紅薯淀粉,自然晾曬干燥的過程,潁上縣洪華粉絲加工廠

時(shí)間：2016-05-30作者：仁和粉絲，潁上縣洪華粉絲加工廠瀏覽：41

(1）**干燥 
**干燥是利用日光的蒸發(fā)生發(fā)火用和**環(huán)境中空氣活動(dòng)作用，使?jié)竦矸鬯稚⑹н_(dá)到含量尺度的過程。淀粉**干燥是較傳統(tǒng)的一種干燥方法，它包括吊包控水和粉塊（粉團(tuán)掰成小塊）晾曬兩個(gè)步驟。
(2）吊包控水 
紅薯淀粉末次沉淀結(jié)束后，去掉上清液和淀粉層上面的細(xì)渣及黃粉，并用凈水反復(fù)洗去上面的褐色黏稠物。再將潔凈的淀粉起出放入包單中，淀粉底層帶泥沙的淀粉要用刀削凈。淀粉上、下面去掉的雜質(zhì)夾雜有良多淀粉，可分別在其他容器里進(jìn)一步提純。裝入濕粉的包單四角用繩系緊，吊在橫桿上，下邊用小盆接住滴下的粉乳，將粉團(tuán)理實(shí)理平。這種吊包的過程，有些地方稱兜粉團(tuán)。粉團(tuán)在吊包中**瀝水24小時(shí)，含水量下降到45%左右時(shí)，可將粉團(tuán)取下暫存于室內(nèi)，或直接進(jìn)入曬場。每個(gè)粉團(tuán)一般30-40千克重。
粉塊晾曬 
晾曬前要選好場地。曬場一般以光潔的水泥地或平房頂為好。若在非水泥晾曬時(shí)，下面要鋪席、布單或塑料農(nóng)膜。曬場附近應(yīng)保持潔凈，無殘葉飛塵，無煙塵污染，且背風(fēng)旭日，以免在晾曬過程淀粉被塵沙再次污染。近年來，發(fā)現(xiàn)一些淀粉及淀粉制品雜質(zhì)多、含沙量嚴(yán)峻**標(biāo)，與晾曬過程的污染有很大關(guān)系。因此，在紅薯淀粉晾曬時(shí)，要盡量選擇睛暖輕風(fēng)天色，尤其是要避開大風(fēng)天色。
晾曬時(shí)，先用手將粉團(tuán)掰成小塊，或用刀切成小塊，再將小粉塊立放于曬場上。每小塊濕粉重約100克左右。假如粉塊過大，風(fēng)干時(shí)間過長，粉塊過于碎小，不利于失水，且脫水后濕干不勻。小粉塊逐漸脫水后，形成無數(shù)類似晶體狀的淀粉顆粒。這種顆粒與淀粉在顯微鏡下的顆粒不屬統(tǒng)一種概念，它是淀粉脫水縮裂后的干燥團(tuán)粒。當(dāng)曬場上的小粉塊都達(dá)到這樣的程度時(shí)，就可包裝入庫。曬干的淀粉水分含量為14%-15%，用手握有響聲，用手捻呈粉末狀。在氣溫10攝氏度左右時(shí)，一般需要2-3天（晴天）。
**干燥晾曬淀粉的方法適合于農(nóng)村千家萬戶，節(jié)省干燥時(shí)所需的能源，并可在本地加工后就近晾曬，干燥本錢僅是投入輔助勞力的用工（一般婦女、白叟均可勝任此項(xiàng)工作）。缺點(diǎn)是受天色影響，若遇連續(xù)陰雨天色則無法干燥；在晾曬過程，淀粉中較易混入塵沙及殘葉碎片等雜質(zhì)。

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  紅薯淀粉加熱初期，紅薯淀粉中含水量較大，假如淀粉加熱到答應(yīng)的溫度（紅薯淀粉70攝氏度，馬鈴薯淀粉為55攝氏度，木薯淀粉為58攝氏度以下），便會發(fā)生局部顆粒糊化，并形成大塊，造成廢品。當(dāng)從紅薯淀粉中排除大部門水分之后，淀粉加熱**過答應(yīng)溫度，就會使紅薯淀粉失去光澤、降低黏度。各種系統(tǒng)的氣流干燥機(jī)的工作是基于疏松的紅薯淀粉在運(yùn)動(dòng)的熱空氣流中干燥的原理。紅薯淀粉空氣混合物沿干燥的管路運(yùn)動(dòng)速度常大于淀粉顆粒

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  在實(shí)際出產(chǎn)中，會碰到這樣的題目，不同效率的磨漿分離機(jī)，對流槽沉淀法的效果也大不一樣。例如每小時(shí)加工1000千克鮮薯與每小時(shí)加工500千克鮮薯進(jìn)入流槽的乳漿相差1倍，分離蛋白質(zhì)的效果也大不一樣；加工鮮薯時(shí)加水量的忽多忽少，對紅薯淀粉沉淀都有很大影響。為克服這種題目，在距槽首8-10米處設(shè)置小閘板使大的淀粉顆粒沉淀于這一部位，泥沙也集中截沉于此段，緩和水量忽高忽低時(shí)造成的不利影響。假如有的漿渣分離機(jī)效

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