陜西西安廚房設(shè)備 商用洗碗機(jī)的發(fā)展及現(xiàn)狀

時間：2019-01-09作者：西安巨尚廚房設(shè)備有限公司瀏覽：94

目前所說的洗碗機(jī)通常指機(jī)器能自動清洗碗、盤、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的設(shè)備。洗碗機(jī)通常有民用和商用兩大類。由于應(yīng)用場所不同，二者區(qū)別較大，主要表現(xiàn)在洗滌對象和能力上。在商用洗碗機(jī)領(lǐng)域，隨著被清洗器具數(shù)量與型式的增加，又發(fā)展出鍋、筐、箱等器具的**自動清洗設(shè)備，一般稱為器皿洗滌機(jī)或統(tǒng)稱商用洗碗機(jī)。

****臺手動式洗碗機(jī)**出現(xiàn)在1850年，由JoelHoughton擁有。創(chuàng)立于1883年的Hobart公司在1926年生產(chǎn)了**臺水喉式洗碗機(jī)，從此洗碗機(jī)告別純手動時代。1954美國GE公司生產(chǎn)了**臺電動臺式洗碗機(jī)，由此洗碗機(jī)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，并全面開始了電氣化的過程。目前在西方發(fā)達(dá)國家，民用和商用洗碗機(jī)的普及率非常高，特別是商用洗碗機(jī)設(shè)備，例如德國，其商用洗碗機(jī)設(shè)備普及率已經(jīng)**過90%。
20世紀(jì)80年代初，隨著**酒店集團(tuán)開始進(jìn)入中國，商用洗碗機(jī)設(shè)備及應(yīng)用理念也一起被帶入國內(nèi)。Hobart商用洗碗機(jī)在80年代初，隨著****酒店集團(tuán)，入駐北京五星級酒店，成為首批進(jìn)入中國的商用洗碗機(jī)設(shè)備，其上世紀(jì)80年代進(jìn)入國內(nèi)的部分商用洗碗機(jī)目前仍然在正常運(yùn)轉(zhuǎn)與使用。針對本地餐飲特點(diǎn)，Hobart不斷改善其產(chǎn)品設(shè)計(jì)，以較好滿足中國客戶特點(diǎn)，并率先在國內(nèi)成立大型專業(yè)商用洗碗機(jī)生產(chǎn)基地和研發(fā)中心。近年來，中國商用洗碗機(jī)市場得到了較大發(fā)展，又有一批**品牌和本地制造商加入了此行業(yè)。
二十一世紀(jì)初，隨著人民生活水平的提高，對食品衛(wèi)生較加重視，國內(nèi)商用洗碗機(jī)市場才得到快速發(fā)展，商用洗碗機(jī)應(yīng)用已從酒店開向一般社會餐飲和機(jī)構(gòu)餐廳普及，越來越多社會餐飲企業(yè)與機(jī)構(gòu)員工食堂意識到了洗碗機(jī)應(yīng)用的好處。近年來，受到勞動力成本的快速上升、食品安全與食品衛(wèi)生的重要性得到共識、勞動者保護(hù)意識提升等多重因素的影響，商用洗碗機(jī)設(shè)備在餐飲與機(jī)構(gòu)員工食堂領(lǐng)域的快速普及將是大趨勢。
現(xiàn)代社會，洗碗是一個看似簡單而實(shí)際復(fù)雜的過程，如何較高效、衛(wèi)生、安全、經(jīng)濟(jì)的完成洗碗過程，讓一個以合適的商用洗碗機(jī)為中心的洗碗流程變得越來越重要。
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