牛奶有哪些營養(yǎng)及保健功能？

時間：2015-11-02

	牛奶有哪些營養(yǎng)及保健作用？


	牛奶中含有人體所**的各種營養(yǎng)元素，如含有2.7%-3.5%的蛋白質(zhì)，3%-5%的脂肪,4.5%-4.8%的乳糖,以及多種維生素、礦物質(zhì)等微量元素,他被營養(yǎng)學(xué)家稱之為“接近**的食品”，是人類理想的**食品之一，適合所有年齡段的人群飲用。


	牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白，從營養(yǎng)學(xué)的角度看乳蛋白中含有一切人體所**的氨基酸，消化率可達(dá)到96%，是一種**蛋白質(zhì)，牛奶中的脂肪組成主要為短鏈和中鏈脂肪酸．由于脂肪球直徑小，呈高度乳化狀態(tài)，較易被人體吸收。


	乳糖在自然界中僅存在于哺乳動物的乳汁中，經(jīng)消化可得到葡萄斯和半乳糖．有利于嬰幼兒大腦發(fā)育。牛奶中富含鈣磷等礦物質(zhì)比例合適,易于吸收。


	牛奶還有許多保健功能,例如豐富的鈣,磷對于佝僂病,老年骨質(zhì)疏松癥,都有較好的預(yù)防和**作用同時它與牛奶中的酪蛋白磷酸肽共同作用可以預(yù)防齲齒。牛奶中的蛋白質(zhì)具有輕度*的功能可以阻止吸收食物中的有毒的砷、鉛等重金屬。牛奶中含有微量活性物質(zhì)，如功能胎等，這些物質(zhì)具有一定的調(diào)  節(jié)人體*功能作用，

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詞條說明
奶制品分為幾類？
奶制品分為幾類？第—類是液體奶：主要是包括巴氏殺菌奶．**高溫瞬間滅菌（UHT）奶、酸奶等。第二類是奶粉類：它是以生鮮牛奶為原料，除去其中水分耐城的粉末狀數(shù)制品．可以添加—定數(shù)量的植物或動物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素礦物質(zhì)等配料。產(chǎn)品主要包括全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂加相知奶粉、調(diào)味奶粉、嬰幼兒配方奶粉和其他配方奶粉。第三類是煉乳類：煉乳是種濃縮型牛奶，人們用它佐餐加入咖啡或作食第四類是乳脂肪類：是
全脂奶粉與脫脂奶粉有哪些不同?
?全脂奶粉是指以生鮮奶為原料，經(jīng)過濃縮,噴霧干燥制成的粉末狀食品;脫脂奶粉是指以鮮牛奶為原料經(jīng)脂肪分離、濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品。從營養(yǎng)成分上看，全脂奶粉是生鮮牛奶僅僅除去水分的產(chǎn)品．具有生鮮牛奶所有的一切營養(yǎng)成分．只是由于干燥失去了一部分熱敏性的維生素，如維生素C。從營養(yǎng)**上看全脂奶粉營養(yǎng)全面均衡．適合于一般消費(fèi)者食用：報參??奶掃5藥含量低蛋白質(zhì)含量較
如何為孩子挑選奶粉？
（1）購買適合孩子年齡的奶粉：現(xiàn)在大多數(shù)奶粉都按孩子的年齡段分開進(jìn)行銷售。比如：比較小的嬰幼兒可以選擇母乳化的奶粉，它里面的成分較接近母乳，吸收也較好。奶粉按年齡段的分類一般是：6個月以上、1-3歲、3-6歲等幾個階段。（2）購買前先看清楚保質(zhì)期:在給孩子選購奶粉時**注意保質(zhì)期，越接近的購買時日期越好。（3）注意奶粉包裝上注明的制造商是否是正規(guī)廠家，（4）挑選時先擠壓奶粉的包裝查看是否漏
什么是巴氏殺菌奶?及其優(yōu)缺點(diǎn)
巴氏殺菌奶指對生鮮牛奶采用高溫（一般為72℃85℃）的巴氏殺菌法加工成的牛奶。巴氏殺菌既能夠達(dá)到安全飲用標(biāo)準(zhǔn)，又能較大限度的保留生鮮牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味，巴氏殺菌奶—般采用玻璃瓶．塑料袋或紙盒等包裝形式式。巴氏殺菌法由法國微生物學(xué)家路易·巴斯基發(fā)明而得名.巴氏殺菌奶有何優(yōu)缺點(diǎn)巴氏殺菌奶的優(yōu)點(diǎn)：既可以殺死所有的致病菌，又較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與**風(fēng)味。缺點(diǎn)：殺菌后仍存在部分耐熱細(xì)菌，因此要求在260