碳酸(化學式:NaHCO3),俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉(中國香港、閩臺)、重曹、焙用堿等,白色細小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。
碳酸,是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結(jié)合后開始起作用釋出CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應(yīng)較快,而隨著環(huán)境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。
碳酸在作用后會殘留碳酸,使用過多會使成品有堿味。
碳酸水溶液呈弱堿性,俗稱小蘇打及焙用堿。
詞條
詞條說明
外觀與性狀:單斜晶系,晶體短柱狀,集合體呈致密塊狀或皮殼狀等,無色透明,有時帶淺黃或綠色,易溶于水。白色、無臭、有苦味的結(jié)晶或粉末, 有吸濕性。外形為無色、透明、大的結(jié)晶或顆粒性小結(jié)晶。 結(jié)構(gòu):單斜、斜方或六方晶系。 溶液:溶液為無色溶液。 熔點: 884℃ (七水合物于24.4℃轉(zhuǎn)無水,十水合物為32.38℃,于100℃失10H2O) 沸點: 1404℃相對密度: 2.68g/cm
碳酸(化學式:NaHCO3),俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉(中國香港、閩臺)、重曹、焙用堿等,白色細小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。 碳酸,是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結(jié)合后開始起作用釋出CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應(yīng)較快,而隨著環(huán)境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。 碳酸在作用后會殘留碳酸,使用過多會使成品有堿味。 碳酸水溶液呈弱堿性,俗稱小蘇打及焙用堿。
聯(lián)合制堿法是將氨堿法和合成氨法兩種工藝聯(lián)合起來,同時生產(chǎn)純堿和兩種產(chǎn)品的方法。它保留了氨堿法的優(yōu)點,消除了它的缺點,使食鹽的利用率提高到 96 %。其原料是食鹽、氨和——合成氨廠用制取時的廢氣。其化學反應(yīng)原理是:C+H2O=CO+H2 CO+H2O=CO2+H2 聯(lián)合制堿法包括兩個過程:其工業(yè)生產(chǎn)簡單流程如圖所示: 弟一個過程與氨堿法相同,將氨通入飽和食鹽水而成氨鹽水,再
基本簡介: 碳酸(Sodium Bicarbonate),白色細小晶體,碳酸是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸在作用后會殘留碳酸,使用過多會使成品有堿味。 有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸)和小蘇打(碳酸),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài)
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