變頻真空滾揉機(jī)的原理與應(yīng)用滾揉腌制設(shè)備生產(chǎn)廠家技術(shù)精湛

時間：2017-12-16

變頻真空滾揉機(jī)的原理與應(yīng)用

一、醬驢肉真空入味機(jī)在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到滾揉、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性； ?

二、變頻滾揉機(jī) 醬驢肉真空入味機(jī)適用范圍【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、滾揉，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

詞條
詞條說明
鼎迅真空滾揉機(jī)作用肉類腌制設(shè)備生產(chǎn)基地質(zhì)量為本，誠信經(jīng)營
真空滾揉機(jī)工作原理： 1.真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒上下翻動，相互撞擊，摔打，達(dá)到滾揉、腌漬作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力，及產(chǎn)品的彈性。 2.本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織結(jié)構(gòu)提高了切面效果，增加了出品率，可以增強(qiáng)保水性，整機(jī)使用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，加大了滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)
帶骨注射全自動鹽水注射機(jī)廠家鹽水注射機(jī)用途鹽水注射機(jī)功能
鹽水注射機(jī)作用：鹽水注射機(jī)通過特制針頭直接注入預(yù)先配置的鹽水（腌制液）使其快速均勻地分布在肉塊中，可顯著提高腌制效率；再經(jīng)過后續(xù)的滾揉處理，使肌肉組織松軟，大量鹽溶性蛋白滲出，提高產(chǎn)品嫩度和保水性。鹽水注射機(jī)可比傳統(tǒng)的方法縮短1/3以上的腌制時間，已成為大肉塊制品加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。鹽水注射機(jī)作用：鹽水注射機(jī)通過特制針頭直接注入預(yù)先配置的鹽水（腌制液）使其快速均勻地分布在肉塊中，可顯著提高
內(nèi)蒙古自動出料斬切機(jī)原理誠信商家
鼎迅斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。 ZB-80 型鼎迅斬拌機(jī) 主要技術(shù)參數(shù)：生產(chǎn)能力： 40kg/ 次主軸轉(zhuǎn)數(shù)： 1440/2690/rmp 轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)數(shù)： 16/24/rmp 總功率： 11.5/14kw 外形尺寸： 1900*1300*1200mm 總質(zhì)量： 650kg 大型斬拌機(jī)介
全自動醬菜殺青漂燙機(jī) 食品機(jī)械生產(chǎn)廠家老品牌值得信懶
一、醬菜殺青漂燙機(jī)全部不銹鋼制作，設(shè)備為自動控溫、四周雙層保溫，是目前國內(nèi)**的食品、果蔬漂燙設(shè)備。不銹鋼網(wǎng)帶往前輸送連續(xù)作業(yè)，出口處有兩排清水噴淋裝置，使漂燙后的蔬菜迅速降溫，較保鮮保色。二、蔬菜漂燙機(jī)該系列殺菌、冷卻機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，**的控制儀表。有造型美觀，操作及維護(hù)方便等特點(diǎn)，與目前傳統(tǒng)殺菌池相比，勞動強(qiáng)度低，人力少，自控化程度高，溫度可在95℃內(nèi)自動調(diào)控，上下層水溫差較小，產(chǎn)