食品廠殺菌鍋的日常使用保養(yǎng)和注意事項
諸城市同爍機械有限公司,下面為您介紹殺菌鍋的保養(yǎng)及注意事項:
1)設備在使用過程中,嚴禁撞擊。
2)充氣墊使用一段時間后,應抽出清理,檢查有無壞損。
3)各種水、汽閥門如有損壞,請立即換,不得帶患運行。
4)安全閥、壓力表和溫度計。必須定期校驗,確保靈敏準確。
5)殺菌鍋的操作人員,應經培訓合格后上崗操作,并嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制。非操作人員在設備運行時不得靠近,不能動手操作。
6)長期不用時,請將水源關掉,排凈余水。
7)鍋門密封墊嚴禁劃傷,碰撞。
8)水泵不允許無水空轉,必須注入水后方可啟動。水泵應保持不缺油,并使冷卻水暢通。
9)所用水質要干凈,無沙、無渣及無其它雜物,以免損壞水泵或閥門。
10)電器設備必須牢固接地,不可無接地線。
詞條
詞條說明
雙層殺菌鍋、普通臥式單鍋殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋、水噴淋殺菌鍋性能區(qū)別
雙層殺菌鍋的結構是,上罐熱水罐,下罐殺菌鍋。上罐預熱、儲存熱水,下罐殺菌。一鍋時,先將上罐的涼水升溫到95度左右,然后直接將95度的熱水打入下罐殺菌鍋,殺菌鍋內的食品會在90度左右。食品從90度開始升溫。會在很短的時間內迅速升到121度,從而縮短了升溫時間,大限度的保證了食品的口感和色澤。保溫完畢后,降溫前,先將殺菌鍋內的121度的熱水打入上罐,儲存、保溫。二鍋殺菌時,可直接將上罐的熱水打入
一章 高壓釜式熱殺菌技術拓廣應用一節(jié) 概述高壓釜式熱殺菌技術是采用濕熱的方式對包裝食品進行加熱處理,殺滅食品中微生物,并使包裝保持完好的一種加工技術。嚴格地說,它主要針對裝在密封容器中的低酸性食品,在衛(wèi)生方面以殺死危害巨大的肉毒桿菌為低處理條件,并采用濕熱加熱的方式達到商業(yè)無菌的目的。以加熱方式殺死微生物的技術歷史悠久,廣泛應用于商業(yè)等各個方面。高壓釜式熱殺菌技術是其中之一。后者目前除傳統(tǒng)的
冷面的殺菌溫度和涼面的滅菌方法冷面的殺菌溫度和涼面的滅菌方法冷面殺菌操作,溫度一般控制在100度-110度之間,殺菌時間一般為10-20分鐘內。也要根據具體的產品加工工藝來調整冷面的殺菌溫度和時間。具體問題,請致電(一三六 O六四六?一六四八)聯(lián)系。同號。?冷面殺菌鍋??選擇原則1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇,若產品要求溫度很嚴格,尤其是出口產品
話說全自動高溫高壓殺菌鍋那些事話說全自動高溫高壓殺菌鍋那些事全自動高溫高壓殺菌鍋已廣泛應用于食品加工各個行業(yè)中。殺菌技術在食品工業(yè)中扮演著重要的作用,包括保證產品的質量安全,延長產品的貯藏期。隨著消費者對美味、營養(yǎng)的要求越來越高,越來越多的食品殺菌技術被用于食品工業(yè)。?1.熱力殺菌微生物是具有細胞構造的生命體,加熱會使它的蛋白質變性、直至死亡,利用該原理的殺菌技術就是加熱殺菌技術,主要包
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