殼殼小酒招商*常用指南 上?；蒿L(fēng)白酒廠家

時間：2020-03-09作者：惠風(fēng)酒業(yè)發(fā)展（上海）有限公司瀏覽：204

白酒如何品才有味道？

白酒這樣品才有味道

望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應(yīng)無色透明，玉潔冰清。

聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。

綴：從杯中輕輕綴入小量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆兀螘r酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。

咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內(nèi)，這時候溫?zé)岫己瘢幻}而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。










關(guān)于白酒的成本：

液態(tài)釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香……較有一些酒廠直接購買食用酒精，進(jìn)一步簡化了造酒步驟。這中間的原料成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。

固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝那是真的復(fù)雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾……每個酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去。這中間的原料成本、時間成本和人力成本可想而知，非常高。

大的酒廠批量化生產(chǎn)，生產(chǎn)工人的薪酬在白酒成本中占比較高，包括工資、津貼、獎金等。而釀酒作坊由于規(guī)模小，有的小作坊老板本身就是操作工人，沒有津貼、獎金等，甚至有的連工資都不需要發(fā)，他們的勞動報酬只能等酒賣出去以后才能得到回報(其實這就是一種利潤，不含自身工資的微薄利潤)。










不同價位的白酒有什么區(qū)別？

在蒸餾技術(shù)很發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，為何白酒的價格能區(qū)別出那么多。98度的食用酒精，一噸6500元；如果釀38度的酒，大概要加1.57倍左右的水，出來的酒成本是1.26元一斤；市場上做不缺的就是十幾塊的白酒，滿目琳瑯讓人眼花繚亂。幾百塊的白酒也不少，但在市場上卻比較容易吸引眼球。

還有一種酒即純糧固態(tài)釀酒，其原料標(biāo)準(zhǔn)很高，必須是高梁、小麥、大麥、大米、玉米、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、無蟲蛀、無霉變。谷物的出酒率大概是45%。

這樣的酒，所添加的都是糧食，原料選取苛刻，并且豐富，制作商成本就很高，所以賣出來也會比較貴；有些制作商投機(jī)取巧，居然用使用酒精勾兌水，這樣產(chǎn)出的白酒就會比較便宜，所以，酒的價格，也和它的原材料有關(guān)。

在包裝上，幾十塊的白酒在包裝上比較精簡，沒有特別的裝飾，因為價格本來就低弄出花哨的東西都是需要錢的，總的來說就是精簡親民的形象，幾百塊的白酒一般會選擇材質(zhì)比較好的外包裝，用紙都是非常精致的，各種設(shè)計的細(xì)節(jié)都是精雕細(xì)琢。

幾十塊的酒和幾百快的酒，區(qū)別還是很大的，好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)。










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