)折扣。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上，且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān)，但不利于飲食質(zhì)量的**。工廠員工伙食餐標(biāo)：自由選餐舉例1、素菜窗口：推薦三道供給挑選2、葷菜窗口：五道大葷菜和小葷菜任意選擇3、米飯任吃，杜絕浪費(fèi)，湯自助。







單位食堂菜譜推薦

周一

1、早餐：豆?jié){1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個(gè)

2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭

3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭

周二

1、早餐：甜牛奶、面包、果醬

2、中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜

3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子

周三

1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋

2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

周四

2、中餐 米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3、晚餐 米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

周五

1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜

2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯

3、晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆







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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  關(guān)于蔬菜，咱們的概念便是綠色，環(huán)保，安全。較深一點(diǎn)的，恐怕便是蔬菜的具體名稱，如*、白菜、油菜、芥菜、蘿卜、菜花、大蒜、包菜等?？墒?，其實(shí)蔬菜也分很多種的。如食材配送公司下面介紹的： 1、放心菜：食用后不會(huì)形成急性身體不適的安全菜。食材配送公司了解到它對(duì)應(yīng)的檢測(cè)規(guī)范是快速檢測(cè)辦法，這種檢測(cè)辦法有一定的局限性，只能測(cè)定**磷等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)含硫的蔬菜不適用。 2、**蔬菜：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程

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