舌尖上的米線，好吃的米線的幾種做法

時(shí)間：2015-09-27

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一、過橋米線原料：

雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。制法：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

二、基圍蝦上湯米線1. 將濃醇高湯倒入清水中基圍蝦上湯米線 ?基圍蝦上湯米線2. 攪拌均勻，煮開3. 放入事先跑過水的香菇4. 放入事先跑過水的香菇5. 放入蝦和紹酒，蝦變色即可6.基圍蝦上湯米線做法小貼士7.面線不可煮時(shí)間太久，否則會變坨成一塊

三、麻辣燙米線1.米線。2. 油麥菜。3. 香菜。4. 魚豆腐、開花牛筋丸。5. 蒜香烤腸。6. 脆皮腸。7. 火鍋底料8. 米線提前用溫水泡發(fā)。9. 將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理。10. 蒜香烤腸切片。11. 脆皮腸用刀小心的在**部劃十字刀。麻辣燙米線 ?麻辣燙米線12. 油麥菜洗凈，從中間掐成兩段。13. 香菜切碎備用。14. 炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。15. 加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸16. 湯汁沸騰時(shí)，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮。17. 另取一鍋，加入清水，煮開，下入泡發(fā)的米線燙熟。18. 在米線燙好之后，加入油麥菜，燙軟即可。19. 將米線和油麥菜撈出瀝水后放入砂鍋內(nèi)。20. 放入香菜，然后澆上熬制好的湯汁和煮好的各類香腸，即可食用。

四、砂鍋米線1.小砂鍋中放入半鍋水（一碗左右）放入適量豬油燒開。砂鍋米線 ?砂鍋米線2. 溫水放入姜片和肉末。（如果水沸后才放肉末會成團(tuán)）3. 放入豆瓣醬。4. 放入適量生抽和鹽。5. 放入韭菜段。6. 放入米線煮沸。7. 放入豌豆苗翻兩下即可關(guān)火食用，喜歡味精或雞精的可以加點(diǎn)。五、豆花米線1. 米線煮熟裝碗。2. 放入辣椒醬和花生碎。豆花米線 ?豆花米線3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。4. 倒入甜醬油和咸醬油。放了辣椒醬、甜咸醬油、味道已經(jīng)夠了，不需要再放鹽了。5. 再放入腌菜。腌菜長塊的不好吃，也是要切碎。6. 淋上豆花，一般來說豆花要多放一點(diǎn)。7. 最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。8. 所有的調(diào)料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

六、樹番茄拌米線1. 樹番茄洗凈后放蒸鍋里蒸熟。2. 準(zhǔn)備一碗米線。3. 樹番茄蒸熟后稍放涼剝?nèi)ネ馄ぃ缓笥贸鬃訅籂€成泥狀。4. 蒜和小米辣剁碎，緬芫荽洗凈后切細(xì)。樹番茄拌米線 ?樹番茄拌米線5. 把蒜末和小米辣放入樹番茄碗里，并加入兩三匙涼水?dāng)噭颉?. 放入一匙醬油。7. 放入一些泰國檸檬醋和小匙的白糖拌勻。8. 把切好的緬芫荽放入米線碗里，并倒入調(diào)好的味汁攪拌均勻即可食用。泰國檸檬醋和小米辣按個(gè)人的口味放入，拌米線的調(diào)味料也可隨個(gè)人的喜好放入。

七、懶人辣味米線1. 所有食材準(zhǔn)備好。2. 米線洗凈，放入鍋中煮燙2分鐘。懶人辣味米線 ?懶人辣味米線3. 燙軟的米線裝入碗內(nèi)。4. 炒鍋加熱倒油，放蔥姜爆香。5. 加入兩勺辣椒醬，兩勺老干媽豆豉炒香。6. 加入一碗雞湯，再添加三分之一碗水燒開。7. 湯開后，放入洗凈的生菜下鍋氽燙一小會兒。8. 生菜變色立即關(guān)火，將湯汁均勻的澆在米線上。9. 加入少量的鹽，放上花生米，撒上芝麻和香菜，攪拌均勻后即可食用。如果喜歡酸辣口味的，可以適當(dāng)加些醋。

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詞條說明
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有位名人說，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的一標(biāo)準(zhǔn)，只有實(shí)踐才有發(fā)言權(quán)，這個(gè)定理對于哪個(gè)領(lǐng)域都是適用的，對于涼皮機(jī)行業(yè)動態(tài)來說當(dāng)然也不例外。涼皮機(jī)只有真正投放到市場，被真正的使用，才能在涼皮制作中真正找到問題所在，如此才能進(jìn)行不斷的改進(jìn)和**。前期的研發(fā)是一種開始，后期的調(diào)整是至關(guān)重要的，它關(guān)系到這個(gè)生產(chǎn)涼皮機(jī)的廠家的發(fā)展前景。涼皮機(jī)質(zhì)量的**是較基礎(chǔ)的，正所謂：酒香不怕巷子深，是金子總會發(fā)光的。質(zhì)量好的涼皮
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涼皮加工廠停電涼皮機(jī)應(yīng)急注意事項(xiàng)
涼皮加工廠停電涼皮機(jī)應(yīng)急注意事項(xiàng)： 1、涼皮機(jī)的機(jī)腳有接地符號處要接通地線，接地線的接地電阻應(yīng)小于4歐姆。 2、清洗機(jī)器時(shí)，注意不要弄濕電源開關(guān)、電動機(jī)和其它電器設(shè)備，以確保用電安全； 3、當(dāng)涼皮機(jī)在生產(chǎn)遇到中突然停電的情況時(shí)，我們要先把漏斗關(guān)閉取下，然后再把而糊倒出用手轉(zhuǎn)動皮帶輪，接著再向缸筒加入食用油，逐漸清出缸筒內(nèi)的**物，待到電源正常后繼續(xù)生產(chǎn)。 4、另外還需要注意的是當(dāng)停機(jī)后應(yīng)及時(shí)去下