浪漫情人節(jié) 巧克力+葡萄酒巧搭配

時(shí)間：2019-05-24

作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司

浪漫情人節(jié) 巧克力+葡萄酒巧搭配

巧克力葡萄酒｜葡萄酒搭配｜情人節(jié)

時(shí)尚搭配：巧克力+葡萄酒

情人節(jié)，口感甘醇的巧克力搭上口感相宜的葡萄酒，想象這個(gè)那味蕾的快感，想象著那迷人的“羅曼蒂克”情緒佳境，美味含在嘴里，呼吸的空氣都是“羅曼蒂克的快樂(lè)” 。那種快感乎尋常！

貴酒窖：什么樣的巧克力是好巧克力？

看外觀好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無(wú)氣泡、無(wú)蟲(chóng)蛀。純味巧克力呈棕褐色；的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色淺些，應(yīng)該是金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。

嘗口感巧克力顆粒細(xì)小，**原料可可液、可可脂的溶點(diǎn)低，因此，好的巧克力口感細(xì)膩滑潤(rùn)，口溶性好。用廉價(jià)、低檔的替代性油脂和可可粉制作的所謂巧克力會(huì)失去真正的巧克力**、幼滑、易溶的口感，顯得粗糙、難溶于口，在歐洲、美國(guó)等許多國(guó)家是不允許把這種產(chǎn)品當(dāng)作巧克力來(lái)銷售的。

品味道一塊巧克力的優(yōu)劣可從其**可可液、可可脂等**原料的含量來(lái)評(píng)判，其較低含量不小于17%。巧克力雖由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可自身帶來(lái)的濃郁特的滋味。好的巧克力，**可可原料的含量高，香味**、濃郁。純巧克力有較濃重的苦味和收斂性的澀味；牛奶巧克力口味溫和；果仁夾心巧克力中的果仁不能有哈喇味。

巧克力配酒的原則：

葡萄酒至少是帶有甜味的酒，但酒的甜度不要過(guò)巧克力的甜度。否則的話，味道很快就會(huì)轉(zhuǎn)化為發(fā)酵的酸味。

應(yīng)該選擇什么樣的葡萄酒與巧克力？較保險(xiǎn)的做法是選擇口味清淡的巧克力和輕質(zhì)的葡萄酒搭配，肯定不會(huì)出錯(cuò)。同樣的，越是口感重的巧克力，就越要選擇味道醇厚的酒。如果你將要嘗試不同口味的巧克力，那么品嘗的順序就是從清淡到醇厚?？梢韵葟娜岷偷陌浊煽肆﹂_(kāi)始，最后以苦甜參半的黑巧克力結(jié)束。

黑巧克力VS味道濃烈的葡萄酒

黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味與口感上，往往擁有豐富的層次，余韻深長(zhǎng)。為黑巧克力選擇配酒，要求這種酒可以幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣以及略帶苦口的滋味。黑巧克力可以搭配紅酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足夠有力，并且余味寬廣。

白巧克力VS口味清新、帶有花果香氣的酒

白巧克力所含成分與牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈現(xiàn)白色，這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大、甜度較高。白巧克力的口感柔滑，適合搭配一些口感清淡、順口且?guī)в谢ü銡獾木啤?/span>

牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒

牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量較高，可可脂含量較少，因此口感潤(rùn)滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒體較輕、香味清淡、口感溫柔的葡萄酒。Pinot Noir對(duì)于牛奶巧克力來(lái)說(shuō)，是個(gè)不錯(cuò)的搭配。

Tips

品嘗葡萄酒配巧克力的過(guò)程并不復(fù)雜，

下面是貴酒窖介紹品嘗搭配的簡(jiǎn)單步驟：

1、在郁金香酒杯里倒一點(diǎn)葡萄酒(根據(jù)巧克力的類型選擇紅酒或白酒)。先觀察酒的顏色和純凈度，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，留一點(diǎn)醒酒的時(shí)間，讓葡萄酒充分散發(fā)出香氣。輕輕聞，品一點(diǎn)酒入口，讓豐富的酒香襲滿味蕾后，咽下，品嘗酒后的余香；

2、喝一點(diǎn)清水漱口，讓味覺(jué)再次清澈起來(lái)；

3、拿塊巧克力放在嘴中咀嚼，讓濃香的巧克力再次征服敏感的味蕾——這一次要記住巧克力的滋味；

4、接下來(lái)，再喝一小口酒，而此時(shí)巧克力的余味還在口中游蕩，讓酒香充分與巧克力的醇厚融合；

5、下面的時(shí)刻，就請(qǐng)仔細(xì)品味兩種滋味共同產(chǎn)生的美妙感受。(廣州進(jìn)口紅酒葡萄酒批發(fā)中心)

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