南極磷蝦油和魚油的區(qū)別

時間：2023-11-22作者：青島南極維康生物科技有限公司瀏覽：124

磷蝦油作為可持續(xù)的Omega-3脂肪酸來源， 具備兩大特殊功效，也因此與其他Omega-3來 源產(chǎn)生差異：

（1）其Omega-3脂肪酸釆用磷脂形 式；

（2）含有蝦青素。

磷蝦油中磷脂形式的0mega-3脂肪酸

大部分Omega-3脂肪酸均與磷脂或甘油三酸 酯相關(guān)聯(lián)。甘油三酸酯由3個脂肪酸分子連接到 一個甘油主干上，而磷脂只有2個脂肪酸分子， 連接到磷酸鹽基團(tuán)上，后者進(jìn)一步關(guān)聯(lián)至首基。首基可能由膽堿、乙醇胺、甘油、肌醇或絲氨酸 構(gòu)成。




甘油三酸酯較其疏水，無法與水混合。與之相反， 它們在水中形成大脂肪滴。磷脂具有雙極性，因為它們一 端為首基，另一端為親水和疏水鏈。由于存在這種雙重結(jié) 構(gòu)，磷脂能夠與水混合。在水中，磷脂可形成多種結(jié)構(gòu)， 包括膠束和脂質(zhì)體。膠束和脂質(zhì)體能夠用于將脂溶性成分 分散于水中。這就是為什么磷脂經(jīng)常被用作乳化劑，將水 與脂肪和脂溶性成分混合起來。磷脂還用于構(gòu)建細(xì)胞膜， 細(xì)胞膜是構(gòu)成人體中每一個細(xì)胞的屏障。通過創(chuàng)建散布著 蛋白質(zhì)的雙層結(jié)構(gòu)，讓細(xì)胞內(nèi)含物保持在內(nèi)部，讓外來因 子保持在細(xì)胞外部。磷脂作為細(xì)胞“守門員”，對所有細(xì) 胞膜發(fā)揮適當(dāng)機(jī)能而言**重要。
在磷蝦油中，大部分EPA和DHA釆用卵磷脂形式 (4, 7)。在從磷蝦中萃取的油中，磷脂含量通常為40- 45%o近期，兩項研究描述了磷蝦油中磷脂的脂肪酸構(gòu)成（8, 9) 。

兩項研究都揭示了磷蝦油中磷脂的復(fù)雜構(gòu)成。在Winther等人進(jìn)行的研究中，確定了69種不同的含膽堿磷脂分子(9)o其中58%在一個基鍵中含有Omega-3脂肪酸，10%在兩個基鍵中都含有Omega-3脂肪酸。較普遍的Omega-3脂肪酸是EPA和DHA,但十八碳四烯酸和鮮油酸(DPA)也少量存在。




在其他油中，大部分 Omega-3脂肪酸都融合在甘油三酸酯中，與之不同， 磷蝦油的。mega-3脂肪酸融入磷脂中。越來越多的 依據(jù)表明，磷脂形式對于 Omega-3脂肪酸組織吸收 特別有效。

磷蝦Omega-3磷脂可減少魚腥味

甘油三酸酯形式的Omega-3脂肪酸一開始無法在胃中 吸收，漂浮在表面，形成腥味和打嗝中的魚腥氣。磷蝦油 則可立即與胃液混合，降低形成腥味的概率。與傳統(tǒng)的魚油相比，這是磷蝦油的一大優(yōu)勢，每個人都可以對此有所 體驗。

Omega-3磷脂相對Omega-3甘油三酸酯而言口味較佳

發(fā)現(xiàn)研究集團(tuán) 于2012年在美國開展了一項Omega-3保健品口味消費

Omega-3磷脂可提高對組織細(xì)胞的生物可用性

不同的O mega-3磷脂和甘油三酸酯形式?jīng)Q定了脂肪酸 較終處于何種血池(例如乳糜微粒的外部還是內(nèi)部)，這 一事實可能會影響脂肪酸對不同組織的分配。
許多研究表明，與甘油三酸酯形式相比，磷脂形式的 Omega-3脂肪酸可提高組織累積：

?心臟 (13)
?眼睛(視網(wǎng)膜) (14)
?淋巴 (15-18)
?大腦 (14,19)
?肝臟、腎臟 (13,14)
?腎上腺、棕脂肪 (14)
?胸腺、葡萄膜 (14)

