便當(dāng)?shù)?0種簡單做法,還需要去愁每天點什么外賣嗎

    1.醬汁雞扒便當(dāng)

    用料:

      雞全腿(去骨)1個

      雞蛋2個

      西蘭花適量

      甜豌豆3條

      紅蘿卜蓉少許

      芝士碎適量

      淡奶油

      炒香的白芝麻少許

    做法 :

      雞扒醬汁:豉油、味啉60ml、砂糖60ml、蒜瓣1個、生姜2片

      小鍋中加熱適量水,煮沸后放入處理干凈的甜豌豆和西蘭花,滴入少許油,再倒入一小勺鹽,蔬菜煮熟后立刻撈出瀝水備用。

      把味啉、豉油和砂糖混合。

      不粘的小鍋中滴入少許油,爆香生姜薄片和切片的蒜瓣,然后轉(zhuǎn)小火倒入醬汁,攪拌至砂糖溶解,質(zhì)地變得有點濃即可離火。

      千萬不要熬煮到像蜂蜜一樣濃稠,否則后面用來煎雞扒的時候很容易煳掉。

      接下來是做厚蛋燒。

      把雞蛋與紅蘿卜茸、淡奶油還有少許鹽混合,厚蛋燒鍋中掃一層油,小火加熱,然后倒入一半的蛋液。

      接著立刻撒上芝士碎,待蛋液基本凝固,立刻從前往后卷。

      把卷好的厚蛋燒整條往前推,再掃一次油,然后倒入剩下的蛋液,接著撒上芝士碎。

      待蛋液基本凝固后,連著**次卷好的蛋卷繼續(xù)從前往后卷起即可盛出切厚片備用。

      不粘鍋中加入油,燒熱后放入腌制好的雞扒,皮朝下,中小火煎到皮變得金黃即可翻面,待雞扒兩面都煎熟,取一點步驟2煮好的醬汁涂在雞皮上,然后翻面即可小火煎一會。

      翻面,雞腿肉的那邊也涂一層醬汁,再稍微煎一下即可取出切塊。

      雞腿肉的腌制辦法:用豉油、鹽和少許味啉腌制30分鐘即可。沒有味啉的話可以用料酒代替。

      擺盤。把蔬菜擺放好后,在雞腿肉上撒一些炒香的白芝麻,然后淋上醬汁,如果切雞扒的時候有流出肉汁,也可以一起淋上。

    2.精靈便當(dāng)

    用料:

      米飯適量

      應(yīng)季蔬菜適量

      肉類適量

    做法:

      米飯煮熟,可以選擇做成壽司或者裝進飯盒。

      肉類煮好

      蔬菜煮好

      擺進飯盒

    3.熊貓飯團

    用料:

      梅子少許

      紫菜若干

      米飯適量

      肉松少許

    做法 :

      米飯煮好后,用梅子或者肉松當(dāng)夾心,記得放涼后才放入模具成熊貓飯樣子

      用模具cut掉紫菜做熊貓的五官,放在飯團上

      擺入便當(dāng)盒子里即可

    4.十分鐘便當(dāng)

    用料 :

      豆角

      照燒醬

      豬肉

      雞蛋

      米飯

    做法 :

      頭一天晚上的準(zhǔn)備工作:豬肉切小粒,姜切碎(不喜歡吃姜的可以切片或者不放),用照燒醬和姜粒把肉腌過夜

      豆角洗好摘好,切小段

      米飯預(yù)約

      第二天起床,小奶鍋燒水加適量鹽煮豆角。因為豆角不熟會中毒呀,所以多煮會,反正自己吃,顏色沒那么好看也沒關(guān)系,這個時間就可以去洗漱啦

      正常的起床程序進行過程中時不時去關(guān)注一下豆角,煮好后撈出瀝水

      先炒清淡的雞蛋,雞蛋打散加適量鹽,熱鍋加油,將雞蛋炒熟,炒成自己喜歡的大小

      雞蛋擺入飯盒,鍋里再加油炒豬肉。(豬肉切碎也是為了能快熟)

      所有飯菜裝盒,搞定!

