秋冬暖胃*的10道美味火鍋

時(shí)間：2020-01-05作者：上海芝輝家政服務(wù)有限公司瀏覽：1061

秋冬寒日，各種各樣的火鍋已經(jīng)開(kāi)始登上了人們的餐桌，在這寒冷秋冬季節(jié)吃上美味的火鍋是暖胃又暖心啊。不過(guò)呢有些人就是會(huì)吃不會(huì)做，只有看著別人吃，自己饞口水的份兒?，F(xiàn)在吃貨們的福音來(lái)啦，小編整理了10款在家就能動(dòng)手做的火鍋，做法也較為簡(jiǎn)單，即使不是大廚也能做出哦，大家一起試試吧。邊做邊吃邊享受吧！

1、羊肉火鍋

材料：

當(dāng)歸30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。

做法：

1、姜、蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起。

3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜、蒜、蔥炒香，摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺(tái)即可。

2、砂鍋魚(yú)頭火鍋

材料：

鰱魚(yú)頭1個(gè)，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各色火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量。

做法：

1、魚(yú)頭洗凈瀝干水分，入油鍋炸熟后取出備用。大白菜洗凈后切段，凍豆腐切塊備用。

2、把鍋?zhàn)永锏挠偷钩?，只?大匙，燒熱后，將大白菜炒軟后，再加入冷水煮滾。

3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。

3、三鮮豆腐火鍋

材料：

嫩豆腐1250克，黑魚(yú)500克，海米25克，夾心肉塊250克，水發(fā)香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克，黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。

做法：

1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見(jiàn)方的塊，加少量清水，放進(jìn)冰箱速凍，5小時(shí)后即成凍豆腐，然后取出自然化凍待用。

2、塔菜心洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內(nèi)，加黃酒、清水，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。

3、將黑魚(yú)去腮，斬去魚(yú)頭，剔除脊背骨，再切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤(pán)中。

4、燒熱鍋，放開(kāi)水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱鍋，去水下入豬油、蔥姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長(zhǎng)4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚(yú)頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚(yú)渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚(yú)片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內(nèi)，最后放塔菜心，即可上桌，點(diǎn)燃火鍋食用。


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