藥用級無水枸櫞酸的廣泛應(yīng)用檸檬酸

時間：2021-08-23作者：山西錦洋藥用輔料有限公司瀏覽：66

藥用級無水枸櫞酸的廣泛應(yīng)用檸檬酸

檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的**酸，為無色晶體，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水，是防腐劑和食品添加劑。

從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。檸檬酸是一種較強(qiáng)的**酸，有3個H+可以電離。 
檸檬酸
在室溫下，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末，無臭，密度1.542g/cm3，熔點153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水，20℃時溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。檸檬酸溶于乙醇時與乙醇反應(yīng)，生成檸檬酸乙酯
食品工業(yè)
檸檬酸是世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量大的**酸， 檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。




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