    5.照燒雞腿便當(dāng)

    用料:

      雞腿150g

      蜂蜜、料酒、糖、醋、生抽

      老抽、白芝麻

      秋葵150g

      白菜200g

    做法 :

      雞腿去骨,加入蜂蜜,老抽,生抽,料酒腌制半小時,比例就是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1

      鍋內(nèi)不放油,將腌好的雞腿帶皮的那面先入鍋,中小火煎制, 翻面,直至兩面略硬

      將腌制雞腿時的湯水也一并倒入鍋中,繼續(xù)兩面煎制,直至收汁,即可出鍋,出鍋后撒上少許白芝麻

      秋葵切片,焯水,淋上生抽

      將糖,醋,生抽調(diào)成糖醋汁,入鍋,加熱

      加入白菜,中小火慢溜,直至收汁

    6.卡通小獅子便當(dāng)

    用料:

      米飯適量

      雞蛋2個

      雞翅2個

      秋葵1根

      脆皮香腸1根

      鮮香菇1朵

      生菜2片

      紫菜2片

      鹽、油

    做法 :

      我們首先將米飯煮好

      接下來是鹽煎雞翅,

      煎雞翅步驟:

    雞翅洗干凈,加適量鹽腌制(較好1小時以上)

    不粘內(nèi)加少許油,將腌制好的雞翅加入,小火慢煎

    將雞翅翻面

    蓋上鍋蓋,利用熱量將雞翅燜熟(記得要小火,全程不需要加水)大約5分鐘。

    掀開鍋蓋,將正面的雞翅皮煎至喜歡的顏色即可。

    吃的時候現(xiàn)磨點兒黑胡椒較贊。

    4.再接下來我們做一個厚蛋燒步驟:

    雞蛋加鹽打散

    厚蛋燒**鍋加少許油刷一下

    加入蛋液,剛好鋪平鍋

    雞蛋差不多熟就可以將雞蛋慢慢卷起

    卷好的**層雞蛋推至鍋邊,再下*二層蛋液

    蛋液差不多熟了,就可以繼續(xù)卷了

    重復(fù)上面的步驟直到蛋液用完,想厚一點的話,可以用三個雞蛋切塊

    5.秋葵一根,鮮香菇改刀,脆皮香腸對半切開,切花,將全部材料用油鹽水煮至熟

    6開始制作小獅子便當(dāng):將生菜片墊在飯盒底部,加入米飯,用小勺子壓成圓形

    7.厚蛋燒切片以后,再對半切開

    8.將厚蛋燒圍著圓形的飯團放置

    9.紫菜分別切成眼睛、嘴巴等,放好,可以切點兒胡蘿卜做成腮紅

    10.將鹽煎雞翅、秋葵、鮮香菇、脆皮香腸逐一擺好,完成!

    7.肉餅便當(dāng)+土豆沙拉

    用料:

      絞肉(豬肉或牛肉,肥瘦都有的)300克

      面包渣(或面包碎片也可)2湯匙

      洋蔥1個

      雞蛋1個

      橄欖油(或色拉油)1湯匙

      番茄醬2湯匙

      醬油1湯匙

      料酒2湯匙

    【土豆沙拉用】

      土豆2個(中)

      胡蘿卜半根

      洋蔥1/4個(小)

      黃瓜半根

      蛋黃醬25克

      橄欖油半湯匙

      白醋半湯匙

      鹽適量

      黑胡椒適量

    做法 :

      洋蔥切成小丁。炒鍋里放油,油燒開后,把洋蔥丁放進鍋中進行翻炒。洋蔥丁變軟,顏色變黃略焦為止,關(guān)火放涼

      把絞肉,雞蛋,面包渣,黑胡椒、鹽一起倒入一個小盆里,再把炒好的洋蔥丁加進肉餡里,攪拌均勻。肉餡分成8等分后取出其中一份肉餡,用雙手團為圓形,壓扁之后再整理成橢圓形

      平底鍋里放進少量的油,把肉餅輕輕地放進鍋里、煎烤牛肉餅。肉餅底面煎烤到略焦,就可以翻一個面,再次進行煎烤。

      煎好的肉餅?zāi)贸鰜?,平底鍋里再放進料酒、番茄醬和醬油。(此時平鍋里不要洗,并利用鍋里剩下的肉汁做醬。)調(diào)料燒開后再放進煎好的肉餅,直到醬汁變濃。