在年長小白鼠中，大腦、肝臟和腎臟等器官從磷脂中 吸收DHA的數(shù)量是甘油三酸酯DHA吸收量的兩倍以上。在大腦中，在14個大腦區(qū)域中，有11個區(qū)域的磷脂DHA攝 入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)**甘油三酸酯DHA攝入量(14)0
在一項針對肥胖小白鼠的研究中，作者比較了以魚 油(Omega-3甘油三酸酯)形式和以磷蝦油(Omega-3磷 脂)形式提供的Omega-3脂肪酸。與魚油相比，磷蝦油將 Omega-3脂肪酸EPA和DHA融入組織磷脂的有效性高得多 (13)。在心臟中，與魚油補充相比，服用磷蝦油后EPA 和DHA融入磷脂組織的比例分別提高96%和42%。在肝臟 也觀察到了類似的效果，攝入磷蝦油后，EPA和DHA融入 磷脂的比例分別提高了47%和13% (13) 。
與針對小白鼠和狒狒的研究類似（14, 20），與以 甘油三酸酯形式通過飲食補充Omega-3脂肪酸相比，飲 食中添加磷蝦油后，小白鼠大腦吸收的DHA大幅度提高 （21）。
Framingham等無數(shù)人類研究將血漿中的低DHA含量 與老年癡呆癥等大腦相關(guān)紊亂關(guān)聯(lián)起來，并提出了DHA在 大腦中的各種保護(hù)作用（22, 23）。此外，人類研究還表 明，與甘油三酸酯相比，磷脂是將DHA輸送至紅血球的較 有效形式（24）。
多項動物研究，包括已得到公認(rèn)的肥胖、心肌梗死、 抑郁癥和炎癥（類*性關(guān)節(jié)炎和腸道疾病）等模式，表 明從磷蝦油中以磷脂化學(xué)形式攝入Omega-3脂肪酸，與促 進(jìn)健康的功效有關(guān)。這些作用往往**過魚油的效果，這可 能是因為正如之前所提到的，與甘油三酸酯形式相比，組 織對磷脂形式的EPA和DHA的吸收性較強(qiáng)。

Omega-3磷脂太過于重要，不能只作為能量使用，而是提供將Omega-3 脂肪酸輸送至人體所有組織的**手段。

由于研究已經(jīng)表明，血液中EPA和DHA濃度提高可促 進(jìn)人體健康，因此在血液中累積這些Omega-3脂肪酸較其 重要。近年來，兩項人類干涉研究調(diào)査了Omega-3脂肪酸 的分子形式（磷脂vs.甘油三酸酯）是否對血漿中檢測到 的EPA和DHA含量具有重要意義（1, 2）。
在隨機(jī)雙盲平行臨床對照試驗中，76位**重和肥胖 的男性和女性在為期一個月的時間內(nèi)服用了 御康寶磷蝦油、魚油或橄欖油。磷蝦油和魚油組中每日攝入的EPA數(shù) 量類似，但磷蝦油組中DHA數(shù)量約為魚油組的一半。但
是，服用4周后，研究人員發(fā)現(xiàn)，磷蝦油組的血漿EPA濃度 **魚油組，平均DHA濃度與魚油組類似。

兩種Omega-3脂肪酸來源都十分安全，大多可充分耐 受，而與對照組相比，血漿中的EPA和DHA水平大幅度提 高。但較重要的是，磷蝦油補充（2克/天）帶來血漿EPA 水平的提高，同時DHA也同樣上升，但服用劑量僅為魚油 的一半?？傮w而言，經(jīng)過劑量調(diào)整后，在服用Superba?磷 蝦油的樣本中，4周后，血漿中EPA和DHA的總體上升幅 度比服用魚油的樣本高出24%。

