食堂廚房設(shè)計(jì)應(yīng)遵守什么規(guī)范

時(shí)間：2021-09-28作者：北京永達(dá)浩泰廚房設(shè)備有限公司瀏覽：500

食堂廚房設(shè)計(jì)應(yīng)遵守什么規(guī)范

設(shè)計(jì)師必須依據(jù)對應(yīng)相關(guān)規(guī)范進(jìn)行，現(xiàn)在小編將為您列舉出來，讓你在設(shè)計(jì)時(shí)知道參考哪些資料。

主要參考規(guī)范《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，本標(biāo)準(zhǔn)由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定，

是所有餐飲企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范。

本規(guī)范同樣適用于食堂廚房的要求；

這個(gè)規(guī)范同時(shí)對食堂，食品加工區(qū)墻壁，門窗，天花板，洗手和消毒設(shè)施以及照明的設(shè)置，布局，分隔，區(qū)域有詳細(xì)要求。

其他與食品相關(guān)規(guī)范：

《食品服務(wù)食品安全操作規(guī)程》、《*人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲設(shè)備集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)》、《食品衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)的城市規(guī)則和要求》、《餐飲業(yè)的食品》等。

餐所設(shè)備使用安全相關(guān)規(guī)格：《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ72-84、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境振動標(biāo)準(zhǔn)》、《調(diào)理類不銹鋼廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶標(biāo)準(zhǔn)、大鍋灶標(biāo)準(zhǔn)、燃?xì)鈽?biāo)準(zhǔn)、蒸箱標(biāo)準(zhǔn)、《燃?xì)庥镁哳悩?biāo)準(zhǔn)》GBIL/69-1996和《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》等。

因此在設(shè)計(jì)食堂廚房時(shí)，如果您必須參考這些規(guī)格，

并滿足其要求才能是做到合格的食堂廚房設(shè)計(jì)基本，還必須跟進(jìn)食堂的需要和現(xiàn)場情況進(jìn)行調(diào)整，

因此專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)師是必要的，這個(gè)方面可以咨詢我司官網(wǎng)

關(guān)鍵詞：  餐飲廚房設(shè)備  廚房改造工程

編輯精選內(nèi)容：

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• 詞條

  詞條說明

• 中餐廚房排煙通風(fēng)工程設(shè)計(jì)安裝

  中餐廚房排煙通風(fēng)工程，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間。此間對新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房。烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量

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