      2-3塊肉餅分開并在冰箱冷藏。改天早上做便當(dāng)時用平鍋再加熱即可

      把土豆洗好、剝皮,切成3-4公分的小塊。胡蘿卜去皮后切成5毫米厚的薄片。

      洋蔥切成小丁。在鍋里放水、煮土豆。

      煮好后把鍋里的開水倒掉,之后放洋蔥、胡蘿卜、橄欖油、白醋,攪拌。最后放黑胡椒和鹽調(diào)味即可

    8.咖喱便當(dāng)

    用料 :

      小香腸

      年糕

      咖喱塊

      米飯

      美較鮮醬油

      土豆

    做法:

      『咖喱飯』

      土豆、年糕和幾根小香腸切丁,鍋里倒入油翻炒到年糕有點軟,加水蓋上鍋蓋煮十分鐘,水量多少視幾人份而定,一個人吃的話大概兩碗左右越過食材就好。然后調(diào)小火加進兩塊咖喱塊,不停攪拌防止粘鍋,一直到湯汁變得濃稠,大概三到五分鐘吧,接著倒進盛好米飯的盤子里即可。

      『煎蛋』

      調(diào)成小火往鍋里倒油,打個雞蛋進去,慢慢等它一面成型,然后翻面繼續(xù)煎(不喜歡吃太熟的話就別翻面往上面淋熱油,這樣蛋黃是稀的)。較重要的一步就是出鍋的時候淋上美較鮮,我**愛這兩者搭配!

      『煎年糕』

      平底鍋里倒入油,小火放入年糕,煎到一面泛黃,翻面繼續(xù)煎,同時可以加入鹽或者胡椒粉什么的調(diào)料,不加最后沾番茄醬也好吃!

      『八爪小章魚香腸』

      根據(jù)深夜食堂里的模子做的,在小香腸一邊切八刀,放進平底鍋里煎到它們張開成型。

    9.積木便當(dāng)

    用料:

      香腸

      魚膏

      厚燒蛋

      水煮土豆

      水煮胡蘿卜

      吸管

    做法:

      香腸用吸管戳

      再塞回去

      土豆吸管戳,再塞回去

      厚燒蛋同上

      胡蘿卜同上

    10.香辣小雞腿便當(dāng)

    用料:

      翅根(根據(jù)個人食量)

      干辣椒幾個

      桂皮,香葉,八角少許

      姜五片

      朝天椒四個

    做法 :

      買來小雞腿解凍,用水泡幾遍,去除血水。

      用刀劃幾道為了較好地入味,放生抽,料酒,鹽腌制片刻。

      干辣椒和香料,沒有可以不放香料。

      廚房用紙擦干多余水分,熱鍋下小雞腿煎至兩面金黃。不用放油,雞皮多的那一邊先煎,會出油。

      放辣椒香料翻炒,適量老抽,生抽炒勻。倒入開水,二分之一處即可。中火煮12分鐘。

      加入且成段的朝天椒,大火收汁,少許鹽調(diào)味。

    11.蝦仁蓋飯便當(dāng)

    用料 :

      蝦仁150g

      洋蔥半個

      雞蛋液半個

      色拉油1杯(200ML)

      番茄醬2大勺(根據(jù)自己口味調(diào)整)

      低筋面粉1大勺

      面包粉2大勺

    做法

      蝦仁里加入1大勺低筋面粉,雞蛋液,2大勺面包粉,1小勺鹽拌勻。洋蔥切成細(xì)絲。

      小煎鍋倒入1杯油,倒入拌好的蝦仁,炸至面衣變金黃色撈出,濾掉多余的油。

      開大火,大煎鍋里加入2大勺油燒熱,倒入洋蔥絲翻炒至軟(期間加入2大勺水防沾鍋)。

      改中火,倒入炸好的蝦仁翻炒幾下和洋蔥混合在一起。

      加入2大勺番茄醬和1小勺水,均勻翻炒上色后關(guān)火即可。

      在便當(dāng)盒里盛好飯,把燒好的炸蝦裝入飯盒。

    12.愛心便當(dāng)(簡單)

    用料:

