家庭廚房常見四大問題，這其中有你遇到的嗎？

時間：2021-12-06

我國鹽類供應持續(xù)增加，糖類供應日益增加，成為導致我國肥胖和慢性病發(fā)生的重要因素。不要老是把目光放在預包裝和飲料上，而忽視了那些與一日三餐密切相關(guān)的餐館廚房和餐館。而且每個人每天攝入的鹽、油、糖主要來源之一就是餐廳廚房。讓我大聲告訴你：“減鹽、減油、減糖”和你不出門的廚房緊密相連！真不相信你會看到，科信食品食品與健康資訊交流中心就這個問題在**城市的范圍內(nèi)進行了專案調(diào)查，發(fā)覺在家烹調(diào)普遍存在以下幾類問題。
問題一：
烹調(diào)很容易“重口味”
調(diào)查資料表明，餐館廚房烹調(diào)最常見的方法是“爆鍋、油爆”(63.89%)、“清燉、燴”(49.79%)、“燉燉、熬湯”(47.88%)。這是一種利用鹽、油、糖烹調(diào)的好機會。雖然人們普遍認為燉、熬湯相對于身體和心理健康，但事實上，假如湯中漂油較多，也會導致植物的油脂攝取過多?！坝脹霾税栾埧梢詼p少烹調(diào)油的攝入量，但在餐館廚房發(fā)生的工作頻率只有24.31%。此外，有17.18%的人最常用的烹調(diào)方法是“煎、炸”，這種方法極易攝入過多的植物油脂，增加過重和肥胖風險。
在家里煮飯多蒸、煮、清蒸拌涼菜、少炸，中國工程院工程院院士陳君石建議。假設(shè)更喜歡燒菜，要注意控制鹽、油、糖用量。飲用湯水時，可將表面的油脂撇去。
問題二：
常吃蘿卜咸菜，調(diào)味過量。
大頭菜、咸菜、醬料是餐桌上的“熟客”，家庭中常見的“隱鹽”來自其中，統(tǒng)計顯示有二成消費者經(jīng)常甚至每天都用它來佐餐。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)保健科的負責人丁鋼強提醒，蘿卜和咸菜，醬汁中的鈉含量比較高，如果餐桌上有這一食品類，那么燒菜時可以適當?shù)厣偌欲}，或應用低鈉的調(diào)味品。除少吃蘿卜咸菜外，平時燒菜時要保證以下幾個方面的措施也可以幫助我們減少鹽的攝入量：制作涼菜時不必提早放鹽；在出鍋前加鹽的時候要少放鹽；
問題三：
部分家庭使用糖料在家里使用較多。
據(jù)統(tǒng)計，有54.92%的家庭在烹調(diào)時采用糖料，其中，糖分含量較高的家庭占25.5%。
中國疾病預防控制中心衛(wèi)生營養(yǎng)文化教研室主任劉愛玲認為，糖醋里脊、紅燒豬肉、拔絲地瓜、鍋包肉等菜都含有大量糖分，不一定要一直吃；番茄沙司、色拉醬、甜面醬、蘋果醬等醬料中一般都含有很多糖。此外，吃粗糧粥、銀耳粥、紅豆沙、綠豆粥、牛乳、豆?jié){、現(xiàn)磨咖啡等的時候，喜歡放糖，做涼拌菜，燒菜時還經(jīng)常加糖，這種調(diào)料習慣性地會使你在食譜中每天都喜歡放糖，做涼拌菜，燒菜的時候也常常加糖，這種調(diào)料就是習慣了。平時在家做調(diào)料，最好不要養(yǎng)成放糖的習慣。甜面湯要少喝，燒菜加糖最好限制在沒有明顯感受到甜味的情況下。
問題四：
控制油料和水的概念有待加強。
據(jù)統(tǒng)計，近六成家庭使用動物油在家中烹飪，廣州及川渝地區(qū)使用動物油的頻率最高。而且應用限油桶協(xié)助控油補水的家庭只占三成。
全國食品安全風險評估中心主任李寧認為，應用限油桶有助于掌握每天煮飯用多少油，建議顧客平時煮飯時要培養(yǎng)應用限機油桶的習慣，而且要根據(jù)家庭就餐總?cè)藬?shù)和煮飯工作頻率，有效地總體規(guī)劃食油量；而動物油脂相對性含大量飽和脂肪酸，攝入過多對身體和心理健康不利，建議不要多吃，多選豆油、食用油、食用油等。
為了解決餐館廚房容易出現(xiàn)的諸多問題，科信食品業(yè)與健康資訊交流中心主任鐘凱認為，均衡飲食，「科學三減三減」，才是確保身心健康的根本，也影響家家戶戶的整體身體狀況。因此建議今后在起草今后關(guān)于身心健康的“三減”政策時，以餐廳廚房為**，讓“科學研究三減”真真正正的進入每個餐廳廚房。

