鮮美滋在調(diào)理肉制品中的應(yīng)用特點(diǎn)

時間：2016-11-29作者：上海味之泉生物科技有限公司瀏覽：93

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏和生活水品也越來越高，現(xiàn)在的人們已經(jīng)把“吃”從追求飽腹到追求營養(yǎng)和品位。另外，現(xiàn)在的大多數(shù)人不愿意在烹飪上花費(fèi)太多的時間，所以一種新興的產(chǎn)品—調(diào)理肉制品在迅速地發(fā)展，這種方便的家庭餐半成品產(chǎn)業(yè)正在快速崛起。

調(diào)理肉制品一般是指以畜禽魚肉為主要原料，經(jīng)適當(dāng)?shù)募庸ぬ砑樱ɑ虿惶砑樱┦卟撕洼o料、食品添加劑，經(jīng)滾揉（或不滾揉）成型，預(yù)處理，包裝，冷卻（冷凍）等工藝加工而成的系列風(fēng)味肉制品，可直接食用或經(jīng)簡單加工即可食用的產(chǎn)品。目前，越來越多的消費(fèi)者對調(diào)理食用有著更多的了解，尤其是*衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)均衡、包裝精美等特點(diǎn)較加吸引消費(fèi)者。

洛陽味之泉調(diào)味技術(shù)有限公司的鮮美滋增鮮調(diào)味料應(yīng)用在速凍調(diào)理肉制品得到了顯著效果。由于原料肉中**存在的磷酸酶可以分解核苷酸類的鮮味物質(zhì)，使得速凍調(diào)理肉制品在存放過程中風(fēng)味不斷下降，口感變差，腥味呈現(xiàn)。而鮮美滋增鮮調(diào)味料不僅能激發(fā)產(chǎn)品原汁原味的鮮美感，并且能耐受磷酸酶分解，使速凍調(diào)理肉制品在存放過程中風(fēng)味得到保持，從而達(dá)到去腥的效果，同時口感較加柔和飽滿，適合于方便菜肴、牛排、調(diào)理雞（鴨、豬）肉、調(diào)理魚、速凍水餃包子等產(chǎn)品。

鮮美滋增鮮調(diào)味料產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、特有的生物調(diào)味技術(shù)，使產(chǎn)品具有豐厚的、延長的、協(xié)調(diào)的濃厚風(fēng)味；
2、鮮味強(qiáng)而持久，耐受性好，適用范圍廣；
3、**強(qiáng)滲透力、直沖味蕾，使多種呈味分子提供多層次的味覺感受；
4、平衡異味，提升產(chǎn)品自然、**的本味；
5、修飾香精香料，使產(chǎn)品整體風(fēng)味較加柔和圓潤。


上海味之泉生物科技有限公司專注于放大香辛料,鮮美滋,增鮮調(diào)味料,鮮美滋,濃厚感,鮮味劑等

• 詞條

  詞條說明

• 醬鹵鴨產(chǎn)品去腥，鮮美滋是怎么做到的

  醬鹵鴨肉制品是深受廣大消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)肉制品。它的制作及配料*特，原料豐富，風(fēng)味*特，香氣濃厚，營養(yǎng)**高，是中國傳統(tǒng)文化飲食。評判醬鹵鴨肉制品好壞的標(biāo)準(zhǔn)，就是保持鴨肉的原汁原味，沒有腥味異味。因鴨子特有腥味物質(zhì)、生活習(xí)性、飼養(yǎng)環(huán)境、生長周期等因素造就了鴨肉本身腥味比較重。以下是介紹鮮美滋去腥方法在醬鹵鴨制品中去腥效果，為去除鴨肉腥味、異味、提高產(chǎn)品的肉感、增厚味提供理論依據(jù)。 鮮美滋產(chǎn)品的去腥原

• 鮮美滋可有效提升肉制品（火腿、烤腸）風(fēng)味

  上海味之泉生物科技有限公司（源于洛陽味之泉調(diào)味技術(shù)有限公司），專注于食品調(diào)味料的研發(fā)與生產(chǎn)，自2006年來，先后與國內(nèi)多家企業(yè)建立長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系，現(xiàn)公司旗下的“味之泉”和“鮮美滋”兩大品牌。在肉制品行業(yè)有著專業(yè)的調(diào)味技術(shù)支持。以下帶您簡單聊下，困惑肉制品的幾個問題。其一：原料（肉、大豆蛋白等）的去腥問題；其二：肉的原味及增厚味的欠缺；其三：（香辛料、香精等）香氣的不協(xié)調(diào)問題； 鮮美滋在火腿、

• 論香腸的厚味，唯有鮮美滋做得到，鮮美滋廠家，鮮美滋去腥，增鮮，增厚味

  香腸是一種將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。這種食品風(fēng)味*特、質(zhì)量穩(wěn)定、營養(yǎng)豐富，作為一種方便、快捷的食品，越來越受到人們的喜愛。隨著相關(guān)研究的深入，香腸的生產(chǎn)技術(shù)也出現(xiàn)多樣化和現(xiàn)代化的趨勢，除傳統(tǒng)的發(fā)酵、煙熏技術(shù)外，近年來新興的加工技術(shù)還包括復(fù)合、重組、共擠及柵欄技術(shù)。在以上的加工技術(shù)的前提下，還要有精細(xì)的調(diào)味，鮮美滋在調(diào)味中起到增鮮，增厚味的作用。隨著生活水平的不斷提高，

• 味之泉應(yīng)邀參加華東地區(qū)冷凍食品大佬私享會

  上海味之泉生物科技有限公司，應(yīng)邀參加華東地區(qū)冷凍食品大佬私享會。于2016年12月9日下午，在蘇州市書香世家酒店*墅湖店，中國食品報冷凍產(chǎn)品周刊召開了冷凍食品行業(yè)私享會華東地區(qū)會議。 40多為華東區(qū)域的冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)、原輔料企業(yè)及設(shè)備企業(yè)代表齊聚一堂，聊行業(yè)現(xiàn)狀，論發(fā)展趨勢，談自身困境，講企業(yè)愿景。尤其針對近期原料、物流等各種費(fèi)用飛漲等現(xiàn)實(shí)行情。企業(yè)面對形勢該如何應(yīng)對，各位大佬分享了自己的切身體