另一項研究發(fā)現(xiàn)，較低劑量的磷脂EPA和DHA與較高 劑量的甘油三酸酯Omega-3脂肪酸造成血漿中這些脂肪酸 的含量相同（2）。在此項研究中，血液膽固醇和/或甘油 三酸酯水平正?；蚵愿叩?13位樣本隨機(jī)分為三組，并在7 周內(nèi)服用Superba?磷蝦油、魚油或安慰劑。磷蝦油組中每 日補充的EPA和DHA總量比魚油組約低37%。結(jié)果表明， 與對照組相比，Omega-3的服用令磷蝦油和魚油組的血液 Omega-3脂肪酸同樣增加。根據(jù)磷蝦油組的結(jié)果調(diào)整每日 EPA和DHA劑量后，經(jīng)過7周的服用，EPA和DHA血漿濃度 比魚油組高出45%。
此外，甘油三酸酯基線值較高的樣本還進(jìn)一步從磷 蝦油補充中受益，表現(xiàn)出血漿甘油三酸酯含量下降。此 外，HDL （高密度脂蛋白）膽固醇/甘油三酸酯比率是心臟 疾病的風(fēng)險預(yù)測因子，在服用御康寶磷蝦油的參與者中 該比率大幅度提高，但在服用魚油后并未出現(xiàn)此種情況。這些人類研究結(jié)果均表明，與魚油中和甘油三酸酯相關(guān)聯(lián) 的Omega-3相比，御康寶"磷蝦油等與磷脂關(guān)聯(lián)的Omega-3 脂肪酸具備較高的生物可用性。

御康寶磷蝦油中磷脂的功效

者調(diào) 查。約705位消費者接受了訪談，他們服用多種維生素或 其他營養(yǎng)保健品，而且普遍對健康保健很感興趣?？傆?37%的參與者希望服用或目前正在服用O mega-3保健品， 但希望服用非魚油類產(chǎn)品。當(dāng)被問及為什么不喜歡服用魚 油時，較常見的原因是口味不佳、口氣糟糕、打嗝中有魚 腥味、帶有異味和膠囊體積較大。“雖然我們很喜歡魚 油，但這項調(diào)查確認(rèn)了我們從客戶和消費者那里閑談時得 到的信息，”“很顯然，消費者十分渴望服 用Omega-3保健品，希望在飲食中增加這些必需脂肪酸， 但他們不想要魚油，所以磷蝦油可能是較好的替代品。”

磷脂和甘油三酸酯的消化與吸收

脂肪酸鏈長和雙鍵數(shù)量影響著脂質(zhì)在腸道內(nèi)吸收的效 率。甘油三酸酯和磷脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了它們被不同的酶 分解成某種復(fù)合物，然后被人體吸收。
甘油三酸酯的消化從胃中開始，由不同的酶進(jìn)行水解 （10）。但是，磷脂不會與普通的脂肪消化酶產(chǎn)生反應(yīng)。大部分磷脂均由胰腺磷脂酶A2在其他酶的協(xié)助下，在小腸 內(nèi)水解（11, 12）。
進(jìn)入粘膜細(xì)胞后，被吸收的復(fù)合物再次分解成為磷脂 和甘油三酸酯。這意味著無論我們食用的是何種形式的脂
肪酸，無論是甘油三酸酯還是磷脂，都會以原有的形式到 達(dá)人體一一甘油三酸酯還是甘油三酸酯，磷脂還是磷脂。這決定了它們?nèi)绾卧谘褐休斔?，如何代謝

甘油三酸酯和磷脂的輸送

要在血液中輸送，Omega-3甘油三酸酯和磷脂都必須 包裹在脂蛋白中，磷脂是人體用來將脂肪和脂溶性成分 （如膽固醇和維生素E）從腸道傳輸?shù)饺梭w組織的手段。
一方面，由于甘油三酸酯的表現(xiàn)類似于脂肪，不會與 水混合，它們必須和膽固醇和載脂蛋白一起，作為脂質(zhì)包 裹，進(jìn)入脂蛋白的內(nèi)部空間（稱為“乳糜微?！保?。而另 一方面，磷脂主要作為膜成分進(jìn)入乳糜微粒膜。然后，這 些乳糜微粒釋放到血液中，輸送遍全身。因此，甘油三酸 酯和磷脂形式的脂肪酸其代謝歸宿不同。
人體細(xì)胞可吸收乳糜微粒，并將其用于代謝。甘油三 酸酯所在的乳糜微粒的內(nèi)部脂質(zhì)部分在很大程度上作為能 量，立即燃燒或融入脂肪細(xì)胞，儲存起來。Omega-3磷脂 所處的脂蛋白膜可被細(xì)胞用于構(gòu)建膜和其他細(xì)胞成分，或 Omega-3磷酸可轉(zhuǎn)化為Omega-3信號分子，磷酸鹽和膽堿 則用于細(xì)胞代謝。
由于磷脂較易溶于水，它們較容易進(jìn)入細(xì)胞，以液相 形式移動。與甘油三酸酯形式的Omega-3脂肪酸相比，這 令Omega-3磷脂較具生物可用性。




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