餐飲人必看！2021餐飲新零售的3大趨勢

時間：2021-02-04作者：武漢綠安健膳方科技有限公司瀏覽：119

新冠疫情發(fā)生后，餐飲業(yè)成為了受損較嚴重的行業(yè)之一，據(jù)2021年1月中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年營業(yè)收入持平的餐飲企業(yè)占比11%，同比減少的企業(yè)占比78%，其中營收減少20%-50%的企業(yè)較多，占比高達38%。

編輯

盡管疫情對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大沖擊，但與此同時餐飲市場也出現(xiàn)了新機遇，居家消費市場加速餐企數(shù)字化和零售化進程，很多大型連鎖餐企快速調(diào)整，推出各種創(chuàng)新舉措。

01 重塑產(chǎn)品架構(gòu)，開發(fā)零售產(chǎn)品

新零售的一大改變就是在“破圈”，打破場景界限，重塑產(chǎn)品架構(gòu)。越來越多餐飲品牌開始基于原有的產(chǎn)品特色，通過開發(fā)零售產(chǎn)品來布局新零售。例如，西貝莜面村賣西北特產(chǎn)，川菜品牌上架辣醬、臘肉等川味特產(chǎn)，火鍋企業(yè)的自熱小火鍋與火鍋底料，連鎖餐飲企業(yè)的半成品、速食等，均在電商平臺熱銷。

02 渠道全域化，多渠道共“營”

新零售的另一重大改變就是重置了“場”，打通線下與線上的消費場景，增加營收。很多餐企在自建微信公眾號、社群、小程序商城等線上渠道售賣零售產(chǎn)品，而其流量主要來源于線下實體店，線下門店與線上平臺的運營將進一步推動品牌私域流量沉淀，形成一個良性循環(huán)的閉環(huán)。

多渠道共“營”，盡可能多地開辟營收場景，是新零售帶給餐企的啟發(fā)，也是餐企踏入新零售的主要方向。

編輯

03 公域流量推動品牌私域流量增長

對于大部分餐飲店來說，即便社群、朋友圈、小程序等社交工具都派上用場，也只能做到盡可能的留存老客戶，想要獲得持續(xù)的用戶增長還是很困難的。而大型連鎖餐企一般采取“自有平臺+第三方電商”的形式做線上零售，通過第三方電商的品牌曝光，將公域流量引入到自有平臺，從而獲得新用戶的增長。

雖然大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲企已意識到市場的變革，但想要與時俱進跟上新零售的腳步，依然存在很多難點。

首先，傳統(tǒng)餐企面臨著經(jīng)營成本越來越高的問題。原材料、房租、人力、能源、外賣平臺抽成等費用都在上升，導(dǎo)致利潤率低且持續(xù)下降。其中特別是過高的房租、人力成本以及外賣平臺費用嚴重吞噬了行業(yè)的利潤。

其次，傳統(tǒng)餐企獲客越來越難。我國餐飲行業(yè)經(jīng)營主體以中小微企業(yè)為主，品牌化、連鎖化不足，人才不足，且在抗風險能力方面，疫情期間已暴露出嚴重的現(xiàn)金流不足問題，而且隨著各大電商平臺玩法的多樣化，商家學(xué)習和適應(yīng)的難度也再加深，推廣和經(jīng)營的成本越來越高，變革可謂舉步維艱。


“積分兌付寶”的新消費模式或許正好能夠幫助傳統(tǒng)餐企巧妙的破局。積分兌付寶創(chuàng)始人認為，只要是跟消費者衣食住行娛樂掛鉤的行業(yè)，都可以交換資源，互惠互利，而抱團取暖、團隊作戰(zhàn)，才能在市場中找到較大的商機。

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積分兌付寶將各行各業(yè)的優(yōu)質(zhì)商家連接起來，通過“百業(yè)聯(lián)盟”、“新消費組合”的方式幫助企業(yè)運營已有流量，增加總營收。成為平臺聯(lián)盟商后，餐飲店不再只是一個提供美食的場所，將擁有較大的**賦能，顧客在餐飲店里消費產(chǎn)生的獎金和積分可以立刻去附近的奶茶店、美甲店、服裝店等再次消費，而餐飲店不僅獲得了高粘度客戶，還收獲了營業(yè)額之外的跨業(yè)收益。

除了技術(shù)支持，平臺還配備了專業(yè)的運營推廣團隊，為門店提供海報、易拉寶等多種宣傳物料，同時在線上通過微信、頭條、**等新媒體矩陣幫助聯(lián)盟餐飲店增加品牌曝光，引流到店。

此外，積分兌付寶還將通過“區(qū)域保護”政策將入駐平臺的餐飲店與同區(qū)域內(nèi)的其它餐飲店“區(qū)別”開來，幫助聯(lián)盟餐飲店快速獲得其所在區(qū)域的平臺客戶，進一步增加到店客流。

機遇總是與挑戰(zhàn)并存，勇于嘗試才能贏得先機。積分兌付寶平臺聯(lián)盟商招募目前正在火熱進行中，歡迎尋求變革的餐飲店入駐平臺，攜手開啟餐飲零售的升級之路。


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  新冠疫情發(fā)生后，餐飲業(yè)成為了受損較嚴重的行業(yè)之一，據(jù)2021年1月中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年營業(yè)收入持平的餐飲企業(yè)占比11%，同比減少的企業(yè)占比78%，其中營收減少20%-50%的企業(yè)較多，占比高達38%。 編輯 盡管疫情對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大沖擊，但與此同時餐飲市場也出現(xiàn)了新機遇，居家消費市場加速餐企數(shù)字化和零售化進程，很多大型連鎖餐企快速調(diào)整，推出各種創(chuàng)新舉措。 01 重塑產(chǎn)品架構(gòu)，開