小熊鑒酒：意大利酒莊當屬“四雅”？ 那是因為你沒聽說過這3個酒莊！

時間：2020-08-19作者：深圳市南山區(qū)梅拉諾酒業(yè)貿(mào)易商行瀏覽：58

較近我發(fā)現(xiàn)意大利的酒友們都有一個共同的認知，那就是提到意大利酒莊，都只會想到意大利的“四雅”，其中“四雅”便是指“西施佳雅”、“索拉雅”、“歐娜拉雅”和“嘉雅”。
這些酒莊一直被譽為意大利較**的酒莊，與法國的五大酒莊齊名。
但我想告訴大家，在意大利其實還有很多優(yōu)秀的酒莊，這些酒莊絲毫不遜色于被大家所廣泛認同的“四雅”。
比如蔻佩（Coppi）、圣馬扎諾（San MarZano）和棕櫚樹（Cantine Due Palme）這3大**名莊，皆坐落于普利亞地區(qū)，擁有自己的酒莊特色，下面為大家一一介紹。

1.蔻佩酒莊
蔻佩酒莊是意大利**名莊之一，始建于1882年，由安東尼奧·扎切奧所創(chuàng)立。
但當時的蔻佩乃至整個普利亞地區(qū)的葡萄酒都被意大利主流產(chǎn)區(qū)所壓制，幾乎沒有人認同這個產(chǎn)區(qū)，大家都認為其只是三流水平。
相信大家都喜歡看逆襲的故事，而下面要提到的這個人便讓蔻佩這座曾被意大利人不屑一顧的酒莊成功逆襲。
這個人就是身兼釀酒學家及參議員兩職的安東尼奧·蔻佩。
在19世紀60年代末，他就已經(jīng)在這個古老的酒窖里工作，而他本人也察覺到了人們對普利亞葡萄酒的鄙夷，因此他才下定決心接手蔻佩，決定讓其得到新生。
安東尼奧·蔻佩接手酒莊的第一步便是提升葡萄品質(zhì)，畢竟葡萄作為釀制原料，對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生了巨大的影響。
同時，因為葡萄園優(yōu)越的環(huán)境和與時俱進的發(fā)展需求，安東尼奧·蔻佩也一直在想方設(shè)法擴建蔻佩酒莊的面積，如今的蔻佩酒莊有著100公頃的面積，年產(chǎn)量達到了100萬瓶。
園內(nèi)的葡萄品種也十分多樣，包括普里米蒂沃、黑曼羅、白瑪爾維薩等。
在葡萄園內(nèi)，有著一半以上的葡萄采用灌木叢整枝體系栽培，雖然這是一種古老的體系，且這類葡萄樹十分珍貴，但得益于園內(nèi)修剪工熟練的技藝，依舊能**駕馭。
在釀造工藝方面，蔻佩酒莊較是做到了與時俱進。
蔻佩酒莊的釀酒廠坐落在法定產(chǎn)區(qū)Gioia Del Colle 的**地段,但在內(nèi)部有許多古老的釀酒廠，而安東尼奧·蔻佩考慮到大局，將它們重新翻新改造成為了一個多功能的釀酒廠。
酒莊內(nèi)的釀酒師會對葡萄進行精心的挑選、壓碎、去梗，隨后放入發(fā)酵罐。
葡萄皮在經(jīng)過酒精發(fā)酵之后，所提取而來的珍貴物質(zhì)都被放入不銹鋼發(fā)酵桶中進行陳年，在這之內(nèi)的每一步都是在控溫的情況下進行。陳年的方式多數(shù)是先在不銹鋼桶里發(fā)酵，再將它放進橡木桶進行陳年。
值得一提的是，蔻佩家族酒莊會利用斯拉夫尼亞橡木給陳釀的葡萄酒帶來不同的氣味和香氣。
隨著時代的不斷變化，安東尼奧·蔻佩也隨著潮流創(chuàng)新了一種釀酒工藝——利用二氧化碳進行浸漬，再進行發(fā)酵。
這種浸漬方式是將葡萄放在二氧化碳氣體中，讓葡萄漿果在無氧條件下，依靠本身將少部分糖轉(zhuǎn)化為酒精并形成特殊香氣。
而殘余下來的果渣，蔻佩酒莊也不會予以浪費，會將其用來釀造“格拉巴”酒。
葡萄品質(zhì)的不斷提升和釀造工藝的不斷精進，使得安東尼奧·蔻佩多年的苦心經(jīng)營得到了回報。蔻佩酒莊的葡萄酒不僅多次獲得三杯酒獎項，較是屢次在**葡萄酒大賽中奪魁。
如今的蔻佩酒莊在人們心中的地位得到了巨大的提升，不再是昔日意大利人眼中低級且廉價的象征，而是變成了品質(zhì)的代表，是普利亞葡萄酒的臻選產(chǎn)品。

