四川 重慶直供煙熏臘肉

時(shí)間：2020-03-03作者：儀隴時(shí)光印象電子商務(wù)館瀏覽：65

一、臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、重慶和湖南一帶，但在南方其它地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月制作而**，是過(guò)年*的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國(guó)的南方主要是以腌臘豬肉較多，不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

二、臘肉制作的目的是為了長(zhǎng)久保存肉制品，因?yàn)樵谶^(guò)去農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒(méi)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，????
而在臘月殺豬后，需在一年內(nèi)保持家中有肉，而傳承下來(lái)的一種農(nóng)家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬。鮮肉切分后腌制10日左右起熏，而涼曬半月，再吊在煙熏架上受柏樹(shù)丫煙熏陶，一至兩月余后即成“煙熏臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
三、臘肉因放料的時(shí)間有講究（只能在進(jìn)入臘月季節(jié)放可下料），所以即使是留至夏天食用也不會(huì)變質(zhì)，味道一樣可口，風(fēng)味仍存由于在熏烤過(guò)程中，肉的脂肪盡可能的被熏烤完，所以吃起來(lái)就不覺(jué)得油膩。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 四川 重慶直供煙熏臘肉

  一、臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、重慶和湖南一帶，但在南方其它地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月制作而**，是過(guò)年*的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國(guó)的南方主要是以腌臘豬肉較多，不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。 二、臘肉制作的目的是為了長(zhǎng)久保存肉制品，因?yàn)樵谶^(guò)去農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒(méi)有

• 四川煙熏臘肉你知道是怎么制作的嗎？

  吃過(guò)臘肉的大家都知道臘肉是怎么制作而成的嗎，相信四川的小伙伴們應(yīng)該都知道吧，不過(guò)應(yīng)該還有一部分朋友不了解，今天儀隴時(shí)光印象電子商務(wù)館就分享一下這種**法制作四川臘肉給大家，如果你覺(jué)得新鮮的肉吃膩了，可以買點(diǎn)肉回來(lái)自己做一點(diǎn)，特別的美味哦！ 四川煙熏臘肉制作的流程 首先準(zhǔn)備一下材料：臘肉10千克，食用鹽5包，五香粉適量，蔥白末適量，白糖一包， 料酒一瓶。 先準(zhǔn)備：將買回來(lái)的臘肉取出并清洗，然后將其切