卡拉膠的特性,您了解多少?青島德慧來告訴您

    卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體??ɡz為白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭,口感粘滑,溶于80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10分鐘,冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加,與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用,使乳化液穩(wěn)定。

    一、卡拉膠理化特性

    溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于**溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液(在70℃以上)熱水中溶解速度提高;

    膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;

    增稠性:濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。

    協(xié)同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;

    健康**:卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性,在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物??杀淮竽c細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸,成為益生菌的能量源。

    二、德慧精制卡拉膠系列

    德慧卡拉膠生產(chǎn)原料均進(jìn)口自世界三大麒麟菜黃金生產(chǎn)水域,保證了卡拉膠的品質(zhì)。2010年德慧克服食用膠控菌技術(shù),突破了食品添加劑行業(yè)的技術(shù)難題,實(shí)現(xiàn)了對(duì)卡拉膠生產(chǎn)工藝的精確控制。德慧海洋公司,被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“食用膠*”!

    德慧生物,已經(jīng)形成了食品、食品添加劑和復(fù)配食品添加劑三大系列計(jì)五十多個(gè)品種,主要產(chǎn)品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復(fù)配增稠劑、復(fù)配穩(wěn)定劑、復(fù)配水分保持劑、復(fù)配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(**臨界萃取工藝)等。

    德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業(yè)”的企業(yè)宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質(zhì)、信譽(yù)和服務(wù),為客戶創(chuàng)造更多**,為推動(dòng)中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步貢獻(xiàn)德慧力量。

    青島德慧以**食用膠為**,致力于**植物膠的研究、生產(chǎn)、提純、改性和復(fù)配,專注食品質(zhì)構(gòu)?研究,為你提供質(zhì)構(gòu)? 整體解決方案。德慧以“注重品質(zhì),關(guān)愛健康”的責(zé)任意識(shí),服務(wù)于食品、制藥、日化等行業(yè)。




    青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

  • 詞條

    詞條說明

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    布丁作為高膳食纖維的一種休閑零食,不僅口味多種多樣,而且可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)具有飽腹感,成為許多年輕人的較愛。伴隨DIY手工的流行,手工布丁也愈發(fā)流行,在家自制布丁較成為許多媽媽的津津樂道的事情。然而,傳統(tǒng)布丁需要煮沸,這大大限制了布丁的應(yīng)用場(chǎng)景和即時(shí)滿足感,讓心情在煮沸的等待中消磨殆盡。??德慧利用**技術(shù)制備低溫速溶卡拉膠,通過物理改性工藝降低卡拉膠的溶解溫度,使布丁在速溶方面

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