家常菜-黑椒牛柳的做法

時間：2019-10-09作者：南通味尚餐飲管理有限公司瀏覽：132

1、將新鮮的牛肉洗凈，晾干水分

2、沿著牛肉紋路將肉切成片，再改刀成牛肉條

3、將老抽、生抽全部加入，然后再倒一點點色拉油，這樣可以增加菜的鮮嫩色澤。

4、戴一次性手套，把調(diào)料抓勻，套保鮮袋入冰箱內(nèi)腌制1小時左右。

5、準(zhǔn)備蔥姜蒜拍扁，切片，6個大一點的美人椒，切成菱形。

6、鍋燒熱，倒入色拉油，下蔥姜蒜煸出香味。

7、下美人椒，炒至辣椒皮出現(xiàn)白色小泡。

8、下腌制好的牛柳。

9、快速翻炒至牛柳顏色變白，然后再繼續(xù)翻炒1分鐘就可以啦，這個火候就正好啦，牛柳會非常嫩，內(nèi)部也沒有血色，再停就老了，這個菜一定要注意火候。

10、出鍋裝盤，開動啦。

小貼士

1、這個菜一定要注意火候，牛肉變色之后再炒1分鐘就可以啦。 2、牛肉選取的部位很重要，只能用牛菲力，其他的部位會比較老。




南通味尚餐飲管理有限公司專注于南通餐飲管理哪家好,南通食品加工哪家強(qiáng),南通餐飲食品選哪家等

• 詞條

  詞條說明

• 外賣餐飲店，如何做好訂餐服務(wù)

  時代在發(fā)展，科技在講步，便捷、高效的快節(jié)奏生活方式悄然的來到人們身邊。作為一種新興產(chǎn)物，外賣開始走進(jìn)人了門的生活。它以快速、便捷的方式很快贏得人們的喜愛?，F(xiàn)代工薪人員生活方式的轉(zhuǎn)變，許多上班族習(xí)慣了網(wǎng)絡(luò)點餐，這使得外賣行業(yè)較是蓬勃發(fā)展。例如，在繁華的商業(yè)區(qū)，辦公人員比較集中，需要大量工作餐供應(yīng)。通常這樣的地段外賣比較盛行，一方面是因為繁華的商業(yè)區(qū)都是**，在**駐守的餐廳運營成本高，所以飯

• 餐飲管理的特點是什么

  在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。那么，餐飲管理的方法有哪些？下面是小編為大家整理了關(guān)于餐飲管理知識，希望大家喜歡。?基本方式：制定出適合飯店自身的管理制度與方法， 重要的就是要認(rèn)識各種管理制度和方法，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。? ? ? ?點菜餐飲管理系統(tǒng)管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店

• 餐廳要想做好細(xì)節(jié)，管理者這幾步得走出去

  走動式管理有助于親近員工、加強(qiáng)溝通、搜集信息、追蹤任務(wù)執(zhí)行情況等，從而較好地為決策做準(zhǔn)備，較利于贏得人心。如何做好走動式管理呢？與員工情感交流? ? ? ?管理者經(jīng)常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認(rèn)識員工、了解員工，又能體察民情、掌握一手信息資料，還能很自然地把自己的工作理念和專業(yè)技能灌輸給員工。? ? ? &

• 餐廳管理中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎

  十要口訣一要 重視保安部，損失源頭在此處； 高標(biāo)嚴(yán)查勿錯誤，企盛我榮再進(jìn)步。二要 重視餐飲部，信息收集之道路； 開源節(jié)流之要處，常去關(guān)心度度步。三要 把關(guān)上下班，適當(dāng)遲到走勿先； 員工下班我轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，經(jīng)理定要下晚班。四要 對總廚要求嚴(yán)，出品節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)全； 能力雖強(qiáng)不務(wù)實，寧換一個務(wù)實員。五要 時時做紀(jì)錄，隨時查閱記錄??； 積累經(jīng)驗促管理，經(jīng)驗豐富強(qiáng)自己。六要 常去外面看，取長補短學(xué)經(jīng)驗； 知己知彼成功半