冷面的殺菌鍋溫度和涼面的滅菌方法

時(shí)間：2022-04-06作者：諸城市同爍機(jī)械有限公司瀏覽：180

冷面的殺菌溫度和涼面的滅菌方法

冷面的殺菌溫度和涼面的滅菌方法

冷面殺菌操作，溫度一般控制在100度-110度之間，殺菌時(shí)間一般為10-20分鐘內(nèi)。也要根據(jù)具體的產(chǎn)品加工工藝來(lái)調(diào)整冷面的殺菌溫度和時(shí)間。具體問(wèn)題，請(qǐng)致電（一三六 O六四六 一六四八）聯(lián)系。同號(hào)。 







冷面殺菌鍋  選擇原則

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

 冷面的殺菌鍋溫度和涼面的滅菌方法

冷面的殺菌鍋溫度和涼面的滅菌方法


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