東莞不銹鋼發(fā)酵罐批發(fā)可量尺定做

時間：2020-03-05作者：佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司瀏覽：56

佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司(原佛山市南海潛達(dá)釀酒設(shè)備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營技術(shù)企業(yè)。

葡萄酒發(fā)酵罐為什么用堿洗

葡萄酒發(fā)酵罐，現(xiàn)在大多用的是食品級不銹鋼材質(zhì)的容器，不銹鋼容器，外表光滑，美觀亮麗，容易沖洗，干凈衛(wèi)生。但有一個缺點(diǎn)，不耐酸的腐蝕，很容易受到環(huán)境中的酸味物質(zhì)長期作用留下痕跡。在使用酸味物質(zhì)生產(chǎn)過后，應(yīng)及時沖洗，避免表面腐蝕。水中的余氯也會緩慢腐蝕不銹鋼材質(zhì)表面，所以一般不會用酸性水沖洗這樣的發(fā)酵容器。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。

葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿；葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中較容易滋生霉菌。有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予**和富有活力的顏色.







去除視鏡沖洗管道

　　為了便于觀察發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵情況，在大型發(fā)酵罐內(nèi)一般都設(shè)置了沖洗視鏡的蒸汽管道。但是，蒸汽一旦冷凝在管道中，就無法完全保證冷凝水的無菌，因此應(yīng)該去除沖洗視鏡的蒸汽管道，減少染菌隱患。如果因罐內(nèi)霧氣大看不清楚，可以采用較高亮度的視鏡燈。

重視閥門上密封檢查

　　如果截止閥的閥桿和閥體內(nèi)孔的加工質(zhì)量不好，或因長期使用導(dǎo)致磨損而使填料與閥桿的配合間隙增大，都會導(dǎo)致介質(zhì)由閥桿處泄漏，這種現(xiàn)象被稱為閥門“上密封泄露”。然而，在發(fā)酵生產(chǎn)中，閥門的上密封檢查經(jīng)常被忽視。2003年，閥門的上密封泄漏事故就曾使新疆某蟲草發(fā)酵車間連續(xù)1個月染菌倒罐，企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失很大。2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。因此







閥門宜采用軟密封

　　閥門是在發(fā)酵設(shè)備中使用的附屬設(shè)備，其中使用的是截止閥。閥門對介質(zhì)的密封性可分為4級，即公稱級、低漏級、蒸汽級和原子級。公稱級與低漏級密封適用于關(guān)閉要求不嚴(yán)密的閥門，例如用于控制流量的閥門。蒸汽級密封適用于蒸汽和大部分其他工業(yè)用閥門的閥座、閥桿和閥體連接部的密封。原子級密封適用于介質(zhì)密封性要求較高的場合，如宇宙飛船和原子能動力設(shè)備等。酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量一般葡萄自己就含有酵母菌，酵母菌一定處在10℃-32℃間的環(huán)境下才能正常運(yùn)作，溫度太低酵母活動變慢乃至終止，溫度過高則會殺si酵母菌使酒精發(fā)酵完全中止。由于發(fā)酵工業(yè)中使用高溫蒸汽對發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行滅菌，因此閥門對介質(zhì)的密封性要求是蒸汽級密封。







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