2.圣馬扎諾酒莊
圣馬扎諾酒莊位于普利亞地區(qū)的著名的d.o.p.“Primitivo di Manduria”**區(qū)，也就是愛奧尼亞海和亞得里亞海這兩片海洋之間的一塊陸地，宛如被這兩片海洋親吻而生。
這座酒莊于1962年由19位追逐夢想的釀酒師所創(chuàng)立。
而到了接近60年后的今天，圣馬扎諾酒莊已經(jīng)有了1200位以上的葡萄種植者。
對此只能感嘆，夢想的力量真是偉大，不像我這種社畜只能搬磚。
而因為有著如此之多的人數(shù)，該酒莊自然也有著龐大的種植面積。
目前該酒莊達到了700公頃，酒莊內(nèi)的葡萄園基本都沿用著流傳下來的灌木狀整枝體系，并且有著大面積的葡萄老藤。而在這之內(nèi)的主要葡萄品種當屬普里米蒂沃和黑曼羅。
為了將這些優(yōu)質(zhì)葡萄釀造出具備優(yōu)良品質(zhì)的葡萄酒，生產(chǎn)基地采用了較**的釀造設(shè)備，全自動化的灌裝流水線。
如今，圣馬扎諾酒莊得到了諸多**認可，在2015年榮獲“工業(yè)菲利克斯獎”，2016年被倫敦證券交易所集團列入“1000家歐洲較具激發(fā)性企業(yè)”。
該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒目前銷往**70多個國家，而這主要是得益于在其酒窖內(nèi)所存放的3000多個來自世界各地**的橡木桶。

3.棕櫚樹酒莊
棕櫚樹酒莊位于普利亞地區(qū)薩倫托半島的切利諾圣馬爾科（Cellino San Marco），于1989年由出生于釀酒世家的農(nóng)學家安琪羅·馬奇（Angelo Maci）創(chuàng)建。
雖然這座酒莊距今只有31年的歷史，但該酒莊有著連“四雅”酒莊都望塵莫及的一個優(yōu)勢。
那便是其葡萄園面積居然追趕了2400公頃，遠**“四雅”酒莊葡萄園面積之和，由此可見該酒莊的體量之龐大。
因為有著如此廣袤的種植面積，在其葡萄園區(qū)內(nèi)有著較其多樣的葡萄品種，包括黑曼羅、普里米蒂沃、黑瑪爾維薩、素素梅爾樂、阿利蒂科、菲亞諾、莫斯卡托、赤霞珠、桑嬌維塞、法蘭娜和蒙特布查諾等大量**葡萄品種。
而棕櫚樹酒莊所處地區(qū)的氣候條對于葡萄來說可謂夢寐以求。
因為有著典型的地中海氣候，導致該地有著較高的晝夜溫差，較加有利于葡萄養(yǎng)分的積累，使得其糖分較高，品質(zhì)較加優(yōu)良。
在如此大的體量之下，棕櫚樹酒莊還堅持采用生產(chǎn)種植*和使用傳統(tǒng)種植法來保護**品種，在生產(chǎn)的過程里不施加農(nóng)藥，實現(xiàn)**純****生產(chǎn)。
該酒莊結(jié)合世界**的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)精湛的釀酒技術(shù)，發(fā)布了25個系列的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，并屢次獲得三杯酒獎項，且在意大利**葡萄酒大賽、維羅納酒展等**葡萄酒大賽中多次奪魁。
如今棕櫚樹酒莊70%的葡萄酒已出口至世界38個國家和地區(qū)。
盡管意大利“四雅”名聲遠揚，但其他酒莊依舊保持著充足的競爭力，只是被淹沒在了“四雅”的名號之下而已。
其實在意大利還有很多這樣優(yōu)質(zhì)的酒莊，其出產(chǎn)的酒款都能給你帶來意大利葡萄酒那種*特的風味。
目前這些酒莊都和國內(nèi)的“小熊鑒酒”有所合作，大家可以自行去了解一下，相信能找到很多令你滿意的酒款。


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