長沙麻辣香鍋培訓丨麻辣香鍋做法

時間：2017-02-21作者：南京蘇味軒文化傳播有限公司瀏覽：104

長沙麻辣香鍋培訓丨麻辣香鍋做法

聯(lián)系人：湘味軒－商** 

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QQ：2931326332

地址：星沙一橋尚都花園城2樓

麻辣香鍋以麻辣為主，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的*特口味，其特色明顯，口味*特，其他大眾餐廳無法比擬。麻辣香操作簡單降低人工成本穩(wěn)定餐品質(zhì)量，操作簡單，讓合作商任意選址，輕松經(jīng)營。讓您真正省心，省力，輕松做老板。麻辣香鍋取材廣泛：麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋。麻辣香鍋干凈衛(wèi)生，制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求。麻辣香鍋口味*特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時，還能有益于身心健康。 
麻辣香鍋投資少，幾十平米店面，三個月盈利。真正的低門檻、*，一次投資，*受益。麻辣香鍋選擇用全新經(jīng)營理念，融入中國飲食文化精髓。
麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣融入一鍋，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的*特口味
近年來，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上，擴展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數(shù)百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，**了麻、辣、干、香的特點；創(chuàng)業(yè)小吃培訓學校進一步細化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的*特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。培訓項目內(nèi)容
1、秘制醬的調(diào)制：干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等；味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣、良好辣。
2、葷菜的處理：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚須，午餐肉，金錢肚，紅燒肉，肥腸、鴨肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸，豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚丸肉丸，骨肉相連等
素菜的處理：蓮藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結(jié)（菌類），野山菌，茶樹菇，杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜。
1. 麻辣香鍋經(jīng)營器具、設備的配制及使用2. .講解香辛料的作用及分類、選料及加工3. .培訓干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作4. 培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作5. 培訓咖喱醬、香鍋料油等的制作6. 培訓素菜的處理方法與技巧。7. 培訓肉料的腌制及處理方法。8. 培訓蝦的處理方法。9. 培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。10. 培訓麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式11. 肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。投資預算分析及風險回避，店面經(jīng)營方法與管理。不限制學習時間,*,學會為止。一般6天左右，視個人情況而定。


培訓內(nèi)容	1、秘制醬的調(diào)制：干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等；味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣、良好辣。
	2、葷菜的處理：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚須，午餐肉，金錢肚，紅燒肉，肥腸、鴨肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸，豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚丸肉丸，骨肉相連等等
	3、素菜的處理：蓮藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結(jié)（菌類），野山菌，茶樹菇，杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。
課程安排	1.麻辣香鍋經(jīng)營器具、設備的配制及使用。
	2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
	3.培訓干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。
	4.培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。
	5.培訓咖喱醬、香鍋料油等的制作。
	6.培訓素菜的處理方法與技巧。
	7.培訓肉料的腌制及處理方法。
	8.培訓蝦的處理方法。
	9.培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
	10.培訓麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式。
	11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
	12．投資預算分析及風險回避，店面經(jīng)營方法與管理。
培訓時間	根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，* ， 一般6天左右可掌握
培訓費用	2000元,包含技術轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
特別優(yōu)惠	1.贈送香辣蝦技術。
	2.贈送三種以上干鍋技術。
	3.三年免費技術升級，學二送一，學三送二。

三、麻辣香鍋**特色  
1．麻辣香鍋以麻辣為主，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的*特口味，其特色明顯，口味*特，其他大眾餐廳無法比擬。 ?? 
2．麻辣香鍋干凈衛(wèi)生，制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求。 ?? 
3．麻辣香鍋口味*特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時，還能有益于身心健康。 ?? 
4．麻辣香鍋取用多套投資方案，幾十平米店面，幾萬元資金，三個月盈利。真正的低門檻、*，一次投資，*受益。 ?? 
5．麻辣香鍋選擇用全新經(jīng)營理念，融入中國飲食文化精髓，準確把握市場消費趨勢，借鑒國外**管理模式，打造本土餐飲品牌。
6．麻辣香鍋擁有公司支持，可以獲得總部源源不斷的技術及新品種信息，從而不斷增加新項目。
7．麻辣香操作簡單降低人工成本穩(wěn)定餐品質(zhì)量，操作簡單，讓合作商任意選址，輕松經(jīng)營。讓您真正省心，省力，輕松做老板。 ?? 
8．麻辣香鍋消費群體*特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源。 ?? 
9．麻辣香鍋市場如日中天，消費需求水漲船高，抓住機遇，首開紀錄，令美味遍天下，涮烤合璧，南北通吃，東西扶掌。 ?? 
10．麻辣香鍋取材廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋。 

四、投資利潤分析 

麻辣香鍋投資回收利潤分析表
營業(yè)面積	50㎡	100㎡	150㎡以上
總投資	2.5萬	5.5萬	9.5萬
餐?位	20位	40位	60位
日營業(yè)額	5000元	8000元	12000元
月營業(yè)額	5000*30=15萬	8000*30=24萬	12000*30=36萬
月支出費用	15萬-房租-人工-材料-其 它	24萬-房租-人工-材料-其它	36萬-房租-人工-材料-其它
純利潤	8萬	12萬	18萬

五、麻辣香鍋市場前景 
東方神廚為您介紹麻香鍋市場前景?？旃?jié)奏的生活使現(xiàn)代消費人群的味覺普通產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點就飽，一會就餓，人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢?！奥槔薄蔽缎褪袌鲈絹碓?，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因為它符合現(xiàn)代年輕人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場需求和巨大的發(fā)展前景。大眾化消費，既經(jīng)濟，又實惠！每個人都消費得起，*一**的特色， 新、奇、特、想吃只能來這里！經(jīng)營模式簡單，投資少，成本低，資金回籠快。



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• 詞條

  詞條說明

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