河南全順醫(yī)療設(shè)備有限公司專注于醫(yī)用分子篩制氧機等, 歡迎致電 18203666054

詞條
詞條說明
全順醫(yī)療制氧機工作機理是什么
醫(yī)用分子篩制氧機一般采用加壓吸附常壓解吸（HP）方法，由兩只吸附塔分別進行相同的循環(huán)過程，從而實現(xiàn)連續(xù)供氣。全系統(tǒng)由單片機全自動控制。醫(yī)用分子篩制氧機工作原理流程為兩塔。原料空氣由壓縮機加壓后，經(jīng)過空氣預處理裝置除去油、塵埃等固體雜質(zhì)及水,并冷卻至常溫，經(jīng)過處理后的壓縮空氣由進氣閥進入裝有分子篩的吸附塔，空氣中的氮氣、二氧化碳等被吸附，流出的氣體即為高純度的氧氣，當吸附塔達到一定的飽和度后，進氣閥
為什么運動員喜歡香蕉蘋果？普通人吃蘋果要注意些什么？
人人都要身心健康，而身體的關(guān)鍵要素之一，就是按時吃飯，一日三餐有規(guī)律的飲食搭配。那么，在健康營養(yǎng)*眼里，按時吃飯，究竟有幾個方面呢？決定了人體每天必須吃三頓飯的時間，而決定了三餐的時間間隔。因為種種原因，每個人的進餐時間并不完全相同，但是每餐之間的時間間隔要相對固定。早餐和午餐時間大約在4-6小時之間，午餐和晚餐的間隔大約在6小時左右；扣掉睡覺時間，從晚餐到第二天早餐的時間大約是5-6小時。人體
堅果雖好還得警惕滋生霉菌！
干果是指外殼堅固的木本植物綠色植物的顆粒，包括核桃仁、栗子、杏核、扁桃核、核桃、開心果、香薰、生核桃、松子仁等。干果含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，是顧客喜愛的食物類別。但干果在潮濕和寒冷的條件下容易消化和吸收空氣中的水分，并受到黃曲霉菌的環(huán)境污染。這可能會造成什么傷害？服用和購買時應注意什么？霉菌是什么？黃曲霉菌是一些細菌的別名，菌絲繁榮，沒有大的子囊孢子，也被稱為霉菌細菌。黃曲霉菌有很多種，已經(jīng)發(fā)
各種維生素的功效和營養(yǎng)終于弄清楚了！
維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類**物質(zhì)，分為脂溶性和水溶性兩種。但是，維他命種類這么多，對我們的*力又有什么作用呢？脂溶維他命：人的*不能缺少。1.維生素D。維他命D可以促進人體*球蛋白的產(chǎn)生，提高機體感受性和抗**的能力；它也能清除*反應。維他命D缺乏時，許多破壞*反應的各種細胞因子也會發(fā)生變化，從而損害機體抗原體-抗原反應。維他命D主要存在于動物食物中，如蛋白質(zhì)食物、魚子、