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時間：2020-03-08作者：開原市順天意食品有限公司瀏覽：17

羊肝是一種很好的食材，那么它有哪些功效和作用呢?肝味甘，性平。善于益肝，明目。適用于血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退?？蓡斡檬焓郴蛘捍资?。亦可配補(bǔ)肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。羊肝中所含的營養(yǎng)是非常豐富。羊肝含有多種礦物質(zhì)和大量微量元素，對我們的身體有補(bǔ)肝明目的食療成效，對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲癥有必定的食療的效果。蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝。







炒羊肝的做法：羊肝放清水反復(fù)沖洗干凈，泡兩小時，中間換幾次水，泡出羊肝中的血水。鍋中放清水，加料酒，蔥段，姜片，將羊肝放入煮熟，不要煮太久，用筷子插入羊肝無血水流出，即可撈出晾涼。將晾涼的羊肝切片，胡蘿卜洗凈切片，木耳提前泡發(fā)撕小朵，蔥姜切絲，香菜切段。起鍋放油燒熱，放入蔥姜絲爆香。羊肝蛋餅的做法：準(zhǔn)備2枚土雞蛋，取出少量羊肝備用，將羊肝碾成泥后放入蛋液內(nèi)，羊肝泥與蛋液打勻，加入適當(dāng)蔥花和鹽調(diào)味，熱鍋后倒入適量橄欖油，油鍋熱了以后倒入蛋液煎成蛋餅，盛入容器。下入切好的羊肝，胡蘿卜，木耳，一起翻炒，可加少許清水，以免木耳炸鍋濺油。待過蘿卜炒軟后，加鹽，生抽 ，食醋調(diào)味。關(guān)火后撒香菜段，出鍋裝盤。










香辣牛蹄筋：

1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘

2、稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊

3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片

4、然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒

5、調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋

小訣竅

1、壓40分鐘會稍稍有一點(diǎn)筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個三分鐘

2、燉好的牛蹄筋再操作起來就非常簡單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼后會變硬，再次加熱時就回軟了。










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  詞條說明

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  咖喱牛腩做法：牛腩切成小塊，用冷水浸泡半小時左右，泡去部分血水。胡蘿和土豆切滾刀塊備用，油鍋內(nèi)姜片爆香，洗凈瀝干的牛腩入鍋翻炒至變色，牛腩轉(zhuǎn)入加了熱水的砂鍋，加大蔥，干山楂燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右,砂鍋內(nèi)的水一定要是熱水，冷水會使肉熱脹冷縮，影響口感。加滿鍋的水，咖喱牛腩不需要很多湯，多余的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用），邊煮邊撇去浮沫，使湯清澈，出鍋前半小時加入胡蘿卜和土豆，以及咖喱（應(yīng)該先加

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  羊肚是一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚除了可以健胃以外，還可以健脾，適用于大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等癥。由于羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的作用。清洗羊肚注意事項(xiàng)：1、鹽加白醋混合清水后用來浸泡羊肚，是因?yàn)辂}和白醋可使膠原蛋白粘液脫離，從而達(dá)到清除污物和去除異味的作用。對于手腳冰冷的朋友很有幫

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  腐竹燉牛腩：牛腩洗凈，切成塊，在開水中焯出水，準(zhǔn)備生姜、青、紅椒、八角等，腐竹泡好切段，熱鍋下油放豆瓣和剁椒炒出紅油，放姜片，放牛肉，放啤酒一聽，放老抽，加八角香料，燉至牛肉變軟，放腐竹，出鍋前放青紅椒即可。 咖喱牛腩：牛腩洗凈。配料準(zhǔn)備好。牛腩入鍋煮一個半小時，然后關(guān)火燜半小時。煮好的牛腩切粒待用。將配料切好待用。起油鍋，先將洋蔥炒香，然后加入土豆，胡蘿卜炒勻。加入牛腩煸炒一會。牛肚的清洗方法

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  小牛腸屬于一道德國菜譜，主要食材牛腸，此道菜具有養(yǎng)生功效。牛腸富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高抵抗力的功效。 1. 將小牛腸浸入牛奶中備用 2. 青椒、紅椒、黃椒切成塊,與培根一起用黃油炒熟并加鹽、胡椒調(diào)味 3. 新鮮茴香切成塊,放入煎盤中用小火煎熟 4. 將小牛腸從牛奶中取出,放入煎盤中煎熟 5. 將培根、青椒等裝盆,小牛腸擱放在上面即可. 牛腩煲是一款精選上等的牛腩肉和牛筋，經(jīng)秘