食品機械設備選型原則

時間：2021-10-14

2022年10月24-26日

食品企業(yè)生產加工的食品各具特色，企業(yè)在進行食品設備選型的時候要綜合生產食品種類的不同選擇適合食品特點的機械設備，要針對相應機械設備發(fā)展現狀和趨勢來綜合考慮。下面通過舉例說明食品機械設備選型的具體方法。

(一)對企業(yè)生產情況的搜集

企業(yè)生產信息的搜集是食品機械設備選型的重要參考基礎。例如，某企業(yè)以加工薯類食品為主，所以在食品生產加工的過程中主要是進行淀粉的生產加工。首先要分析薯類淀粉生產基本的生產流程，為設備的選型提供可靠的參數依據。除了對加工食品的生產信息進行分析外，還要根據企業(yè)實際生產的環(huán)境和條件，分析食品企業(yè)具體生產的能力，保證設備型號規(guī)格的選擇與企業(yè)實際生產的能力相適應。具體企業(yè)情況信息的搜集包括設備流程信息的搜集，機械設備的數量、尺寸、生產性能等信息搜集，操作人員數量和實踐能力信息的搜集等；從而掌握企業(yè)實際情況，為選用設備提供基礎資料。

(二)企業(yè)食品生產設備的技術維護

食品機械在長期使用的過程中，設備的表面會出現氧化、腐蝕等現象。會對食品生產的質量和安全造成一定的隱患。在這種情況下，機械設備的表面氧化、腐蝕的部分要采用噴砂或者噴劑的方式對腐蝕的地方進行覆蓋，但是在進行噴砂之前要對設備表面的銹跡和氧化物進行徹底的清除，并且確保需要噴砂的地方的清潔和干燥；然后進行噴砂的調配，調配的過程中一定要注意調配的比例，保證調配的標準符合相關的標準，zui后對設備的表面進行全面的覆蓋，防止再次出現腐蝕的現象。當然噴砂的調配過程要保證在食品生產加工的環(huán)境外進行，防止對食品造成污染。在覆蓋措施實施完成后，機械設備不能立即投入使用，待設備噴砂表面風干，才能投入使用，不影響食品生產的質量安全。

(三)進行機械設備單機分析比較，確定工藝設備

依據食品機械設備選型的原則和食品加工工藝的要求，以及食品機械設備的運行參數，分析食品生產加工企業(yè)的經濟實力、生產規(guī)模和機械設備自動化程度，選擇適合食品企業(yè)運營發(fā)展，能夠保證食品企業(yè)在食品市場中保持一定競爭力的設備型號。對食品企業(yè)的設備實際生產情況進行了解，然后進行單機性能價格的比較分析，確定一套完善的配套設備選型方案，較好地完成食品機械設備的選型工作。

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