食堂廚房設備和學校食堂廚房設計規(guī)范要求
不同的廚房設備配置和設計標準都不同,比如酒店廚房和學校食堂的廚房設計就大不相同,
一個是針對前來入住飲食的消費者,一個是很對數(shù)量龐大的學生,
因此食堂廚房設備的價格計算方式以及設計規(guī)范也要根據(jù)實際情況來進行,下面我們一起來詳細看一下吧.
一、食堂廚房設備價格計算方式
(1)從一般廚房廚具不同的考慮,例如,一些酒店的廚房設計,食堂攤位開放廚房和小吃的餐廳,
增加服務項目,也增加了規(guī)模的廚房.服務事項不同價格自然不同.
目前廚具設備市場正處在一個迅猛發(fā)展的時期,品牌急劇增多,一個廚具公司代理多個品牌的現(xiàn)象非常普遍,
一個有實力的廚具廠家它*多方代理,減少成本,價格也相對優(yōu)惠.
(2)建筑物的結構決定了廚房的面積,這經(jīng)常在實際酒店廚房的設計中看到
它也不能根據(jù)地下室的大小或建筑物的框架劃分為若干區(qū)域.
尤其是對酒店檔次要求較高或較高的酒店,應盡量酒店廚房設計、酒店廚房設備、配套面積比例的科學合理,面積決定了用料的多少.
(3)設備這個我們就不多說了,設備越齊全,廚房的效率也相對高.
設備也是工程投入的成本之一.宏繁在這里提醒下大家:
設備可以幫助廚房節(jié)省人力與物力,我們不要因為設備前期投入過多而放棄投入設備,這不利與廚房后期的管理與發(fā)展.
二、學校食堂設計規(guī)范
1、主食加工間
副食加工間--包括粗加工間、細加工間、烹調熱加工間、冷葷加工間及風味餐館的特殊加工間;
備餐間--包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等;
食具洗滌消毒間與食具存放間.食具洗滌消毒間應單獨設置;
2、燒火間
冷食加工間--包括原料調配、熱加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等;
飲料(冷、熱)加工間--包括原料研磨配制、飲料煮制、冷卻和存放用房等;
食具洗滌消毒間與食具存放間.食具洗滌消毒間應單獨設置.
3、副食粗加工間
嚴格做到原料與成品分開,生食與熟食分隔加工和存放
副食粗加工宜分設肉禽、水產(chǎn)的工作臺和清洗池,粗加工后的原料送入細加工間避免反流.遺留的廢棄物應妥善處理;
冷葷成品應在單間內(nèi)進行拼配,在其入口處應設有洗手設施的前室;
冷食制作間的入口處應設有通過式消毒設施.
4、通風排氣
各加工間均應處理好通風排氣,并應防止廚房油煙氣味污染餐廳;
熱加工間應采用機械排風,也可設置出屋面的排風豎井或設有擋風板的天窗等有效自然通風措施;
產(chǎn)生油煙的設備上部,應加設附**械排風及油煙過濾器的排氣裝置,過濾器應便于清洗和更換;
廚房和飲食制作間的熱加工用房耐火等級不應**二級.
編輯精選內(nèi)容:
【排煙排風系統(tǒng)】排風系統(tǒng)的作用是什么?
詞條
詞條說明
學校食堂需要哪些廚房設備?灶具設備學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶,它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節(jié)都隨心所欲,堅固耐用,易于清潔,適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。排煙系統(tǒng)由于灶具設備在烹調時會產(chǎn)生油煙,所以必須配有排煙系統(tǒng),也
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?隨著“綠色”、“環(huán)保”等字眼開始一步步走進我們的日常生活,很多關于綠色的概念比如“**、綠色能源、綠色建筑、綠色交通”也隨之而來,綠色已經(jīng)逐漸成為一種時尚的象征。 &nbs
餐飲廚房如何設計1、廚房面積合理適中通常,一個爐灶可供應40-50個餐位,但隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應50-80個餐位。一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費用也可以相應降低。廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節(jié)省。面積過大,設施設備數(shù)量多、功率大或追趕廚房生產(chǎn)需要,片面追求設備**、功能完備,產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象,就會增加投資。2、設備安置重實用新建或
北京永達浩泰廚房設備公司專業(yè)從事冷庫設計,冷庫安裝,冷庫售后一站式服務,蔬菜保鮮冷庫,水果保鮮冷庫,肉類冷凍庫,海鮮冷凍庫,醫(yī)藥冷庫。專業(yè)提供冷庫設計安裝,主營提供不銹鋼冷庫、冷藏庫冷凍庫、醫(yī)用冷庫、蔬菜保鮮冷庫、醫(yī)藥藥品冷庫、餐飲冷凍冷庫安裝等服務。北京永達浩泰承接各種食堂/星級酒店/宴會酒店/*廚房設計。服務類型有:CAD平面圖,水電圖,排煙管道圖。3D效果圖,包括VR全景效果圖,專業(yè)做商用
公司名: 北京永達浩泰廚房設備有限公司
聯(lián)系人: 韓先生
電 話:
手 機: 18600611170
微 信: 18600611170
地 址: 北京朝陽望京開發(fā)北京市朝陽區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: hgtfsb.b2b168.com
公司名: 北京永達浩泰廚房設備有限公司
聯(lián)系人: 韓先生
手 機: 18600611170
電 話:
地 址: 北京朝陽望京開發(fā)北京市朝陽區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: hgtfsb.b2b168.com
¥1200.00
¥1.55
¥52000.00
紅酒會所廚房設備|北京商務會所后廚設備|別墅餐廳商用廚房設備
¥35000.00
¥1200.00
別墅餐廳廚房設備|會所裝修設計|度村酒店廚房設備|中高檔會所廚房設備清單
¥69000.00
¥888.00