牛肉干也需要增厚味，鮮美滋給您個(gè)說(shuō)法

時(shí)間：2017-01-09

牛肉是中國(guó)人的*二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。經(jīng)過(guò)多到工序后才能做出成品牛肉干，風(fēng)味種類層出不窮，但問(wèn)題也隨之出現(xiàn)了，牛肉干的牛肉味不足，經(jīng)過(guò)咀嚼后，牛肉味道變淡等等。鮮美滋增鮮調(diào)味料在這一方面可算是牛肉干調(diào)味的良方，不但可以提升牛肉本味，也不失特征風(fēng)味，較重要的是可使得牛肉干增厚味。

牛肉干的制作工藝多種多樣，有鹵制、烘干的，有腌制、烘烤的等等。要做出美味可口的牛肉干，在調(diào)味的環(huán)節(jié)是不能疏忽的。舉例在鹵制環(huán)節(jié)，各種香辛料的搭配使用，特征風(fēng)味的**。牛肉本身會(huì)有些腥味，包括香辛料帶來(lái)的一些雜味，較紅使得牛肉干風(fēng)味雜亂無(wú)章，而且牛肉味道都不是很濃厚。鮮美滋增鮮調(diào)味料，在肉制品深加工的調(diào)味中，主要功能體現(xiàn)在產(chǎn)品底味，增厚味，**原滋原味這塊。牛肉干本身是一款耐咀嚼的食品，人們遲到嘴中咀嚼一會(huì)牛肉味變淡了，則會(huì)有些小失望。有了鮮美滋的出現(xiàn)可以使得牛肉干的牛肉味在口腔中延長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)。

牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng)，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈。在此等環(huán)境下的牛肉干產(chǎn)品，較需要注重產(chǎn)品風(fēng)味的調(diào)整，要做出更多被人們口味需求的牛肉干。在這方面，鮮美滋增鮮調(diào)味料在牛肉制品中的調(diào)味應(yīng)用，則是較為值得關(guān)注的。它對(duì)于牛肉本味的提升，去腥，增厚味，在整體產(chǎn)品中體現(xiàn)的是**。上海味之泉生物科技有限公司始終致力于為肉制品企業(yè)的調(diào)味之路保駕**，為客戶提供*的調(diào)味技術(shù)方案。讓牛肉干的市場(chǎng)走的較遠(yuǎn)，較好，鮮美滋的調(diào)味之路走得較加鮮美，較加滋潤(rùn)，較加貼近生活。

詞條
詞條說(shuō)明
牛排增厚味究竟是個(gè)什么概念呢？鮮美滋廠家，鮮美滋去腥，增鮮增厚味
隨著居民生活水平的不斷提高和消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，肉制品將成為未來(lái)肉類消費(fèi)的主流，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將向冷卻保鮮肉、低溫肉制品、保健功能性肉制品等方向傾斜。在數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，質(zhì)量的提高和品種多元化正在成為肉類發(fā)展的主方向。鮮美滋增鮮調(diào)味料則一直在食品調(diào)味領(lǐng)域前進(jìn)，只為調(diào)試出較加美味的肉食產(chǎn)品。 **飲食消費(fèi)呈現(xiàn)多樣化和便利化發(fā)展，速凍調(diào)理肉制品行業(yè)隨之出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)21世紀(jì)初至今的高速發(fā)展，速凍調(diào)理肉制品行業(yè)已
2017年上海FIC展會(huì)，味之泉與您有約
2017年*二十一屆中國(guó)**食品添加劑和食品配料展覽會(huì)（FIC）：將于3月24日-26日在上海國(guó)家會(huì)展中心拉開(kāi)帷幕（崧澤大道333號(hào)），展位號(hào)：62R72，上海味之泉生物科技有限公司真誠(chéng)邀請(qǐng)食品界的精英們前來(lái)交流和洽談。期待您的光臨!
鮮美滋帶您認(rèn)識(shí)下魚(yú)糕，去腥，增鮮，增厚味，鮮美滋廠家
魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)豐富且含有水生動(dòng)物特有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三酯，防止血液凝固，對(duì)預(yù)防冠心病和腦溢血有很好的作用，因此魚(yú)糜制品作為**易得的新型保健食品愈來(lái)愈受到人們的喜愛(ài)。其中魚(yú)糕含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)而且具有低膽固醇、低熱量等特性。通過(guò)傳統(tǒng)工藝制作的魚(yú)糕不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且較大限度的保留了魚(yú)肉的鮮美，加熱成型后柔軟而有彈性，滑嫩美味。我國(guó)淡水魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，不但可以滿足魚(yú)糕原料的供給，而且使得魚(yú)
魚(yú)糜灌腸生產(chǎn)中為什么要添加鮮美滋
1、前言西式魚(yú)糜制品是指以魚(yú)糜為主要原料經(jīng)擂潰(或斬拌)加上植物蛋白、淀粉及調(diào)味料，灌裝、殺菌等工序制作而成的水產(chǎn)食品。魚(yú)糜制品作為在中國(guó)烹飪史上相傳已久，如久負(fù)盛名的云夢(mèng)魚(yú)面、山東魚(yú)餃、福州魚(yú)丸等。西式魚(yú)糜灌腸既能適應(yīng)現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)，又具有保質(zhì)期長(zhǎng)、組織結(jié)構(gòu)好等特點(diǎn)，將會(huì)受到消費(fèi)者的認(rèn)可。鮮美滋增鮮調(diào)味料在魚(yú)糜制品中去腥，增鮮，增厚味，提升魚(yú)肉香味并且在低溫環(huán)境下穩(wěn)定產(chǎn)品風(fēng)味。簡(jiǎn)單介紹其生