煙熏爐的工作原理是什么

時間：2017-09-27作者：諸城市弘瑞和工業(yè)裝備有限公司瀏覽：147

煙熏爐的蒸煮功能是需要外接蒸汽源的，煙熏爐像蒸汽發(fā)生器之類的，就是將高溫的蒸汽通進(jìn)爐內(nèi)，將爐內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行熟化，這種功能用于哈爾濱紅腸的加工時非常多的。烘干是靠壁體內(nèi)部兩側(cè)的加熱管來實現(xiàn)的，（蒸汽加熱的可以用蒸汽管進(jìn)行加熱），溫度通過兩側(cè)向中間散發(fā)，然后通過爐體上方的軸流風(fēng)機(jī)沿著特定的風(fēng)道進(jìn)行循環(huán)，是熱量在爐內(nèi)進(jìn)行循環(huán)流動，這樣就保證了爐內(nèi)產(chǎn)品的紅噶非常的均勻，像豆干、臘肉臘腸等產(chǎn)品對烘干的要求是非常的嚴(yán)格的。還有一個功能就是煙熏，煙熏的工作原理跟烘干是非常相似的，不過熏煙是由煙熏爐外面單獨(dú)的一個發(fā)煙裝置進(jìn)行發(fā)煙的，然后煙霧通過風(fēng)機(jī)在爐內(nèi)進(jìn)行循環(huán)，烘干跟煙熏時相輔相成的，首先，烘干為煙熏提供高溫的環(huán)境，因為低溫?zé)熝臅r間是非常長的，其次，烘干表面的水分不但能使產(chǎn)品口感較脆，還是煙熏較加的均勻，濕漉漉的產(chǎn)品是無法進(jìn)行煙熏上色的。


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