      雞腿2只

      水煮蛋1個

      西蘭花10朵

      菜花10朵

      胡蘿卜半根

      鹽少許

      白胡椒粉少許

      黑胡椒碎少許

    用料2 (調(diào)味汁):

      蠔油3湯匙(普通的白瓷湯匙)

      生抽2湯匙

      老抽半湯匙

      白糖1湯匙

      料酒1湯匙

      高湯或清水6湯匙

      鹽加不加都可以,一點點就好

    做法 :

      雞腿洗凈,用剪刀去骨,再用刀稍稍用力剁幾下,放在大容器中,加鹽和白胡椒粉腌制30分鐘。然后取平底鍋,用少許油把腌好的雞排煎一下,兩面金黃了就行

      西蘭花、菜花洗凈掰小朵;胡蘿卜洗凈切圓片,把它們都焯熟,蔬菜的軟硬自己把握吧,焯好后放入大碗,加鹽和黑胡椒碎調(diào)味拌勻

      在剛剛煎過雞肉的鍋中,加入3湯匙蠔油,2湯匙生抽,半湯匙老抽,1湯匙料酒,1湯匙白糖,6-7湯匙的高湯或清水(或者舀幾勺剛剛焯燙蔬菜的水),最后再加一點點鹽,或者不加鹽都可以。把這個汁邊加熱邊攪勻,煮開后放入煎過的雞排

      中小火慢慢收汁讓雞排充分入味,可以再丟水煮蛋或鵪鶉蛋進去一起吸收湯汁的味道

      湯汁收的差不多就可以了,留一點澆在米飯上

    13.海苔蛋卷便當(dāng)(簡單)

    用料 :

      壽司海苔一張

      雞蛋三個(?。?/p>

      味啉一小勺

      鹽半小勺

      糖半小勺

    做法 :

      雞蛋打入碗中,放上味啉,糖,鹽,攪拌均勻

      鍋中放油,放入打好的雞蛋液,小火慢慢煎成八成熟

      在上面還有一些蛋液沒有凝固的時候,放上一張壽司海苔,用筷子慢慢的卷成蛋卷,用鏟子整理好形狀,即可出鍋

      出鍋后,用到切成段即可(下刀的時候注意,先切開一點點的小口,然后在一刀快狠準(zhǔn)的切開,因為海苔如果切的慢了會粘連,導(dǎo)致形狀破壞)

    14.嫩煎肉片便當(dāng)

    用料 :

      雞胸肉1塊(約200g)

      面粉(或淀粉)2湯匙

      雞蛋1個

      干酪(粉狀)1湯匙

      植物油1湯匙

    做法 :

      將雞胸肉切成薄片(大約0.5厘米厚、3厘米長)、用少許料酒、鹽和白胡椒將肉片腌半個小時,使之入味。雞蛋液里加入干酪粉打勻。

      用一個淺盆把雞肉上沾點面粉(或淀粉),注意不要太厚,薄薄一層即可。

      平鍋置火上,加油燒熱,轉(zhuǎn)小火后,將雞肉蘸到蛋液里,再下鍋煎制?;鸫缶腿菀谉?,注意火候哦。肉片下層煎到稍微燒焦,翻面再煎。肉片翻了2-3次,兩面呈黃金色時可以撈出。

      煎肉制作完成!

      接下來放些配菜即可。如:西蘭花、胡蘿卜、青椒、炒蛋……

    15.香菇雞腿燜飯(電飯煲版

    用料 :

      香菇5-6個

      雞全腿2個(去骨切小塊)

      胡蘿卜適量

      洋蔥少許

      大米2杯

      西蘭花2塊(或者其他蔬菜)

      小番茄2個

      甜豌豆3-4條

      姜片1-2片(切絲)

    做法

      準(zhǔn)備好食材。

      干香菇洗凈,然后用水泡發(fā)。水不要倒掉哦。

      泡好的香菇切條,胡蘿卜切粒,洋蔥切絲備用。

      兩杯的米洗凈后,倒入泡香菇的水,然后另外加入清水至平常煮飯的量,浸泡15-30分鐘。

      鍋中加熱少許油,放入姜絲炒香,然后倒入腌制好的雞腿肉,煎炒至上色。

      雞肉的腌制辦法:8ml料酒、15ml豉油、少許白胡椒粉、少許麻油

      雞肉炒好后倒入香菇和紅蘿卜,繼續(xù)翻炒。

      把泡米用的水倒入食材中,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮幾分鐘,讓食材的味道融合。湯汁煮沸后可以試味,不夠咸的話加豉油或者鹽調(diào)味,如果有蠔油的話也較好加一點提鮮。

