粉師傅米粉** 酸辣牛肉米粉

時間：2014-11-05作者：湖南省粉師傅機械科技股份有限公司瀏覽：52

酸辣牛肉米粉網(wǎng)的做法

1、將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好

2、鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香

3、將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻

4、小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟

5、碗底調(diào)入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成

烹飪小技巧：

1、冬筍可以用干貨，口感較爽脆，但需要提**晚上發(fā)好，再水煮一遍，切成細(xì)絲。

2、要做出湖南酸辣風(fēng)味的米粉，澆頭一定要用到老壇酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌勻，酸辣開胃**級解饞。

3、家庭自制酸菜，腌制的時間較好**過20天，避免亞硝酸鹽存在的隱患。

菜品特色：

地道的長沙人何炅說起長沙人的性格，就像一道湖南菜，咸鮮味濃，香辣無比讓人回味無窮。做完娛樂節(jié)目后的休閑時光何炅老師常會在酒吧跟朋友相聚，早上三四點，便一起去坡子街吃長沙米粉，特別是一家沒**字的米粉店，雖然環(huán)境邋遢，但味道**級好，因此還特別取名為“邋遢米粉”。

長沙米粉不同桂林米粉，是扁平狀的，都是店家每天用米現(xiàn)制而成，不僅Q彈滑嫩，而且有淡淡的清香，米粉有多種口味可以選擇，紅燒牛肉，酸辣大腸，肉餅蒸蛋，啤酒鴨，常年穩(wěn)居**的就是好吃又實惠的酸辣米粉了。白色的米粉均勻的躺在**湯碗中，上面的澆頭是酸菜，酸筍炒牛肉絲，先嘗一口酸筍，又香又辣，開胃又刺激。酸菜腌制得恰到好處，和筍的爽脆搭配得天衣無縫，份量十足的一碗米粉像較了長沙人熱辣，聰明活絡(luò)，卻又樸實無華的性格


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• 詞條

  詞條說明

• 介紹江西米粉的兩種做法

  一種是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮，當(dāng)然這有點懶人的做法。但是一大鍋下去的時候會很震撼，還有因為江西喜歡吃辣椒，所以會看見紅的和白的混在一起在水里翻騰，光看就是一種享受，再放些生姜和蔥(包括大蒜頭)，出鍋的時候就是一碗鮮騰騰的米粉，到少從色澤來看比蘭州拉面的什么一青二白三紅會好看許多，而且基本也是一根到底。 **種做法是湯的做法，江西還有一種做法就是炒米粉，跟我們平常吃的炒

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  在項目投資多元化的今天，對于草根創(chuàng)業(yè)的機會很多，選擇的機會很多，承擔(dān)的風(fēng)險也同樣很多，但是，對于創(chuàng)業(yè)者來說，粉師傅米粉都想找一份低投資、高回報的創(chuàng)業(yè)項目，據(jù)餐飲行業(yè)*分析，目前餐飲行業(yè)是較具有賺錢潛力的行業(yè)，所以粉師傅一步成型米粉機具有低投資、*、利潤回收快等優(yōu)勢。 粉師傅一步成型米粉機采用多項機械與微電腦相結(jié)合的智能化**技術(shù)，運用真空類全物理原理解決了米粉生產(chǎn)過程中易斷條、難松絲等關(guān)鍵