? 在食堂管理中,我們遇見(jiàn)一些問(wèn)題在所難免,面對(duì)問(wèn)題,我們應(yīng)如何解決,如何處理,怎樣把問(wèn)題化小,較終使問(wèn)題消失,這些都是值得探討的,那么針對(duì)肇慶食堂承包管理問(wèn)題應(yīng)對(duì)措施我們和大家探討一下該如何應(yīng)對(duì)?
? 肇慶食堂承包管理問(wèn)題的措施是怎樣的呢?對(duì)于那些易腐爛的食品應(yīng)儲(chǔ)藏在0C’以下的冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收冰箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱,可吸凈臭味。無(wú)論是學(xué)生食堂,還是單位食堂,面對(duì)的都是群體顧客,加之我國(guó)目前除了單位食堂一般由所在單位自主經(jīng)營(yíng)外,學(xué)生食堂一般都采取的承包經(jīng)營(yíng)方式,但是二者在管理上存在的問(wèn)題具有共性,目前在食堂管理上存在較多的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
把培訓(xùn)化整為零,這樣一環(huán)扣一環(huán)每個(gè)員工都不敢懈怠,因?yàn)橐坏┩祽芯鸵谧约旱膷徫簧隙嗤A?個(gè)月。這樣即使是小廚工兩年之間就可以成長(zhǎng)為炒鍋,但前提是升級(jí)的員工必須毫無(wú)保留地教會(huì)自己原來(lái)崗位上的新手,這樣就不怕菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。被外派的廚師還會(huì)經(jīng)常回來(lái)跟大家切磋交流,員工之間的關(guān)系相處得都非常好。正是因?yàn)檫@樣細(xì)致的服務(wù)和有條不紊的精神,所以現(xiàn)在的廣東萬(wàn)家歡餐飲有限公司成為國(guó)內(nèi)**的餐飲管理企業(yè)。
? ?以前店中每月都有一次員工集中培訓(xùn),但有員工認(rèn)為這是浪費(fèi)時(shí)間,而且培訓(xùn)的時(shí)候很多員工不認(rèn)真聽(tīng),效果也不明顯,像在走形式。后來(lái)我把這種集中培訓(xùn)的形式改為每天提問(wèn)制。
廚房員工管理制度
(1)廚房所有員工都必須按時(shí)上下班,履行簽到手續(xù)遲到,早退,進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作牌,保持儀表,儀容整潔,洗手后上崗工作.
(2)服從上級(jí)主管的**與工作安排,認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)工作.
(3)工作時(shí)間內(nèi)不得擅自串崗,離崗,看書,睡覺(jué)等,不準(zhǔn)干私事和與工作無(wú)關(guān)的事情.
(4)不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐,嬉鬧,吸煙,不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事情.
(5)不得坐在案板及其他工作臺(tái)上,不得隨便吃拿食物,不得擅自將廚房的食物交與他人.
(6)對(duì)于廚房設(shè)備,不得帶故障操作或?qū)?*設(shè)備改作他用,工作人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具,損壞公物按規(guī)定賠償.
(7)自覺(jué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,隨時(shí)保持環(huán)境衛(wèi)生.
(8)未經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn),不得擅自帶人進(jìn)入廚房.
詞條
詞條說(shuō)明
供應(yīng)商的規(guī)范管理很重要,但配送企業(yè)自身對(duì)檢測(cè)也不能放松。萬(wàn)家歡農(nóng)產(chǎn)品配送公司在食品安全把控上就有著自己較嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。下了重金配置快檢室,做到連注水豬肉都能檢測(cè)出來(lái),他們很自信在品質(zhì)**方面贏于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 *三,對(duì)于具有冷鏈配送要求較高的生鮮品,建立完善的供應(yīng)鏈及冷鏈物流運(yùn)輸系統(tǒng)至關(guān)重要。配送是生鮮品質(zhì)把控的一道重要關(guān)卡,從進(jìn)倉(cāng)、分揀到入庫(kù)、出庫(kù)的過(guò)程,是很容易對(duì)生鮮品質(zhì)造成損傷的,其效率也直接影
陵水飯?zhí)贸邪鼇?lái)電咨詢“本信息長(zhǎng)期有效”
一餐只要6元的工廠食堂為何如此便宜? 為了了方便員工就餐,很多工廠都設(shè)有食堂。一般是外包出去的,飯菜價(jià)格比外面近乎便宜了一半,難道他們是虧本經(jīng)營(yíng)嗎? 我之前帶過(guò)的工廠每頓只要6元,三菜一湯,一主葷,一副葷,一素材,而且飯還管夠。早餐較是便宜,一個(gè)雞蛋,一碗炒面只要兩元?。。∷麄兪窃趺从??后來(lái)問(wèn)了那些食堂員工才知道。 一:客源固定 一般工廠午休時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng),出去吃太麻煩,而且外面還貴,就不如都
勾莊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)多重優(yōu)惠
關(guān)于蔬菜,咱們的概念便是綠色,環(huán)保,安全。較深一點(diǎn)的,恐怕便是蔬菜的具體名稱,如*、白菜、油菜、芥菜、蘿卜、菜花、大蒜、包菜等。可是,其實(shí)蔬菜也分很多種的。如食材配送公司下面介紹的: 1、放心菜:食用后不會(huì)形成急性身體不適的安全菜。食材配送公司了解到它對(duì)應(yīng)的檢測(cè)規(guī)范是快速檢測(cè)辦法,這種檢測(cè)辦法有一定的局限性,只能測(cè)定**磷等化學(xué)物質(zhì),對(duì)含硫的蔬菜不適用。 2、**蔬菜:是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程
食堂承包能夠讓食堂得到較好的管理,企業(yè)選擇專業(yè)的餐飲公司承包內(nèi)部食堂,在膳食方面便再無(wú)后顧之憂,也就較能全身心的投入生產(chǎn)工作和開(kāi)拓創(chuàng)新中去。據(jù)悉,萬(wàn)家歡一直堅(jiān)持精細(xì)化的管理,優(yōu)質(zhì)的經(jīng)營(yíng)方式,通過(guò)降低原料成本,優(yōu)化資源配置,增加員工用餐質(zhì)量的方式不斷提升自身服務(wù)與水平,受到外界一致贊許,亦獲得餐飲行業(yè)健康成員的稱贊。萬(wàn)家歡餐飲管理有限公司專業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂承包二十多年,根據(jù)服務(wù)食堂的行業(yè)和規(guī)模不同,憑借
公司名: 廣東省萬(wàn)家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司
聯(lián)系人: 魏國(guó)銀
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地 址: 廣東佛山禪城區(qū)廣東省佛山市禪城區(qū)佛山大道60號(hào)
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