      把上一個步驟的食材連湯汁一起倒入米中,直接淋上即可,不需要攪拌,然后放進電飯煲正常蒸煮即可。待雞肉飯煮好后,倒入洋蔥絲,然后翻拌均勻,接著蓋上蓋子燜10分鐘即可裝盤。

      在煮飯的期間可以準(zhǔn)備配菜,和**幾天的方法一樣,用水灼熟,然后夾出來備用,小番茄對半切開。

      最后是擺盤步驟,在便當(dāng)盒中盛入雞肉飯后,碼放上配菜即可。

    16.奶香蔥花厚燒蛋便當(dāng)

    用料 :

      雞蛋3個

      蔥花1根

      金典**奶適量

      鹵牛肉5片

      西蘭花適量

      脆皮腸2根

      米飯適量

    做法 :

      準(zhǔn)備厚蛋燒的食材,金典**奶,雞蛋、蔥

      雞蛋打進大碗,蔥切碎

      雞蛋加入油、鹽打散,加入適量金典**牛奶(約20毫升)

      加入蔥花,攪拌均勻

      厚蛋燒鍋薄薄掃上一層油

      加入一湯匙蛋液,小火加熱至蛋液接近凝固

      用鏟子將雞蛋卷著推向一側(cè)

      煎好的雞蛋卷收口朝下放至一側(cè),再放入一湯匙蛋液,接近凝固狀態(tài)后在如上操作

      直至蛋液用盡,厚蛋燒完成

      煎好的厚蛋燒切開備用

      其他的肉類可以自由選擇,這次剛好做了鹵牛肉

      鹵牛肉切片

      這次還選用了西蘭花,將西蘭花切好,用油鹽水煮熟

      至于脆皮腸,對半切開用刀切井字,用油煎熟即可

      最后將以上材料擺進飯盒即可

    17.雞蛋黃瓜吐司

    備料:

      吐司面包4片

      雞蛋1-2個

      黃瓜1根

      牛奶少許

      白糖少許

      油少許

    步驟:

      準(zhǔn)備食材

      雞蛋打散,加入牛奶和白糖,攪拌均勻。

      吐司面包去邊

      用搟面杖將面包片正反上下左右都壓一壓

      黃瓜去皮,切成與吐司等寬的段。

      再切成細(xì)條,每片吐司放3-4條。

      卷起來

      充分裹上蛋液

      鍋內(nèi)放少許油,大火燒熱后改小火,放入吐司卷。

      煎至四周都金黃為止

      瀝去多余的油,裝盤。

      放上黃瓜片裝飾。

    18.豉椒小炒肉

    備料:

      五花肉1塊(170g)

      青辣椒2個

      紅辣椒2個

      生姜1片

      大蔥1小節(jié)

      小蔥2根

      豆豉5g

      料酒少許

      生抽1/2湯匙

      生抽1/2湯匙

      老抽少許

      白砂糖1/4茶匙

      生粉1茶匙

      香麻油1/2茶匙

      胡椒粉少許

    步驟:

    1. 五花肉塊洗凈,放置案板連皮帶肉切薄片狀備用,將肉片納入大碗中,添加腌肉調(diào)料:生抽1/2湯匙、老抽少許、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少許拌勻腌制10分鐘左右。

    2. 青、紅辣椒洗凈去蒂去籽,切條絲狀,小蔥洗凈切末姜片切絲,大蔥切絲,豆豉用料酒稍加浸泡變軟備用。

    3. 煎鍋燒熱,抹一層薄油,將五花肉片排入鍋中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。

    4. 就著五花肉片煎出的油,將青、紅椒絲下入鍋中反復(fù)煸炒。

    5. 炒至椒皮收縮起油泡泡時,把椒絲撥至鍋邊,將豆豉下鍋煸香,將姜絲蔥絲下鍋煸香。

    6. 肉片回鍋,噴入少許料酒炒勻,淋入生抽1/2湯匙炒勻,撒入小蔥末兜炒兩下起鍋盛出。

    19.雙層成員

    備料:

      土雞蛋3只

      土豆2個

      白吐司3片

      洋蔥

      紅彩椒黃彩椒

      豆苗

      生菜葉

      紫甘藍(lán)

      鹽少許

      現(xiàn)磨黑椒碎適量

      橄欖油1茶匙

      色拉醬適量

    步驟:

    1. 土豆洗凈控水放入保鮮袋中,用竹簽在袋上扎個小孔,將土豆放入微波爐中高火“?!笔欤テし湃氪笸胫?,把雞蛋煮熟剝殼后也放入碗中。

    2. 取適量菜蔬洗凈分切:洋蔥切絲,黃紅彩椒切絲,紫甘藍(lán)切絲,將生菜手撕碎片狀。

    3. 用叉子將土豆及煮雞蛋搗碎,盡量搗碎些,以方便后續(xù)夾餡。

    4. 將**處理好的各色菜蔬,洋蔥彩椒紫甘藍(lán)等倒入大碗中,生菜葉也加入

    5. 大碗中調(diào)入鹽少許,現(xiàn)磨黑椒碎,淋入橄欖油1茶匙,擠上色拉醬混合拌勻。

    6. 將將三片白吐司放置熟食板,切掉四邊備用。

    7. 一片土司墊底,將拌好的雞蛋土豆餡鋪滿,蓋上一片土司,繼續(xù)將雞蛋土豆內(nèi)餡鋪滿土司片。

    8. 將*三片土司蓋上,四方形的煮雞蛋三文治便做好,為便于入口食用,將四方形煮雞蛋三文治,沿對角線切一刀,一分為二。

    20.豆角燜面

    準(zhǔn)備:

      五花肉1塊

      扁豆

      鮮切面

      大蔥

      青蒜

      生姜

      蒜瓣、干辣椒、鮮辣椒、鹽

      料酒、生抽、老抽、糖、黑椒碎

    步驟:

    1. 將扁豆浸泡洗凈后撕掉兩尖頭的老筋,手掰成段備用;大蔥、生姜洗凈切末,蒜瓣切片,青蒜洗凈切小段,干紅椒、鮮辣椒去蒂去籽剪切成椒圈狀備用。

    2. 將五花肉洗凈切薄片放入碗中,放入腌肉片調(diào)料:料酒,鹽,研磨黑椒碎拌勻,腌制15分鐘左右;鐵鍋燒熱注油,油溫起來后下肉片片,中小火煸炒至出油表皮微黃焦香時盛出。

    3. 就著鍋里的底油,將蒜片,青蒜段,干紅椒圈、鮮辣椒圈入鍋小火煸香盛出,鍋中加點油燒熱,將扁豆倒入鍋中翻炒,水分略干的時候擱點點鹽調(diào)味,炒至三、四成熟度時將扁豆撥至鍋邊,將蔥、姜末倒入鍋*煸香。

    4. 將肉片回鍋,鍋中淋入料酒,生抽、老抽,糖、鹽翻炒均勻。

    5. 將鮮切面放入大盆中,淋上少許食用油抓勻挑散,以免入鍋后粘連成坨,把鮮切面抖開,揪成一段一段的平鋪在菜面上。

    6. 沿著鍋邊澆上一圈開水,注意加水量一定不能**過扁豆菜面,蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜。

    7. 調(diào)制一碗味汁備用:生抽、老抽(喜歡醬色重些的老抽多放點)、糖、鹽、陳醋、香麻油、加入溫水充分?jǐn)噭?;燜面到鍋內(nèi)水分收干,隔著鍋蓋能聽見嗞啦嗞啦的聲響時揭蓋,將過程3中的香辛料鋪在面條上,澆上調(diào)制好的味汁。

    8. 一手拿鍋鏟一手拿雙筷子,兜著鍋底一鏟將鍋中材料翻起,把扁豆、面條、姜蒜末等和在一起挑勻抖開,將鍋中材料、味汁充分挑拌均勻,熄火出鍋即可。


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